Co to jest groszek cukrowy i do czego służy?
Groszek cukrowy to strąki grochu zebrane w postaci niedojrzałej. To znaczy: Groch nie jest jeszcze dojrzały, więc w płaskich strąkach jest mały groszek. Jak sugeruje francuski termin „mange-tout” („jedz wszystko”), groszek śnieżny można jeść w całości. Terminy groszek śnieżny i groszek cukrowy odnoszą się do tego samego warzywa.
Groszek śnieżny dobrze smakuje, gdy jest gotowany przez krótki czas, na przykład w świeżych daniach z patelni, ale może być również spożywany na surowo, na przykład jako chrupiący, słodki składnik sałatek.
przeczytaj także
- Groszek cukrowy - przedłuż słodką przyjemność mrozem
- Szklarnia ziołowa: przyjemność 365 dni w roku
- Groszek cukrowy: cieszenie się owocami zbiorów
Przygotuj groszek cukrowy
Przed dalszym przetwarzaniem lub zamrożeniem groszek cukrowy należy oczyścić:
- Umyj dokładnie strąki i osusz je ręcznikiem kuchennym.
- Odetnij oba końce groszku cukrowego: podstawę kwiatu i łodygę.
- Niektóre odmiany mają mocną nić biegnącą z boku. Jeśli to konieczne, zdejmij go.
- W razie potrzeby można pokroić groszek śnieżny na pół lub na trzecią część przed zamrożeniem, aby uzyskać odpowiedni rozmiar do późniejszej obróbki.
Blanszuj i zamrażaj groszek śnieżny
Aby zachować piękny zielony kolor i chrupiącą konsystencję groszku śnieżnego, blanszuj je przed zamrożeniem. W ten sposób pojawia się również słodycz strąków.
- Doprowadź mocno osoloną wodę do wrzenia.
- Gotuj groszek śnieżny przez trzy minuty.
- Odcedź strąki i zanurz je na chwilę w lodowatej wodzie. W ten sposób przestają gotować i zachowują swój kolor.
- Wsyp całkowicie schłodzony i wysuszony groszek śnieżny do toreb do zamrażania lub pudełek z pokrywkami do zamrażania.
- Ostrożnie zamknij pojemniki, oznacz je datą zamrożenia i umieść w *** komorze zamrażarki w temperaturze -18 ° C.
Rozmrozić i przetworzyć mrożony groszek cukrowy
Jeśli chcesz użyć strąków do zimnego dania, po prostu wyjmij zamrażarkę z zamrażarki poprzedniej nocy i włóż ją do lodówki, nieotwartą. Dzięki temu groszek cukrowy rozmraża się powoli i delikatnie, bez namnażania się na nich szkodliwych zarazków.
Jeśli chcesz użyć podgrzanego groszku śnieżnego, przetworzyć go w stanie zamrożonym: po prostu włóż go do rondla lub gorącej patelni. Po kilku minutach podgrzewa się i gotuje z resztą potrawy.
Mrożony groszek śnieżny należy stosować najpóźniej po roku, w przeciwnym razie z czasem stracą apetyczną konsystencję i smak.