Sam podaj pomidory

Sam podaj pomidory

Jakie rodzaje pomidorów nadają się do odcedzania?

Zasadniczo można przecedzić każdy dojrzały pomidor, ale niektóre odmiany dają lepszy wynik. Mięso, jajka lub pomidory butelkowe są szczególnie aromatyczne, mięsiste i mają lekko mączną konsystencję. Dobrze znane odmiany to „San Marzano”, wydłużona i odporna na przecięcia odmiana o dużym aromacie, a także pomidory wołowe, które mają niezwykłą ilość mięsa. Jeśli użyjesz takich pomidorów do odcedzania, uzyskasz bardzo kremowy efekt.

przeczytaj także

  • Samodzielna uprawa pomidorów - przewodnik po zbiorach szczęścia
  • Każdy może zbudować szklarnię pomidorów - tak to działa
  • Czy pomidory rosną również w półcieniu?

Jak to się właściwie robi?

Przekazywanie pomidorów odbywa się w trzech krokach:

  • Oczyść pomidory
  • Gotowanie pomidorów
  • Pomidory się zdarzają

Praca nie wymaga dużego wysiłku i jest wykonywana szybko. Warto użyć większych ilości, ponieważ gotowe puree można zamrozić jako rezerwę lub też zakonserwować.

  1. Używaj tylko doskonale dojrzałych pomidorów.
  2. Umyj pomidory pod bieżącą wodą.
  3. Zdejmij mocowanie trzpienia.
  4. Pokrój pomidory na duże kawałki.
  5. Rozgrzej trochę oleju w wystarczająco dużym rondlu i gotuj na parze kawałki pomidora, aż się rozpadną (około 20 minut).

Teraz masz różne możliwości odcedzania gotowanych pomidorów.

Flota Lotte

Żywa Lotte to naczynie kuchenne z sitkiem i ręczną korbą, w której zbierane są łuski i nasiona.

Jeśli masz to urządzenie kuchenne, weź dysk z najdrobniejszymi otworami, włóż pomidory do lejka do napełniania i obróć korbę. Pismo wciska przecier pomidorowy do miski poniżej. Rdzenie i skorupa pozostają w energicznej Lotte.

Sito

Pomidory można również odcedzić bez rześkiej Lotte. Aby to zrobić, zawieś najlepsze sito w odpowiedniej misce i dodaj ugotowane pomidory. Mieszaj łyżką, aż na sicie pozostanie tylko skórka i nasiona. Możesz nieco ułatwić przejście, uprzednio obierając pomidory. Aby to zrobić, pokrój pomidory na krzyż naprzeciw łodygi i krótko włóż je do wrzącej wody. Skóra rozluźnia się i można ją zdjąć.

Blender ręczny i blender

Jeśli chcesz przekazać pomidory za pomocą tych przyborów kuchennych, powinieneś je wcześniej obrać, a także usunąć nasiona. Jeśli jądra zostaną zmiażdżone w mikserze, mogą sprawić, że sos będzie gorzki.

Najpierw przygotuj pomidory i krótko ugotuj kawałki. Pomidory przełożyć do odpowiedniego pojemnika i zmiksować za pomocą blendera ręcznego na kremowy sos.

Używając miksera stojącego, dodaj ugotowane pomidory, dokładnie zamknij i puree na najwyższym poziomie. Mikserem stojącym można również przecierać pomidory na surowo (ale bez skórki i bez pestek), a dopiero potem zagotować.

Użyj odcedzonych pomidorów

Przekazane pomidory można dobrze przechowywać. Można je bardzo dobrze zamrozić lub zakonserwować w odpowiednich szklankach. Więc zawsze masz pod ręką domowy przecier pomidorowy.

Pyszny przecier pomidorowy stanowi podstawę różnych pysznych dań. Na przykład przygotuj zupę pomidorową. Aby to zrobić, drażnij pokrojoną w kostkę cebulę w rondelku i polej przecierem pomidorowym i bulionem. Posmakuj zupę i wlej odrobinę śmietany.

Jeśli przyprawisz przecier pomidorowy na ostro, możesz użyć go jako bazy do domowego ciasta na pizzę.

Sos pomidorowy również należy do dobrego sosu bolońskiego. Następnie dodaj odpowiednie spaghetti i włoski makaron będzie gotowy. Nawet w chili con carne przecier pomidorowy, który sam zrobiłeś, zapewnia niezbędną świeżość.

Przecier pomidorowy można łączyć z szeroką gamą przypraw. Dla wielbicieli Morza Śródziemnego, rafinowanego bazylią, rozmarynem i tymiankiem. Jeśli chcesz pikantności, papryczkę chili można natychmiast ugotować i odcedzić.

Różnica między przecedzonymi pomidorami a keczupem

Keczup butelkowany ma zwykle stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. W tym celu należy również przetworzyć konserwanty. W przecierze pomidorowym nie używasz takiego sztucznego dodatku. Ponadto keczup zawsze smakuje słodko. Osiąga się to poprzez dodanie dużej ilości cukru lub substytutów cukru i nie jest to zalecane. Jeśli jednak chcesz mieć słodką nutę w swoim przecierze pomidorowym, możesz poeksperymentować z dodatkiem brązowego cukru lub miodu, a także łagodnego octu i szczypty soli.