Bazylia doskonale wysycha na świeżym powietrzu iw piekarniku
Aby zachować przez suszenie na powietrzu, zrywać liście z pędów. Oczyścić pod bieżącą wodą, osuszyć liście ręcznikiem kuchennym. Wszystkie liście z łodygą są teraz związane razem w małe wiązki drutem lub łykową wstążką. Po zawieszeniu na przewiewnym strychu bukiety bazylii wysychają w ciągu dwóch tygodni. Susz liście bez łodygi w piekarniku. Tak to się robi:
- Rozłóż czyste liście na blasze do pieczenia
- Suszyć w piekarniku w 50 stopniach z grzaniem górnym i dolnym lub funkcją cyrkulacji powietrza
- zostaw lekko uchylone drzwiczki piekarnika
przeczytaj także
- Jak konserwować bazylię przez suszenie - tak to działa
- Zamrażaj bazylię tajską w odpowiedni sposób - w ten sposób zachowasz aromat
- Utrzymywanie świeżości kolendry i jej konserwowanie - tak to działa
Zamrażanie kapusty królewskiej - tak to działa z blanszowaniem i bez
Szefowie kuchni zalecają blanszowanie bazylii przed zamrożeniem. W ten sposób jednocześnie zachowujesz dużą część niepowtarzalnego aromatu. Jak to zrobić:
- Zanurz liście bazylii we wrzącej wodzie na 5-10 sekund
- Natychmiast namoczyć w lodowatej wodzie i wysuszyć na papierze kuchennym
- Rozłóż liście na talerzu i zamroź wstępnie w zamrażarce
- następnie włożyć do torebek zamrażarki i przechowywać w zamrażarce
Jeśli blanszowanie jest zbyt czasochłonne, umyte liście ziół są wstępnie zamrażane bez tego pośredniego etapu i napełniane do słoików zamrażarki. Jest to jeszcze szybsze, jeśli wyprany papier zostanie umieszczony w przegródkach tacki na kostki lodu. Po prostu napełnij wodą i zamroź - gotowe.
Kulinarny wariant utrwalenia - pyszna marynata
Tutaj konserwowanie i przygotowywanie idą w parze. Jeśli umieścisz świeżo zebraną bazylię w oleju, będzie trwała i delikatna. Aby to zrobić, włóż umyte liście do robota kuchennego. Podczas siekania polewaj oliwą z oliwek, aż powstanie kremowe pesto. Sos można przechowywać przez 2-3 tygodnie w szklanej butelce. Możesz przechowywać brzeczkę zamrożoną przez kilka miesięcy.
Smakosze wśród ogrodników-hobbystów, mocząc kapustę królewską w soli, zachowują szczególnie obfite nadwyżki plonów. Rezultatem jest przyprawa, która nadaje potrawom śródziemnomorskim szczególny charakter. Tak to działa:
- Zmiel świeżo zebrane, umyte liście i wymieszaj z solą morską
- Rozprowadź wilgotną sól na blasze do pieczenia
- Pozostaw do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 50 stopni
- W międzyczasie obróć go, aby się nie zbijał
- Umieść apetyczną, zieloną sól w shakerze lub hermetycznej puszce
Porady & Triki
Domowy ocet bazyliowy to hit kuchni śródziemnomorskiej. Aby to zrobić, liście wkłada się do butelki i wylewa się na nie ocet z białego wina. Ząbek czosnku nadaje mieszance specjalnego kopa. Po 8-10 dniach ocet jest gotowy, aby można było odcedzić liście i ząbek czosnku. W ten sposób możesz przechowywać bazylię przez 12 miesięcy lub dłużej.
GTH
