Ostrożnie, trujące!
Wszystkie części rośliny bzu, zwłaszcza kora, liście i jagody, zawierają syringinę glikozydową, która występuje tylko w prawdziwym bzu (łac. Syringa). Substancja jest uważana za lekko toksyczną, co należy zauważyć już przy próbie kwiatka: nawet jeśli pachnie kusząco słodko, ma bardzo gorzki smak. Jak to często bywa w przyrodzie, smak ten świadczy o zgodności rośliny z organizmem ludzkim lub zwierzęcym. Teraz, ze względu na niskie ilości toksyczne, musiałbyś spożyć dużo trujących części roślin, aby doświadczyć objawów zatrucia, takich jak skurcze, wymioty lub biegunka. Jednak konsumpcja nie jest wskazana, ponieważ szczególnie wrażliwi ludzie, dzieci i małe zwierzęta reagują bardzo szybko.
przeczytaj także
- Podsadzenie bzy - jakie gatunki są odpowiednie?
- Czy mieczyki są jadalne czy trujące?
- Jak toksyczne są faktycznie dzwonki?
Jadalny „liliowy” - uważaj, ryzyko pomyłki!
Ale jeśli bzy są trujące, dlaczego jest tak wiele przepisów, w których przetwarzane są głównie kwiaty i jagody? Rozwiązanie zagadki jest bardzo proste: w niektórych regionach Niemiec (zwłaszcza w północnych Niemczech!) Nie tylko zwykły bz jest określany jako taki, ale także czarny bez (Sambucus nigra). W rezultacie to kwiaty i jagody są przetwarzane na syrop i sok - i udowodniono, że faktycznie pomaga w walce z gorączką, w przeciwieństwie do prawdziwego bzu. Dlatego nie daj się zwieść i używaj kwiatów i owoców krzewu czarnego bzu do herbat, naparów i soków.
Syrop z bzu
Ten syrop z „kwiatu bzu” smakuje szczególnie dobrze w herbatach ziołowych, w wodzie gazowanej lub w winie musującym:
Składniki
- 15 do 20 baldachów czarnego bzu
- dwa kilogramy cukru
- dwa litry wody
- sok z wyciśniętej cytryny
- 50 gramów kwasu cytrynowego
Jak to zrobić
- Najpierw potrząśnij baldachimem kwiatowym na ręcznik kuchenny, aby usunąć brud i małe owady.
- Jeśli to konieczne, możesz krótko zawirować kwiaty w stojącej wodzie.
- Pozwól im osuszyć i usunąć łodygi kwiatowe.
- Zagotuj cukier w wodzie, aż się rozpuści.
- Do miski wlej kwiaty, sok z cytryny i kwas cytrynowy.
- Wlej gorący roztwór cukru na mieszaninę.
- Pozostaw do ostygnięcia i umieść przykrytą miskę w ciemnym i chłodnym miejscu na trzy do czterech dni.
- Odcedź mieszaninę syropu przez drobne sito lub szmatkę i ponownie zagotuj.
- Wlej gotowy syrop do butelek.
Porady
Budleja, która nie jest spokrewniona z prawdziwym bzem, jest również uważana za lekko trującą.
