Poręczny schowek: zamrażaj fasolkę francuską

Poręczny schowek: zamrażaj fasolkę francuską

Co to jest fasola francuska?

Termin fasola buszowa obejmuje wiele rodzajów fasoli, które mają jedną wspólną cechę: nie rosną wyżej niż 60 centymetrów i dlatego nie potrzebują wsparcia przy wspinaczce. Masz więc do czynienia z inną znaną i popularną fasolką ogrodową, fasolką szparagową. Zarówno strąki zielonej fasoli, które są zbierane jako niedojrzałe, jak i dojrzałe ziarna fasoli są gotowane i jadalne.

przeczytaj także

  • Wskazówki dotyczące zbioru fasoli francuskiej
  • Fasola francuska: czas kiełkowania, temperatura kiełkowania i inne
  • Uprawa fasoli francuskiej w szklarni

Przygotuj strąki zielonej fasoli lub świeże ziarna fasoli

Aby zamrozić zieloną fasolkę, należy ją wcześniej wyczyścić, myjąc, susząc, odcinając oba końce, odrywając wszelkie nitki i przecinając fasolę na pół lub trzecią w poprzek.

Przygotowanie dojrzałych ziaren fasoli ogranicza się do rozłupania strąków fasoli i wyrwania ziaren.

Zamrażanie surowej fasoli francuskiej

Najszybszym sposobem na to jest zamrożenie fasoli francuskiej na surowo. Należy pamiętać, że mrożona fasola traci kolor, aromat i witaminy szybciej niż wcześniej blanszowana.

Przygotowaną fasolkę szparagową lub jądra fasoli umieść w odpowiednim pojemniku do zamrażania, na przykład w torebkach do zamrażania lub pudełkach z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej z pokrywką. Nie zapomnij oznaczyć ich datą zamrożenia i zawartością. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z torebek do zamrażania przed uszczelnieniem. Następnie włóż owiniętą fasolę do *** komory zamrażarki.

Zamrażanie blanszowanej fasoli francuskiej

Blanszowanie fasoli niszczy enzymy, które powodują jej starzenie, czyli negatywnie wpływają na jej smak, zawartość witamin i wygląd zewnętrzny. Dlatego warto zamrażać blanszowaną fasolę.

  1. Zagotuj dużo osolonej wody.
  2. Przygotowaną fasolę wrzuć do wrzącej wody.
  3. Po dwóch do trzech minutach gotowania wylej je.
  4. Wrzuć fasolę na chwilę do wody z lodem, aby przerwać gotowanie.
  5. Niech blanszowana fasola ostygnie i całkowicie wyschnie.
  6. Umieść je w oznaczonych torebkach do zamrażania (przed zamknięciem wyciśnij powietrze) lub odpowiednich pudełkach z pokrywkami i dokładnie zamknij przed zamrożeniem.

Na co należy uważać podczas rozmrażania i przetwarzania?

Fasola musi być całkowicie ugotowana przed spożyciem, ponieważ zawiera trującą fazę białkową. Ciepło niszczy ją, czyniąc fasolę jadalną. Dotyczy to zarówno fasoli szparagowej, jak i ziaren fasoli.

Ponieważ fasoli francuskiej nie można jeść na surowo, nie trzeba ich rozmrażać przed przetworzeniem. Wystarczy dodać całą zawartość pojemnika zamrażarki do wrzącej osolonej wody i gotować fasolkę szparagową przez co najmniej 10 minut, a ziarna fasoli przez co najmniej 15 minut. Wartości te zależą od grubości ziaren. Na przykład, jeśli robisz gulasz, możesz również dodać mrożoną fasolę bezpośrednio do bulionu i gotować przez wystarczająco długi czas.

Mrożoną fasolę należy zużyć w ciągu roku.