Mrożenie marchwi - tak to działa przy lodowatym chłodzeniu

Mrożenie marchwi - tak to działa przy lodowatym chłodzeniu

Odpowiednie marchewki

Marchew można przechowywać przez długi czas po zbiorze. Dlatego korzenie z supermarketu rzadko są świeżo zebrane. Ale każdy dzień spędzony poza ziemią gryzie jakość. Te stare marchewki nie są również zalecane do zamrażarki.

przeczytaj także

  • Hibernuj marchewki w piaskownicy
  • Odpowiedni sezon do uprawy własnej marchwi
  • Po prostu wysusz marchewki z własnego ogrodu

Zamrażaj tylko świeżo zebrane marchewki z własnego ogrodu. Możesz także zamrozić resztki marchewki ze sklepu spożywczego, o ile są czyste i kruche. Nie powinny mieć zepsutych plam ani nawet pleśni.

Surowe, blanszowane czy gotowane?

Wybór nie jest tu konieczny, ponieważ wszystkie trzy warianty są możliwe. Jest najszybszy na surowo, blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia, a w pełni ugotowaną marchewkę można szybciej rozmrażać.

Wybierz podejście, które najlepiej odpowiada Twoim potrzebom. W razie potrzeby możesz również skorzystać ze wszystkich trzech opcji.

Oczyść i przygotuj marchewki

Drobne cząsteczki ziemi często przylegają do marchwi i dlatego należy je zawsze czyścić pod bieżącą wodą. Wszelkie zielone, które mogą być obecne, są wcześniej usuwane.

Kolejne kroki to obieranie i siekanie marchewki na mniejsze kawałki. Żadne z nich nie jest warunkiem pomyślnego zamrażania marchwi, ale są przydatne. Oba są trudniejsze do osiągnięcia po zamrożeniu.

Krótko zblanszuj marchewki

Obrane i posiekane kawałki marchwi mogą dłużej przetrwać mróz, jeśli zostaną wcześniej krótko zblanszowane.

  1. Napełnij duży rondel dużą ilością wody i zagotuj.
  2. Dodaj porcję marchewki i gotuj na średnim ogniu przez około trzy minuty.
  3. Szybko ostudź blanszowane kawałki, umieszczając je w lodowatej wodzie na około dwie minuty.
  4. Odcedź marchewki na durszlaku.

Porady

Aby uzyskać kremową zupę marchewkową, możesz teraz ugotować kawałki marchwi i zamrozić je jako przecier. Oszczędza to czas w późniejszym przygotowaniu.

Flash zamraża i zamraża

Ostudzone marchewki można umieścić bezpośrednio w szczelnie zamykanych pojemnikach do zamrażania i wcześniej zamrozić lub szybko zamrozić. Podczas szokowego zamrażania wokół każdego kawałka tworzy się cienka warstwa lodu, która zapobiega późniejszemu zlepianiu się.

Jednak aby ta warstwa ochronna uformowała się, kawałki nie mogą stykać się ze sobą podczas zamrażania. Działa to najlepiej, gdy są rozłożone na płaskiej tacy i umieszczone w zamrażarce na około dwie godziny.

Po zamrożeniu marchewki umieszcza się w pojemnikach i przechowuje zamknięte.

trwałość

Blanszowane kawałki marchwi można przechowywać przez dziewięć miesięcy. Są zamrożone we wrzącej cieczy. Nieblanszowane kawałki i przecier należy zużyć w ciągu trzech miesięcy.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Świeżość: zamrażaj tylko świeżo zebrane lub zakupione marchewki bez zgniłych plam i pleśni
  • Warianty: Marchew może być surowa, blanszowana lub mrożona jako gotowe puree
  • Zalety: Raw jest najszybsze; Blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia; Puree oszczędza czas po rozmrożeniu
  • Przygotowanie: marchewki wyjmij i umyj, obierz i pokrój na małe kawałki
  • Blanszowanie: Gotuj przez trzy minuty na średnim ogniu, a następnie ostudź w lodowatej wodzie
  • Wskazówka: marchewki ugotuj i zamroź jako bazę do kremowych zup marchewkowych
  • Zamrażanie błyskawiczne: Rozłóż suszone kawałki marchwi na tacy i zamroź błyskawicznie, a następnie umieść w zamrażarce
  • Okres trwałości: kawałki marchwi można przechowywać przez dziewięć miesięcy; Mush należy zużyć w ciągu trzech miesięcy

Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania