Oczyść i pokrój białą kapustę
Przed zamrożeniem kapustę białą, często nazywaną również kapustą białą, należy oczyścić i pokroić na małe kawałki.
- Najpierw usuń zewnętrzne liście. Kiedy są uschnięte lub uszkodzone, możesz je wyrzucić.
- Ostrym nożem z długim ostrzem pokrój główkę kapusty na cztery części.
- Wytnij części łodygi.
- Pokrój ćwiartki białej kapusty w cienkie paski.
przeczytaj także
- Czy kapusta biała może tolerować mróz?
- Szybko i łatwo - mrożone warzywa na surowo
- Gdzie i jak jest przechowywana biała kapusta?
Użyj zewnętrznych liści kapusty
O ile zewnętrzne liście kapusty nie są uszkodzone lub uschnięte, są zbyt dobre, aby je wyrzucić. Ponieważ ich smak różni się od reszty liści kapusty, należy je zamrozić oddzielnie. Ale możliwe jest również użycie tych arkuszy do innych celów:
- w zielonym smoothie
- do celów dekoracyjnych
- do przygotowania potrawy
Zewnętrzne liście są znacznie bardziej narażone na wpływy środowiska, dlatego bardzo ważne jest ich dokładne umycie przed przetworzeniem.
Zawsze blanszuj świeże paski kapusty
Blanszowanie dezaktywuje enzymy, które mogłyby negatywnie wpłynąć na smak kapusty, jej kolor i zawartość witamin w zamrażarce. Dlatego ważne jest, aby poświęcić trochę czasu na wykonanie tego ważnego kroku.
- Doprowadź słoną wodę do wrzenia
- Ugotuj paski kapusty w porcjach
- Wystarczy 8 do 10 minut
Blanszowaną kapustę należy schłodzić w lodowatej wodzie, aby proces gotowania natychmiast się zatrzymał. W przeciwnym razie kawałki kapusty mogą nieumyślnie stać się zbyt miękkie. Wyjmij białą kapustę z lodowatej wody natychmiast po ostygnięciu i pozwól jej dobrze spłynąć w durszlaku. Możesz również użyć do tego spinner do sałatek.
Porady
Delikatną szpiczastą kapustę można również dobrze zamrozić, ale blanszować można tylko przez krótki czas, nie dłużej niż dwie minuty.
Rozłóż paski białej kapusty w odpowiednich pojemnikach
Do późniejszego użycia niepraktyczne jest zamrażanie całej ilości białej kapusty w jednym pojemniku zamrażarki. Aby po dniach nadal wiedzieć, w których pojemnikach jest ukryta biała kapusta, należy je odpowiednio oznaczyć.
Zamrażanie potraw z kapusty
Oprócz pasków białej kapusty można również zamrażać gotowane potrawy z białej kapusty. Resztki resztek jedzenia, ale także żywność przygotowana specjalnie do zamrażarki.
- Najpierw pozwól potrawie ostygnąć
- następnie natychmiast włóż do zamrażarki
- Zwróć uwagę na zawartość i datę
- ewentualnie inny okres trwałości innych składników
- natychmiast zamrozić
Zamrozić całe liście kapusty
W przypadku niektórych przepisów, takich jak gołąbki, potrzebne są całe liście kapusty. Można zamrażać całe liście, ale oddzielenie ich od świeżej główki kapusty nie jest łatwe.
Obieranie pojedynczych liści działa bardzo dobrze, jeśli cała biała kapusta jest trochę gotowana w gorącej wodzie, dzięki czemu staje się bardziej miękka i elastyczna. Łodygę należy najpierw wyciąć ostrym nożem.
trwałość
Paski białej kapusty można przechowywać w zamrażarce przez osiem miesięcy. Z drugiej strony gulasz z białej kapusty, zapiekanki i inne potrawy gotowane powinny być zużyte w ciągu trzech do sześciu miesięcy.
Rozmrażanie i używanie
Gotowe posiłki rozmraża się tylko powoli. Lodówka jest do tego idealnym miejscem, ale gorąca kuchnia już nie.
Paski kapusty można wymieszać w gotującym się naczyniu lub delikatnie rozmrozić w lodówce.
Wniosek dla szybkich czytelników:
- Przygotowanie: usuń zewnętrzne liście; w razie potrzeby wyrzucić
- Alternatywnie: Zamrozić oddzielnie; Włożyć koktajle lub naczynia
- Cięcie: pokrój kapustę na cztery części; Usuń części łodygi; Pokrój liście w paski
- Blanszowanie: 8-10 minut w osolonej wodzie; odłożyć na zimno; Drenaż
- Wskazówka: spiczastą kapustę blanszować maksymalnie przez 2 minuty
- Pojemnik mroźniczy: porcjowanie kapusty; Pojemnik na etykiety; natychmiast zamrozić
- Dania z kapusty: Świeżo przygotowane i schłodzone potrawy z kapusty można zamrozić
- Całe liście: usuń łodygę; gotować całą głowę; Oderwij liście
- Okres przydatności do spożycia: czysta kapusta: osiem miesięcy; Posiłki: 3-6 miesięcy
- Rozmrażanie: Delikatnie w lodówce; Dodać do gotowanej żywności
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania