Nadmiar kiełków fasoli lepiej zamrażać
Kiełki fasoli są typowe dla kuchni azjatyckiej i dlatego mocno zagościły w asortymencie sklepów spożywczych Dalekiego Wschodu w tym kraju. Zwykle pakowane są w dużych ilościach, ale sadzonki nie zachowują świeżości przez szczególnie długi czas. Jeśli więc nie chcesz codziennie jeść azjatyckiego jedzenia, musisz zamrozić zdrowe kiełki.
przeczytaj także
- Świeże kiełki - czy można zamrozić wszystkie rodzaje?
- Chcesz zamrozić mlecze czy je wysuszyć?
- Konserwowanie majeranku: zamrażanie czy suszenie?
Nawet pręty wyrosłe na parapecie powinny zostać szybko zużyte lub zamrożone.
Uwaga:
Czy wiesz, że tak zwane kiełki fasoli handlowej nie wyrastają z nasion soi? W rzeczywistości są to głównie sadzonki fasoli mung.
Mrożenie kiełków fasoli na dwa sposoby
Świeże kiełki fasoli można zamrozić na dwa sposoby.
- surowe, bez dalszej obróbki
- krótko zbladł
Poniższe dotyczy obu rodzajów: Zawsze używaj świeżych i doskonałych kiełków.
Zamrozić kiełki na surowo
Najłatwiejszym sposobem zamrożenia kiełków jest po prostu porcjowanie ich do małych torebek do zamrażarki i umieszczenie w zamrażarce. Przedtem należy je krótko przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, a następnie dobrze osuszyć.
Krótko zblanszuj kiełki
Kiełki fasoli zawierają dużo wody, co powoduje pękanie komórek pod wpływem ujemnych temperatur i sprawia, że kiełki są bardziej miękkie. Aby kiełki fasoli zachowały część zgryzu, przed zamrożeniem zaleca się ich krótkie blanszowanie.
- Blanszuj kiełki we wrzącej gorącej wodzie przez trzy minuty.
- Następnie opłucz kiełki w lodowatej wodzie przez kolejne trzy minuty.
- Niech kiełki fasoli dobrze spłyną.
- Porcjuj kiełki do małych torebek do zamrażania, tylko tyle, ile będziesz potrzebować później na raz.
Okres trwałości i dalsze użytkowanie
Okres przechowywania mrożonych kiełków fasoli wynosi jeden rok. Po rozmrożeniu nie należy ich ponownie zamrażać.
W przypadku gorących zup i dań z woka mrożone kiełki można wyjmować bezpośrednio z zamrażarki.
W przypadku dań takich jak sałatki, które są przetwarzane na surowo, należy je wcześniej rozmrozić. Wystarczy jednak włożyć torebkę do zamrażarki z kiełkami do lodówki na około dwie godziny. Pozwól rozmrożonym kiełkom dobrze odsączyć przed ponownym użyciem.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
