Kolejność „Grzyby”
W przeciwieństwie do roślin grzyby nie przeprowadzają fotosyntezy i wraz z ich owocnikami zwykle nie składają się z celulozy, ale z chityny. Wraz z ich innymi właściwościami stawia to grzyby w nietypowej pozycji pośredniej między zwierzętami a roślinami. Z botanicznego punktu widzenia grzyby nie są warzywami, ale z ich różnymi gatunkami są objęte odrębnym porządkiem „Grzyby” wszystkich grzybów.
przeczytaj także
- Pyszne grzyby - należą do owoców czy warzyw?
- Pyszne grzyby zbieraj na jesiennych spacerach
- Dlaczego grzyby często rosną także w ogrodzie ściółką z kory
Kulinarne zastosowania grzybów
Grzyby są czasami zbliżane do owoców, chociaż w rzeczywistości brakuje im typowego słodkiego smaku. Zastosowanie grzybów w kuchni pozwala na kulinarną bliskość warzyw. W końcu siekane grzyby i inne grzyby jadalne są często smażone z warzywami, takimi jak pory lub cebula, a tym samym podawane jako dodatek do dań mięsnych.
Grzyby jako przyprawa do warzyw
Grzyby można również stosować jako przyprawę do nadania mieszankom warzywnym i zupom z przecieru warzyw szczególnie delikatnego i orzechowego smaku. Można do tego wykorzystać świeże grzyby z lasu lub z uprawy w piwnicy. W okresie zimowym można też użyć suszonych grzybów lub popularnej mąki borowikowej.
Suszenie grzybów do potraw warzywnych
Po okresach deszczowych latem i jesienią kolekcjonerzy często znajdują więcej grzybów, niż można spożyć w stanie świeżym. Można je pokroić w plastry i suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza. Suszone grzyby, jako naturalna i zdrowa przyprawa, uszlachetniają wiele dań warzywnych delikatnymi niuansami smakowymi. Mąka borowikowa z suszonych i mielonych borowików nadaje zupom warzywnym orzechowego posmaku.
Porady & Triki
Klasyfikacja grzybów jako warzyw niekoniecznie musi być poprawna pod względem botanicznym, ale ma sens pod względem smaku. Grzyby są często zdrową i niskokaloryczną alternatywą dla dań mięsnych, podobnie jak niektóre warzywa, niektóre rodzaje grzybów, jak borowiki, mają własny, silny smak, który można wykorzystać również jako przyprawę.