Przed czyszczeniem: Sprawdź grzyby pod kątem świeżości
Zasadniczo powinieneś używać tylko świeżych grzybów, nie tylko ze względów estetycznych lub smakowych. Świeże okazy można rozpoznać po zamkniętych lub tylko lekko otwartych listwach na dnie kapelusza - im dalej już się otworzyły, tym więcej czasu minęło od zbioru. Stare grzyby również szybko spleśniały. Jeśli tak jest i na grzybach widać cienkie, białe nitki pleśni, nie należy ich już więcej jeść. Zamiast tego należy je wyrzucić do śmieci domowych, aby uniknąć zatrucia grzybami. Z drugiej strony niektóre lekko brązowawe odbarwione siniaki na kapeluszu grzyba są nieszkodliwe: grzyby są bardzo wrażliwe na nacisk. Po prostu odetnij te miejsca ostrym nożem do obierania.
przeczytaj także
- Odpowiednio pokrój i oczyść grzyby
- Mrożenie świeżych grzybów - tak to się robi
- Sezon na grzyby
Kiedy obierz grzyby?
Szczególnie starsi ludzie nauczyli się, że grzyby są obrane. Może twoja mama lub babcia ściągnęła delikatną skórkę z grzybów. Oczywiście ta metoda jest idealna do szybkiego oczyszczenia grzybów - ale jednocześnie usuniesz cenne witaminy znajdujące się w skórce grzybów. Dlatego należy obierać lub obierać grzyby tylko wtedy, gdy są one rzeczywiście bardzo brudne i nie można ich wyczyścić w inny sposób.
Nie myj grzybów
Jeśli grzyby są pokryte ziemią, można szybko umyć je dokładnie w czystej wodzie. Nie jest to jednak dobry pomysł, ponieważ grzyby nasiąkają wodą z mycia jak gąbka. Ta woda jest ponownie tracona podczas smażenia, ale grzyby zachowują gąbczastą, gumowatą konsystencję. Tracą też dużo ze swojego aromatu. To samo dotyczy grzybów, które mają być spożywane na surowo w sałatkach itp. Grzyby można czyścić pojedynczo pod bieżącą, czystą wodą tylko wtedy, gdy są bardzo brudne. Ale potem dokładnie wytrzyj je do sucha suchym ręcznikiem kuchennym.
Jak prawidłowo czyścić grzyby - Oto jak to zrobić
Jeśli nie możesz myć ani obierać grzybów, jak inaczej możesz usunąć przylegającą ziemię lub podłoże bez pozostawiania śladów? Istnieje wypróbowana i przetestowana metoda, do której potrzebujesz grubej, miękkiej szczotki z włosia i papierowych ręczników kuchennych.
Z grubsza wyczyść grzyby szczoteczką
Przede wszystkim grubsze zabrudzenia delikatnie usuń miękką szczoteczką, uprzednio oczyszczoną i osuszoną w czystej wodzie. Używaj go jak ręcznej szczotki - po prostu „zmieść” przylegającą ziemię i inny brud. Możesz użyć zwykłych okrągłych pędzli, ale w sklepach dostępne są również prawdziwe pędzle grzybkowe lub grzybkowe.
Dokładne czyszczenie przeprowadzić ręcznikiem kuchennym
Po usunięciu grubego brudu weź czysty ręcznik papierowy i delikatnie wytrzyj każdy pojedynczy grzyb. Uważaj, aby nie ściskać grzybów zbyt mocno - jak wszystkie grzyby, jeśli naciskasz zbyt mocno, szybko pojawiają się brązowawe, nieestetyczne plamy.
Odetnij punkty nacisku nożem
Na koniec odetnij istniejące punkty nacisku i wysuszony koniec łodygi, a następnie przetworz grzyby zgodnie z życzeniem. Do tego najlepiej nadaje się ostry nóż do obierania.
Porady
Pieczarki brązowe (znane również jako „kamienne”) czyści się i przygotowuje w taki sam sposób, jak grzyby białe - nie trzeba tutaj stosować żadnych specjalnych wskazówek ani wskazówek.
