Znajdź grzyby łąkowe i zbieraj prawidłowo
Grzyb łąkowy rośnie na łąkach i trawnikach, zwłaszcza po letnich burzach. Nie toleruje jednak sztucznego nawożenia, dlatego warto spróbować szczęścia zwłaszcza w regionach o „staromodnym” lub ekologicznym rolnictwie. Jednak podczas zbierania czają się niebezpieczeństwa: Oprócz pieczarek łąkowych istnieją inne gatunki, które mają różowe, a gdy się starzeją, brązowe blaszki. W przypadku trującego grzyba karbolicznego, miąższ dolnej łodygi zmienia kolor na chromowo żółty po przecięciu, a grzyb ten pachnie karbolem, gipsem lub „szpitalem”. W szczególności młode, zamknięte okazy grzyba łąkowego można pomylić z białymi okazami śmiertelnie trującego grzyba kapelusza.Z tego powodu grzyby należy zawsze ostrożnie wykręcać z ziemi i nigdy nie przecinać ich za łodygę - muchomor można rozpoznać po zgrubiałej podstawie łodygi.
przeczytaj także
- Dlaczego nie powinieneś myć grzybów
- Kiedy można zebrać smaczne grzyby łąkowe?
- Boczniaki należy czyścić do sucha i nie myć
Jak wyczyścić grzyby łąkowe
Kiedy zbiory dotrą do domu, należy je natychmiast wyczyścić. W przeciwieństwie do niektórych grzybów leśnych, grzybów łąkowych nie należy myć, ponieważ bardzo szybko wchłaniają dużo wody, a następnie stają się bez smaku. Zamiast tego najlepiej jest wykonać następujące czynności:
- Przygotuj mały nóż do obierania, deskę do krojenia i ręczniki kuchenne.
- Najpierw wyciąć łodygę z grzybów.
- Następnie odetnij czarne lub brązowe obszary.
- Grzybów nie trzeba obrać - pod skórą znajduje się wiele witamin.
- Teraz weź ręcznik kuchenny i dokładnie potrzyj każdy grzyb indywidualnie.
- Zamiast ręcznika kuchennego można również użyć szczotki do grzybów.
Następnie możesz przetworzyć grzyby według uznania.
Przetwórz grzyby łąkowe
Najlepiej przygotowywać grzyby na świeżo, bo jeśli będą przechowywane w lodówce na surowo, przy odrobinie szczęścia wytrzymają tylko kilka dni. Możesz również pokroić grzyby na plasterki i zamrozić, a następnie użyć ich jak świeżych grzybów w późniejszym czasie. Ponadto grzyby można konserwować poprzez suszenie, marynowanie, a nawet gotowanie.
Porady
Uprawiane grzyby dostępne w supermarkecie należą do odrębnego gatunku, dwuporowego Egerlinga (znanego również jako Champignon de Paris). Można go uprawiać w piwnicy na zaszczepionych kulkach substratu, które można kupić jako gotowe rośliny.
