Zmniejsz ogórki
Zanim będziesz mógł cieszyć się chrupiącą przekąską, małe korniszony należy moczyć w wywarze z octem przez dłuższy czas. Solanka wnika w warzywa i czyni je trwałymi, skutecznie zapobiegając wnikaniu bakterii przez obecny kwas. Ten proces sprawia, że kiszone ogórki dłużej zachowują trwałość.
przeczytaj także
- Domowa przekąska klasyczna: marynowane marynaty
- Sam konserwuj marynaty
- Konserwowanie śląskich pikli
Do trzech do czterech średniej wielkości słoików z piklami potrzeba około 1 kg małych ogórków, 1 cebuli, kopru, octu, wody i gotowej mieszanki przypraw z gorczycą, jagodami jałowca i liściem laurowym do marynowania. Jeśli masz na stanie odpowiednie przyprawy, możesz samodzielnie zestawić swoją mieszankę. Idealnymi słoikami do pikli są słoiki z zakrętkami.
- Wysterylizuj swoje słoiki, umieszczając je we wrzącej wodzie na kilka minut. Opróżnij szklanki na czystym ściereczce.
- Dokładnie umyj ogórki. Do odpowiedniego wyszorowania najlepiej użyć szczotki do warzyw.
- Usuń koniec łodygi ostrym nożem.
- Ogórki można marynować w całości lub pokroić w plasterki lub łódeczki.
- Podziel koperek na kilka porcji i umyj pod bieżącą wodą.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki.
- W dużym rondlu zagotuj 1 litr wody razem z 500 ml wybranego octu (ocet winny jest dobry) i 2 łyżkami soli.
- W przygotowanych słoikach rozłóż ogórki, cebulę, koperek i trochę przypraw konserwujących.
- Warzywa polać wrzącym octem. Słoiki muszą być pełne po brzegi, żaden ogórek nie powinien wystawać.
- Natychmiast zakręć pokrywki słoików i odwróć je na kilka minut. Powoduje to powstanie próżni w szkle.
- Niech słoiki ostygną, a następnie umieść je w ciemnym, chłodnym miejscu.
Jeśli tak namoczysz ogórki, posłużą one do następnych zbiorów, kiedy zostaną odpowiednio obrobione. Jeśli nie, woda z ogórka po kilku dniach zmętnieje i niestety będziesz musiał pozbyć się zawartości słoika.
Po około tygodniu ogórki moczy się, aby można było spróbować. Jeśli chcesz wcześniej zjeść przekąskę na piklach, powinieneś włożyć plasterki ogórka. Potrzeba tylko dwóch do trzech dni.
Otwarte słoiki z marynatą najlepiej przechowywać w lodówce.
