Używać z miską czy bez?
Piżmowa ma łupinę, która jest teoretycznie jadalna. Ale w przeciwieństwie do Hokkaido jest rzadko spożywany. Powodem jest to, że skorupa nie staje się wystarczająco miękka nawet po długim pieczeniu lub gotowaniu.
przeczytaj także
- Obieranie dyni - dobre rady na nieporęczne owoce
- Peeling dyni Hokkaido - czy skórka naprawdę musi iść?
- Odpowiednio nawozić dynię - z tymi wskazówkami to działa
Ponieważ do przygotowania używa się tylko miąższu, piżmowy, jak po niemiecku nazywa się ten rodzaj dyni, należy obrać.
Wyzwania związane z peelingiem
Obieranie orzecha piżmowego nie jest tak łatwe, jak na przykład obieranie ziemniaka. Przy usuwaniu skórki z tego typu dyni na kucharza czeka kilka wyzwań:
- dynia jest duża, ciężka i nieporęczna
- nie można dobrze trzymać w dłoni
- okrągły kształt nie stoi stabilnie na drewnianej desce
- skorupa jest gładka, nóż łatwo się zsuwa
- skorupa jest gruba i wymaga użycia siły do przecięcia
Wyzwania te nie są łatwe do pokonania dla niedoświadczonego kucharza-hobby. Kilka sztuczek i wskazówek jest z pewnością mile widzianych.
Dwie połówki butternut
Maślanka, jak nazywana jest również piżmowa, nie jest owocem w kształcie kuli. Jest raczej wydłużony, a środek jest cieńszy niż reszta owocu.
Jeśli owoce są cięte wzdłużnie, wyraźnie widać, że jest wgłębienie z pestkami tylko w dolnej połowie.
Z drugiej strony górna połowa jest całkowicie wypełniona miazgą.
W przypadku obierania dynia maślana jest zatem dzielona na górną i dolną część i przetwarzana oddzielnie.
Pomocne przybory kuchenne
Aby pokroić piżmę, a następnie obrać, będziesz potrzebować następujących przyborów kuchennych:
- duży i ostry nóż piły
- duża drewniana deska
- łyżka stołowa
Piżmowa pokroić na środku
Przed obraną dynię należy ją najpierw dokładnie umyć. Najlepiej zetrzeć go szczoteczką do warzyw pod bieżącą wodą.
Następnie połóż dynię płasko na drewnianej desce i pokrój ją na pół. Jednak cięcie nie jest wykonywane dokładnie w najwęższym miejscu. Przesuń nóż o kilka cali od środka, w kierunku połowy za pomocą rączki. Po przecięciu dolna połowa będzie nieco większa, ale będzie zawierać całą obudowę rdzenia.
W drugim kroku odetnij dwa końce.
Usuń skórkę z górnej połowy dyni
- Umieść górną połowę dyni pionowo na drewnianej desce.
- Jedną ręką przytrzymaj połówkę dyni, a drugą odetnij skórkę.
- Umieść nóż na wierzchu owocu i prowadź go ruchem piły i lekkim naciskiem wzdłuż linii aż do dołu.
- Kontynuuj ten krok, aż połowa skórki zostanie usunięta.
- Miazgę ze skóry można teraz dalej przetwarzać zgodnie z recepturą.
Jeśli na aktualny przepis wystarczy tylko połowa orzecha piżmowego, drugą połowę można zostawić nieobraną i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Porady
Nie tnij skóry zbyt cienko, ponieważ bezpośrednio pod nią znajduje się bardzo włóknista miazga. Należy to hojnie usunąć.
Usuń skórkę z dolnej połowy dyni
Dolna połowa dyni musi zostać nie tylko uwolniona ze skórki, ale także rdzeń.
- Umieść dynię w połowie pionowo na drewnianej desce.
- Pokrój dynię wzdłuż na cztery części.
- Usuń wszystkie nasiona łyżką stołową.
- Przygotuj ćwiartkę dyni i odetnij skórkę w paski od góry do dołu, jak opisano powyżej dla górnej połowy dyni.
- Usuń skórkę ze wszystkich ćwiartek pojedynczo.
Porady
Nie wyrzucaj jąder. Suszone i prażone stanowią pyszną przekąskę.
Kiedy skorupa może pozostać
Muszla piżmowa zwykle musi zostać usunięta, ale nie zawsze. Na przykład, jeśli po ugotowaniu kawałki dyni zostaną drobno zmielone, skórka może pozostać. Jest wtedy posiekany tak mały, że nie przeszkadza ci to dalej.
Wniosek dla szybkich czytelników:
- Skorupa: chociaż jadalna, pozostaje twarda nawet po ugotowaniu; Konieczny jest peeling
- Wyjątek: kiedy gotowana dynia jest przecierana
- Przygotowanie: Dynię dokładnie umyj pod bieżącą wodą
- Przeciąć na pół: użyj dużego noża; grubsza część dyni powinna być trochę większa
- Połowa: połóż płasko na drewnianej desce; przeciąć środek; odciąć oba końce
- Górna połowa: stań prosto na desce; trzymaj się; Zdejmij skórkę od góry do dołu
- Wskazówka: obrać grubo, aby usunąć znajdującą się pod spodem włóknistą miazgę
- Dolna połowa: stań prosto na desce; jedna czwarta; Zdejmij osłonę rdzenia
- Dolna połowa: ustaw ćwiartki jedna po drugiej; Zdejmij skórkę od góry do dołu
- Wskazówka: pół piżma można przechowywać w lodówce bez skórki przez kilka dni
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
