Zamrażanie czerwonej kapusty - jak prawidłowo ją przygotować

Mrożenie czerwonej kapusty - te trzy warianty są możliwe

Chronić przed przebarwieniami

Od samego początku ważna uwaga: czerwona kapusta zawiera barwnik antocyjan, który ma tendencję do pozostawiania śladów na ubraniach i rękach. Jego usuwanie jest żmudne, dlatego nie powinno nawet mieć szansy:

Podczas przygotowywania należy nosić rękawiczki domowe
Chroń ubranie fartuchem kuchennym

przeczytaj także

Kapustę czerwoną przechowuj: w lodówce, w piwnicy lub w zamrażarce
Z powodzeniem uprawiamy czerwoną kapustę we własnym ogrodzie
Zbiór czerwonej kapusty: czas i procedura zbioru

Mrożenie czerwonej kapusty - możliwości

Podczas zamrażania czerwonej kapusty, która jest również często nazywana czerwoną kapustą, możesz postępować szybko lub poświęcić wystarczająco dużo czasu na wykonanie przydatnych przygotowań.

Możesz zamrozić czerwoną kapustę w następujący sposób:

w stanie surowym
blanszowany
gotowe

Ponieważ czerwona kapusta jest klasyczną przystawką, dość praktyczne jest przygotowanie jej wcześniej i zamrażanie w porcjach. Gotowanie małych ilości za każdym razem jest trochę kłopotliwe, a lodowata dostawa to ogromna ulga.

Najpierw przygotuj główkę czerwonej kapusty

Usuń zewnętrzne liście kapusty.
Użyj dużego noża, aby przeciąć głowę na cztery.
Usuń pozostałości ostrym nożem.
Pokrój każdą ćwiartkę na drobne paski na drewnianej desce.
Alternatywnie możesz użyć krajalnicy do chleba lub dużej tarki.
Umyj paski kapusty w słonej wodzie.
Następnie dobrze osusz paski w durszlaku.

Surową czerwoną kapustę zamrażamy

Pokruszoną, umytą i dobrze odsączoną kapustę czerwoną można pakować na surowo do odpowiednich pojemników do zamrażania i zamrażać natychmiast po etykietowaniu. Jest gotowa do spożycia dopiero po rozmrożeniu.

Czerwoną kapustę zblanszować przed zamrożeniem

Aby zachować oryginalny smak kapusty i jeszcze lepsze zdrowe składniki przy temperaturze poniżej zera, paski czerwonej kapusty należy krótko blanszować przed zamrożeniem.

Wlej dużo wody do dużego rondla.
Dodaj łyżeczkę soli.
Doprowadź solankę do wrzenia.
Do wrzącej wody wkładamy czerwoną kapustę, ale większe ilości należy blanszować porcjami, inaczej woda za bardzo ostygnie.
Gotuj paski kapusty przez około 1 do 3 minut, w zależności od ich wielkości.
Czerwoną kapustę wyjąć chochlą i od razu wlać do przygotowanej miski z lodowatą wodą.
Czerwona kapusta szybko schładza się w lodowatej wodzie i należy ją jak najszybciej wyjąć i umieścić na sicie w celu odsączenia.
Po całkowitym wyschnięciu czerwonej kapusty można ją porcjować na mniejsze ilości i włożyć do odpowiednich pojemników do zamrażania.
Oznaczyć wszystkie pojemniki zawartością i datą i natychmiast umieścić je w zamrażarce.

Przygotowaną czerwoną kapustę zamrozić

Gotową czerwoną kapustę lub resztki posiłku można również zamrozić na później. Ważne jest tylko, aby wcześniej było całkowicie zimno. Jeśli włożysz czerwoną kapustę do tacki na kostki lodu, aby wstępnie zamrozić, otrzymasz dobre kostki do porcjowania.

trwałość

Kapustę czerwoną można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej sześć miesięcy.

rozmrażanie

Kapustę czerwoną można rozmrażać w lodówce przez noc. Rozmrażanie przebiega szybciej w rondelku, dodaje się do niego trochę wody i podgrzewa na małym ogniu, aż do całkowitego rozmrożenia. Mieszaj od czasu do czasu.

Wniosek dla szybkich czytelników:

Trzy opcje: czerwona kapusta może być mrożona na surowo, blanszowana lub gotowana
Przygotowanie: usuń zewnętrzne liście; jedna czwarta; Wytnij łodygę; pokroić w paski
Mycie: Umyj paski kapusty w słonej wodzie, a następnie dobrze osusz
Wskazówka: chroń się przed plamami z czerwonej kapusty za pomocą rękawic domowych i fartucha kuchennego
Zamrozić na surowo: włożyć paski kapusty do zamrażarki; etykieta; natychmiast zamrozić
Blanszowanie: w zależności od wielkości pasków, 1-3 minuty w osolonej wodzie; odstraszyć; Drenaż
Gotowana czerwona kapusta: najpierw pozwól jej ostygnąć; Wlać do pojemników i zamrozić
Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy
Rozmrażanie: przez noc w lodówce; Podgrzej delikatnie w rondelku z niewielką ilością wody