Jarmuż potrzebuje mrozu - ale dlaczego?
Jarmuż zbiera się zwykle po pierwszych przymrozkach. Mówi się, że jest wtedy mniej gorzki. Zgadza się, ale dlaczego? Powszechnie uważa się, że jarmuż zamienia gorzkie substancje w cukier. Ale tak nie jest. Jarmuż tworzy gorzkie substancje, aby chronić się przed drapieżnikami. Jeśli zamarznie lub jest dość zimno przez długi czas (temperatury powyżej punktu zamarzania są często wystarczające), aktywność ta ustaje, ale nadal tworzy fruktozę w procesie fotosyntezy.
przeczytaj także
- Czy jarmuż jest wieloletni?
- Zbieranie jarmużu po mrozie?
- Siej odpowiednio jarmuż
Zbierz jarmuż po kilku mrozach
Dlatego jarmuż można zbierać nie tylko po pierwszych mrozach, ale także po kilku. Im dłużej czekasz, tym niższa zawartość gorzkiej substancji i wyższa zawartość fruktozy.
Symuluj mróz
Twój jarmuż ma dużo bujnych zielonych liści i po prostu nie zamarza ani nie zamarza? W Internecie przekonasz się, że krótkie przechowywanie w zamrażarce może tu pomóc. Niestety musimy Cię zawieść. Procesy metaboliczne działają tylko z żywą jarmużem i dlatego nie można ich zrekompensować zebranym jarmużem.
Zbieraj jarmuż przez całą zimę
Jarmuż zbiera się od trzech do pięciu miesięcy po wysianiu. Czas zbiorów jarmużu zaczyna się zwykle w październiku i może trwać do lutego - jeśli zbierasz prawidłowo: zbieraj tylko zewnętrzne liście jarmużu, ponieważ będzie on szczęśliwie rosnąć, jeśli dasz mu okazję. W drugim roku rozwija również żółte kwiaty, których nasiona można wykorzystać do rozmnażania.
Porady
Dowiedz się tutaj, jak prawidłowo przechowywać jarmuż, aby zachował świeżość przez długi czas.
