Spożycie czosnku niedźwiedziego: mieszanie go może być niebezpieczne

Spożycie czosnku niedźwiedziego: mieszanie go może być niebezpieczne

Rozpoznaj dziki czosnek po jego wyglądzie i zapachu

Liście i kwiaty dzikiego czosnku osiągają wysokość od około 20 do 50 centymetrów i wyrastają z podłużnej cebuli w ziemi, gdy śnieg topnieje w marcu. Świeże zielone liście są spiczaste na końcach i mają podłużne słoje. W maju pojawiają się białe kwiaty czosnku niedźwiedziego, zgrupowane w okrągłe kulki, przez co całe polany w lesie często zamieniają się w zielono-biały dywan z czosnkiem niedźwiedzim. Możesz stosunkowo wyraźnie rozpoznać dziki czosnek, jeśli zmiażdżysz liść i pocierasz go palcami. Czosnek niedźwiedzi wydziela zapach uderzająco przypominający czosnek. Czosnek dziki można pomylić z trującymi sąsiadami w postaci:

  • Lilia doliny
  • Jesienny krokus
  • młodsze, niepozorne okazy plamistej arum

przeczytaj także

  • Dziki czosnek na wiosnę: sezon pełen pysznych przepisów
  • Lis jako zagrożenie przy spożywaniu czosnku niedźwiedziego
  • Czy czosnek niedźwiedzi jest trujący?

Różnica między dzikim czosnkiem a konwalią

Wizualnie liście konwalii i dzikiego czosnku różniły się tylko nieznacznie. Dokładna identyfikacja byłaby łatwiejsza, gdy obie rośliny kwitną w maju, ale ze względu na jeszcze bardziej aromatyczny smak czosnek niedźwiedzi zbiera się zwykle przed kwitnieniem czosnku niedźwiedziego. Jedynym sposobem na zminimalizowanie ryzyka pomyłki jest wąchanie liści. Jeśli pocierasz palcami kilka liści jeden po drugim, aby określić rodzaj rośliny, w międzyczasie należy dobrze umyć ręce. W przeciwnym razie nadal możesz pomylić te dwa gatunki, jeśli w próbce konwalii poczujesz zapach czosnku przyklejony do twoich rąk z poprzedniej próbki z czosnkiem niedźwiedzim jako należący do obecnej próbki.

Porównanie jesiennych krokusów i dzikiego czosnku

Liście jesiennego krokusa, które kiełkują wiosną, również łudząco przypominają liście dzikiego czosnku i czasami mogą rosnąć blisko siebie. Aby odróżnić silnie trujące krokusy jesienne od smacznego dzikiego czosnku, konieczne jest wykonanie testu zapachowego startych liści. Podczas gdy dziki czosnek silnie pachnie czosnkiem, liść jesiennego krokusa jest prawie bezwonny. Ponieważ oba typy roślin mogą rosnąć również w drzewostanach mieszanych, nawet doświadczeni zbieracze czosnku niedźwiedziego powinni być bardzo ostrożni podczas poszukiwań.

Cętkowany arum

Mylenie czosnku niedźwiedziego z młodymi liśćmi cętkowanej arum byłoby również śmiertelne, ponieważ spożycie może prowadzić do śmiertelnego zatrucia. Jednak młode liście arum, które nie mają jeszcze charakterystycznego kształtu strzały, można wizualnie odróżnić od dzikiego czosnku. Ich żyłki liściowe nie biegną wzdłużnie, jak w czosnku niedźwiedzim, ale w nieregularnych kierunkach, a nie równolegle.

Porady

Niedoświadczeni zielarze powinni w razie wątpliwości trzymać ręce z dala od dziko zbieranego dzikiego czosnku. Czosnek dziki z własnego sadzenia lub od sprzedawcy generalnie eliminuje ryzyko pomyłek.