Pąki czosnku niedźwiedziego: niezwykła specjalność
Kiedy delikatny zapach czosnku unosi się wiosną przez lasy i tereny zielone, nadszedł czas: ostry dziki czosnek wyskakuje z ziemi.
Jeśli zaczniesz zbierać w odpowiednim momencie, możesz zebrać nie tylko delikatne i smaczne liście czosnku niedźwiedziego, ale także wciąż zamknięte pulchne pąki czosnku niedźwiedziego. Są marynowane w specjalności, której nie każdy ma w spiżarni. Zanim kwiaty czosnku niedźwiedziego zabłysną na biało, należy zakończyć zbiory, ponieważ liście tracą wtedy swój aromat i kończy się czas pączkowania.
przeczytaj także
- Śliwka czy śliwka? - Małe, subtelne różnice
- Rozpoznaj i używaj kwiatów dzikiego czosnku
- Dodaj czosnek niedźwiedzi i zadbaj o jego trwałość
Kwaśne pąki czosnku niedźwiedziego
Dzięki poniższej recepturze możesz szybko i łatwo konserwować pąki czosnku niedźwiedziego w wodzie z octem:
- Umyj pąki czosnku niedźwiedziego, posortuj te, które już się otwierają i usuń zbyt długie łodygi.
- Pozostaw pąki do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
- Przygotuj dużo octu, którym później napełnisz szklanki: ocet i wodę w stosunku 1: 1 zagotować razem z solą, odrobiną cukru i ewentualnie innymi przyprawami.
- Przygotowane pąki czosnku niedźwiedziego włożyć do sterylnych słoików.
- Polej je gorącym octem, napełnij szklanki po brzegi i ostrożnie zamknij.
- Jeśli chcesz mieć pewność, że pąki dzikiego czosnku przetrwają, możesz gotować słoiki w 90 ° C przez pół godziny. Jeśli pracowałeś szybko i higienicznie, wypełnione gorącem pąki przetrwają kilka miesięcy bez tego kroku.
- Potrząsaj słoikami co kilka dni, aby uniknąć pozostawienia pęcherzyków powietrza między pąkami.
- Pozwól pąkom marynowanego dzikiego czosnku strome przez co najmniej dwa tygodnie, aby mogły rozwinąć swój pełny aromat i wykorzystać go w ciągu roku.
Namocz pąki czosnku niedźwiedziego w oleju
Moczenie ich w oleju również łaskocze smak pąków dzikiego czosnku. Poniżej znajduje się prosty podstawowy przepis, który możesz uzupełnić różnymi przyprawami:
- Przygotuj pąki czosnku niedźwiedziego, jak opisano powyżej.
- Wlać wodę i ocet w stosunku 2: 1 z odrobiną soli do dostatecznie dużego rondla i zagotować.
- Zblanszuj pąki czosnku niedźwiedziego w porcjach.
- Wymieszaj pąki w misce z dobrą oliwą z oliwek i przyprawami do smaku.
- Wlej miksturę do sterylnych słoików, napełnij je olejem po brzegi i ostrożnie zamknij.
- Pozwól pąkom rosnąć przez kilka tygodni i użyj ich w ciągu sześciu miesięcy.
