Wyciskanie porzeczek - jak to zrobić dobrze

Wyciskanie porzeczek - metody na każde wymagania

Poczekaj, aż jagody dojrzeją optymalnie

Porzeczki przez długi czas mają kwaśną nutę i dlatego nie należy ich zbierać zbyt wcześnie. Niezależnie od tego, czy są spożywane na świeżo, czy przetwarzane na sok, im więcej ich typowego aromatu i słodyczy jest w owocach, tym większa przyjemność. Aby to zrobić, muszą mieć dużo słońca. Dopiero gdy małe kulki odrywają się od łodygi z lekkim dotknięciem, są naprawdę gotowe do spożycia.

przeczytaj także

Jak wycisnąć sok z porzeczek bez sokowirówki
Kiedy zaczyna się sezon zbiorów porzeczek?
Ugotuj pyszny kompot i galaretkę z porzeczek

Jeśli jednak jagody są używane do produkcji dżemów i galaretek, mniej dojrzałe owoce są lepsze, ponieważ nadal zawierają dużo naturalnej pektyny. Pektyna jest odpowiedzialna za zagęszczanie i oszczędza dodatek środków żelujących.

Porady

Szybko przetwarzaj świeżo zebrane porzeczki, ponieważ nie mogą być przechowywane przez długi czas.

W ten sposób możesz wycisnąć sok z porzeczek

Gdy porzeczki zostaną zerwane, posortowane i umyte na sicie, można rozpocząć wyciskanie. Dostępnych jest wiele opcji, przy czym jedna lub druga metoda lepiej spełnia Twoje wymagania niż inne. Decydującą rolę odgrywają dwa kryteria:

ilość do wyciśnięcia
zachowanie cennych składników

A oto najskuteczniejsze sposoby samodzielnego wyciskania porzeczek w domu:

przez ogrzewanie
w blenderze
w wyciągu pary
w sokowirówce odśrodkowej
z tak zwaną wolnoobrotową wyciskarką

Wyciskanie przez ogrzewanie

Ta metoda działa dobrze, gdy wyciska się sok tylko sporadycznie lub tylko w niewielkich ilościach. W takich przypadkach zakup sokowirówki nie byłby opłacalny.

Uwolnij porzeczki z łodyg i dokładnie je umyj.
Następnie zważ ilość owoców.
Porzeczki przełożyć do dużego rondla z dopasowaną pokrywką. Powinien też mieć dwukrotnie większą pojemność, ponieważ podczas podgrzewania porzeczek powstaje dużo piany.
Dodaj około 200 ml wody na kilogram owoców.
Jeśli porzeczki są nadal dość kwaśne lub lubisz słodszy sok, możesz dodać około 50 g cukru na kilogram owoców.
Ustaw piec na najwyższe ustawienie, aby zawartość naczynia szybko się nagrzała. Wysoka temperatura niszczy strukturę komórkową jagód i sok może bez przeszkód wydostać się na zewnątrz.
Pozostaw zawartość na wolnym ogniu przez kilka minut. Pokrywka powinna pozostać zamknięta podczas całego procesu gotowania, aby jak najmniej płynu odparowało.
Zdejmij patelnię z pieca, gdy porzeczki rozpadną się na puree.
Zmiel zawartość za pomocą blendera ręcznego, aby zwiększyć wydajność soku.
Duże sito wyłożyć czystą gazą. Umieść durszlak na dużym rondlu. Upewnij się, że rogi gazy nie zwisają z krawędzi garnka, aby sok nie kapał na nią.
Wlej puree z porzeczek do durszlaka i pozwól sokowi płynąć przez noc.
Pozostałą wilgoć można odciągnąć rękami następnego dnia.

Sok można przelać do czystych szklanych butelek i spożyć w ciągu kilku dni. Ale możliwe jest również dalsze przetwarzanie zebranego soku.

Wyciśnij sok z porzeczek w blenderze

Blender, który znajduje się obecnie w wielu gospodarstwach domowych, nadaje się również do wyciskania soku z porzeczek. Proces zajmuje niewiele czasu, ale ma ograniczoną pojemność. Większe ilości mogą wymagać wyciskania w kilku przejściach.

Używaj umytych jagód z łodygami
Miksuj na najwyższym poziomie

Świeże porzeczki można łączyć w blenderze z innymi rodzajami owoców, aby uzyskać smaczny i bogaty w witaminy smoothie.

Wycisnąć jagody w sokowirówce parowej

Większe ilości porzeczek można wyciskać w sokowirówce parowej. Jagody można tam nawet umieścić łodygami. Szczegółowy opis procesu nie jest tutaj omawiany, ponieważ takie urządzenie jest zawsze dostarczane z instrukcją. Zasadę można przedstawić w następujący sposób:

Sokowirówka jest napełniona wodą
czyste jagody są w koszu
Para unosi się i pęka jagody
Sok się kończy i jest przelewany do pojemnika

Sok w wyciskarce odśrodkowej

Podczas wyciskania soku na kuchence i w ekstraktorze pary jagody są narażone na działanie wysokich temperatur. W rezultacie większość cennych składników ulega zniszczeniu. Tak zwane sokowirówki odśrodkowe są znacznie łagodniejsze dla witamin i enzymów. Na rynku dostępne są różne modele, które mogą generować różne poziomy siły odśrodkowej. Aby uzyskać jak najwyższą wydajność soku, zaletą jest oczywiście mocny model.

jagody wkładamy do sokowirówki
najpierw są miażdżone przez tarkę
następnie sok jest oddzielany od stałych składników w wirówce
Sok wypływa i zatrzymuje się w pojemniku

Wyciskarkę odśrodkową można wykorzystać do wielu rodzajów owoców, więc warto ją kupić.

Wycisnąć z porzeczek tzw. Wolnoobrotową wyciskarkę

W zależności od modelu wolnoobrotowa sokowirówka miele jagody jednym lub kilkoma ślimakami, które obracają się bardzo wolno. Jest to zamierzone, aby nie mogło powstać duże ciepło. Kolejną zaletą jest to, że do soku nie jest mieszane powietrze, co zapobiega nieestetycznym odbarwieniom spowodowanym utlenianiem. Każdy, kto oczekuje soku porzeczkowego z wolnoobrotowej wyciskarki, musi uzbroić się w cierpliwość. Rezultat jest jednak przekonujący: sok jest jednorodny, pozbawiony piany i po brzegi pełen zdrowych składników.

Wniosek dla szybkich czytelników

Odpowiednie owoce: do soków używaj wyłącznie w pełni dojrzałych owoców; aby wcześniej zbierać dżemy
Wskazówka: jak najszybciej wycisnąć sok ze świeżych porzeczek, ponieważ nie mogą być długo przechowywane
Przygotowanie: Zbierz owoce, umyj je i usuń łodygi, jeśli to konieczne
Metody: ogrzewanie w garnku; Ekstraktory pary; Sokowirówka odśrodkowa; Mikser; Powolna sokowirówka
Ogrzewanie: dodaj 20% wody; gotować na puree; puree; Odcedzić przez gazę
Sokowirówka parowa: działa automatycznie po napełnieniu; Sok wypływa z rurki do pojemnika
Sokowirówka odśrodkowa: wyciskanie bez podgrzewania; Sok wypływa; Sucha masa pozostaje oddzielona
Mikser: miksuj owoce na najwyższym poziomie; również z smoothie z innymi owocami
Slow Juicer: działa na wolnych obrotach; Sok jest jednorodny, bez piany i zdrowy
Przechowywanie: Wlej świeży sok do czystych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu
Okres przydatności do spożycia: spożyć w ciągu kilku dni lub przetworzyć wcześniej