Namocz bakłażany w oleju
Podczas moczenia bakłażanów w oleju szczególnie ważne są dwa punkty:
- Nadmiar wody należy usunąć z warzyw przed umieszczeniem w nich.
- Dobra oliwa z oliwek jest niezbędna dla smaku marynowanego bakłażana.
przeczytaj także
- Sezon na bakłażana w ogrodzie lub szklarni
- Suszenie bakłażanów - w ten sposób konserwujesz owoce
- W ten sposób można uprawiać bakłażany w ogrodzie lub szklarni
Nie oszczędzaj więc na kupowaniu oliwy, ponieważ zła oliwa z oliwek może zepsuć smak wszystkich marynowanych bakłażanów. Aby usunąć wodę z bakłażanów, można je obsmażyć na sucho, tj. Bez oleju, grillować lub posypać solą, odstawić na odpoczynek, a następnie osuszyć.
Poniższy przepis to wypróbowany i sprawdzony wariant bakłażana marynowanego w oleju. W ten sposób warzywa można przechowywać przez około sześć miesięcy:
- Umyj bakłażany, usuń oba końce i pokrój warzywa w plastry o grubości 1 cm.
- Podgrzej patelnię grillową i smaż krótko bakłażany na ostro bez oleju.
- Przygotuj marynatę z octu i wody (w stosunku 2: 1), soli i przypraw. Kiedy plastry bakłażana są grillowane, umieść je w nich, gdy są jeszcze ciepłe przez co najmniej cztery godziny.
- Ułóż marynowane bakłażany w sterylnym zamykanym słoiku wraz z przyprawami według własnego gustu. Każdą warstwę polej odrobiną oleju.
- Na koniec napełnij szklankę do góry oliwą z oliwek.
- Aby upewnić się, że między warstwami bakłażana nie ma powietrza, delikatnie potrząśnij starannie zamkniętym słoikiem i regularnie obracaj go do góry dnem przez kilka minut przez pierwsze kilka dni po zerwaniu.
Marynowane bakłażany kwaśne
Marynowane bakłażany można przechowywać przez co najmniej rok, jeśli zostały starannie ugotowane. Poniższy przepis jest podstawowym przepisem, który można dowolnie uszlachetniać różnymi przyprawami. Kisząc razem kilka rodzajów warzyw, można zrobić marynaty mieszane.
- Umyj i wyczyść bakłażany i pokrój je w kostkę.
- Energicznie posolić kostki bakłażana, włożyć do durszlaka i pozostawić na co najmniej godzinę.
- Delikatnie wyciśnij nadmiar wody z kostek bakłażana.
- Postaw na wystarczająco dużym rondlu, w którym zagotujesz wodę i ocet w stosunku 2: 1 wraz z solą i przyprawami.
- Dodaj kostki bakłażana i ponownie zagotuj bulion.
- Włożyć bakłażany do szklanek i uzupełnić bulionem.
- Słoiki z marynowanymi bakłażanami gotować przez pół godziny w rondelku lub w piekarniku w temperaturze 90 ° C, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia.
