Mrożenie wiśni - instrukcje i cenne wskazówki

Mrożenie wiśni - instrukcje i cenne wskazówki

Czy wszystkie wiśnie nadają się do zamrażania?

Nie. Wybierz jak najciemniejsze okazy, które są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Idealnie nadaje się do przygotowania i mrożenia wiśni bezpośrednio po zbiorach.

przeczytaj także

  • Jak za babci: konserwowanie wiśni
  • Wiśnie: po prostu smaczne czy też zdrowe?
  • Mrożąca zupa ziemniaczana - praktyczne wskazówki i cenne wskazówki

Porady

Powinieneś natychmiast uporządkować owoce z siniakami lub innymi skazami. Takie cierpkie wiśnie z dużym prawdopodobieństwem stałyby się papkowate po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Mrożenie wiśni - instrukcje krok po kroku

  1. Dokładnie umyj i wyczyść wiśnie, na przykład w wiadrze wypełnionym świeżą, czystą wodą.
  2. Wiśnie wlej do durszlaka i pozwól im dobrze odsączyć. Możesz także pomóc przy papierowym papierze kuchennym. Następnie delikatnie wklep owoce, aby ich nie uszkodzić. Ważne jest, aby wiśnie były całkowicie wysuszone przed zamrożeniem.
  3. Usuń szypułki z wiśni.
  4. Jeśli to konieczne, możesz teraz wytrzeć wiśnie - ale ten krok nie musi być obowiązkowy. Kilku ekspertów zaleca nawet zamrożenie owocu i jego pestki, aby zmniejszyć utratę soku. Ponadto nadal istnieje możliwość późniejszego usunięcia pestek z wiśni (gdy są lekko rozmrożone).
  5. Rozłóż wiśnie na blasze wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Owoce nie powinny dotykać. Jeśli nie masz blachy do pieczenia pasującej do zamrażarki, możesz użyć bardzo płaskich talerzy.
  6. Wsuń blachę lub talerze do pieczenia z wiśniami do zamrażarki. Ten krok nazywa się zamrażaniem szokowym lub zamrażaniem szokowym. Dzięki temu wiśnie nie zamarzają razem, dzięki czemu można je porcjować pojedynczo, a po rozmrożeniu nadal są kruche i świeże.
  7. Niech wiśnie zamarzną na najwyższym poziomie przez jedną do dwóch godzin.
  8. Wyjmij wiśnie z zamrażarki i umieść je w torebkach lub puszkach do zamrażania. Ważne jest, aby nie przepełniać pojemników - owoce powinny się rozwijać. Będziesz także musiał wyciągać powietrze z toreb do zamrażania, czy to za pomocą zgrzewarki próżniowej, czy ustami.
  9. Uszczelnij woreczki lub puszki hermetycznie.
  10. Wstawić pojemniki z tartą wiśnią do zamrażarki.

Uwaga: Wiśnie można zamrażać do dziesięciu miesięcy.

Bardziej szczegółowe wyjaśnienie zamrażania szokowego

Podczas zamrażania woda zawarta w wiśniach tworzy kryształki. W przypadku powolnego zamrażania owoców kryształki te powiększają się i niekorzystnie się rozprzestrzeniają, co niszczy ścianki komórkowe delikatnych wiśni, aw konsekwencji wpływa na konsystencję i niszczy cenne witaminy. Można temu zapobiec poprzez szokowe zamrażanie. Zapewnia to, że rozwijają się tylko bardzo małe kryształy, które są równomiernie rozmieszczone na zewnątrz i wewnątrz komórek. W ten sposób wiśnie zachowują kruchość i większość witamin.

Prawidłowo rozmrażaj wiśnie - tak to działa

Umieść zamrożone wiśnie na szmatce i powoli pozwól im rozmrozić w powietrzu.

Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania