Powrót wszechstronnego dzikiego owocu
Grusza kamienna jest obecnie sadzona przez wielu hobbystów ze względu na jej stosunkowo niewymagającą pielęgnację i wszechstronne możliwości uprawy w wiadrze lub otwierania większych okazów. Wcześniejsze pokolenia doceniały gruszkę kamienną, która rozwija się również na ubogich glebach, przede wszystkim ze względu na liczne owoce. W niektórych regionach grusza kamienna pochodzi od nazwy Korinthenbaum, ponieważ jej owoce są używane jako substytut porzeczek. Owoce, które wizualnie przypominają borówki, przeżywają dziś pewien renesans, ponieważ mówi się, że ich składniki mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
przeczytaj także
- Liście i owoce gruszki: trujące czy nie?
- Zbierz i wykorzystaj owoce gruszy kamiennej
- Wzrost gruszki skalnej
Decydujący jest termin zbioru i rodzaj spożycia
Nawet jeśli czasami może to być trudne w wyścigu z ptakami w ogrodzie: owoce gruszy kamiennej powinny być zbierane tylko w czerwcu lub lipcu, kiedy ich pełną dojrzałość wskazuje zmiana koloru z czerwonego na ciemnofioletowy lub niebiesko-czarny. Są ku temu bardzo dobre powody, ponieważ niedojrzałe owoce zawierają wyższą zawartość tzw. Glikozydów cyjanogennych. Nawet po spożyciu dużej ilości przeżutych nasion mogą wystąpić pewne dolegliwości żołądkowo-jelitowe z powodu odszczepionego kwasu pruskiego. Jednak ponieważ większość niezgryzionych nasion jest wydalana w postaci niestrawionej podczas spożywania surowych owoców, nie ma ryzyka drastycznego zatrucia nawet przy częstszym spożyciu. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie,można też po prostu cieszyć się owocami w postaci przetworzonej: składniki odpowiedzialne za powstawanie cyjanowodoru (który nawiasem mówiąc występuje również w nasionach jabłek) są skutecznie rozkładane podczas gotowania owocu.
Świeżo po zbiorach uszlachetnij owoce w liczne przysmaki
Z owoców gruszki skalnej o lekkim posmaku marcepanu można przyrządzić całą gamę smakowitych przysmaków:
- Zacina się
- soki
- Likiery
- Herbata gruszkowa
Usunięcie łodyg owoców jest trochę kłopotliwe, ponieważ czasami trudno jest je usunąć z owoców. Należy je jednak zdecydowanie usunąć przed dalszym przetwarzaniem.
Porady
W Kanadzie wykorzystanie owoców gruszki jest bardzo ważne, nie tylko ze względu na tradycje rdzennych mieszkańców. Tak zwane jagody Saskatoon są tam nie tylko cenione jako suszone owoce, ale są również przetwarzane na pemmikan wraz z tłuszczem i suszonym mięsem. Wędrowcy i sportowcy doceniają pemmikan podczas dłuższych wycieczek w przyrodzie jako źródło energii w nagłych wypadkach.
