Czy wszystkie wiśnie nadają się do zamrażania?
Nie. Wybierz jak najciemniejsze okazy, które są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Idealnie nadaje się do przygotowania i mrożenia wiśni bezpośrednio po zbiorach.
przeczytaj także
- Jak za babci: konserwowanie wiśni
- Wiśnie: po prostu smaczne czy też zdrowe?
- Mrożąca zupa ziemniaczana - praktyczne wskazówki i cenne wskazówki
Porady
Powinieneś natychmiast uporządkować owoce z siniakami lub innymi skazami. Takie cierpkie wiśnie z dużym prawdopodobieństwem stałyby się papkowate po zamrożeniu i rozmrożeniu.
Mrożenie wiśni - instrukcje krok po kroku
- Dokładnie umyj i wyczyść wiśnie, na przykład w wiadrze wypełnionym świeżą, czystą wodą.
- Wiśnie wlej do durszlaka i pozwól im dobrze odsączyć. Możesz także pomóc przy papierowym papierze kuchennym. Następnie delikatnie wklep owoce, aby ich nie uszkodzić. Ważne jest, aby wiśnie były całkowicie wysuszone przed zamrożeniem.
- Usuń szypułki z wiśni.
- Jeśli to konieczne, możesz teraz wytrzeć wiśnie - ale ten krok nie musi być obowiązkowy. Kilku ekspertów zaleca nawet zamrożenie owocu i jego pestki, aby zmniejszyć utratę soku. Ponadto nadal istnieje możliwość późniejszego usunięcia pestek z wiśni (gdy są lekko rozmrożone).
- Rozłóż wiśnie na blasze wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Owoce nie powinny dotykać. Jeśli nie masz blachy do pieczenia pasującej do zamrażarki, możesz użyć bardzo płaskich talerzy.
- Wsuń blachę lub talerze do pieczenia z wiśniami do zamrażarki. Ten krok nazywa się zamrażaniem szokowym lub zamrażaniem szokowym. Dzięki temu wiśnie nie zamarzają razem, dzięki czemu można je porcjować pojedynczo, a po rozmrożeniu nadal są kruche i świeże.
- Niech wiśnie zamarzną na najwyższym poziomie przez jedną do dwóch godzin.
- Wyjmij wiśnie z zamrażarki i umieść je w torebkach lub puszkach do zamrażania. Ważne jest, aby nie przepełniać pojemników - owoce powinny się rozwijać. Będziesz także musiał wyciągać powietrze z toreb do zamrażania, czy to za pomocą zgrzewarki próżniowej, czy ustami.
- Uszczelnij woreczki lub puszki hermetycznie.
- Wstawić pojemniki z tartą wiśnią do zamrażarki.
Uwaga: Wiśnie można zamrażać do dziesięciu miesięcy.
Bardziej szczegółowe wyjaśnienie zamrażania szokowego
Podczas zamrażania woda zawarta w wiśniach tworzy kryształki. W przypadku powolnego zamrażania owoców kryształki te powiększają się i niekorzystnie się rozprzestrzeniają, co niszczy ścianki komórkowe delikatnych wiśni, aw konsekwencji wpływa na konsystencję i niszczy cenne witaminy. Można temu zapobiec poprzez szokowe zamrażanie. Zapewnia to, że rozwijają się tylko bardzo małe kryształy, które są równomiernie rozmieszczone na zewnątrz i wewnątrz komórek. W ten sposób wiśnie zachowują kruchość i większość witamin.
Prawidłowo rozmrażaj wiśnie - tak to działa
Umieść zamrożone wiśnie na szmatce i powoli pozwól im rozmrozić w powietrzu.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania