Mrożony groszek cukrowy do chrupiącej przyjemności przez cały rok

Mrożony groszek cukrowy do chrupiącej przyjemności przez cały rok

Co to jest groszek cukrowy i do czego służy?

Groszek cukrowy to strąki grochu zebrane w postaci niedojrzałej. To znaczy: Groch nie jest jeszcze dojrzały, więc w płaskich strąkach jest mały groszek. Jak sugeruje francuski termin „mange-tout” („jedz wszystko”), groszek śnieżny można jeść w całości. Terminy groszek śnieżny i groszek cukrowy odnoszą się do tego samego warzywa.

Groszek śnieżny dobrze smakuje, gdy jest gotowany przez krótki czas, na przykład w świeżych daniach z patelni, ale może być również spożywany na surowo, na przykład jako chrupiący, słodki składnik sałatek.

przeczytaj także

  • Groszek cukrowy - przedłuż słodką przyjemność mrozem
  • Szklarnia ziołowa: przyjemność 365 dni w roku
  • Groszek cukrowy: cieszenie się owocami zbiorów

Przygotuj groszek cukrowy

Przed dalszym przetwarzaniem lub zamrożeniem groszek cukrowy należy oczyścić:

  1. Umyj dokładnie strąki i osusz je ręcznikiem kuchennym.
  2. Odetnij oba końce groszku cukrowego: podstawę kwiatu i łodygę.
  3. Niektóre odmiany mają mocną nić biegnącą z boku. Jeśli to konieczne, zdejmij go.
  4. W razie potrzeby można pokroić groszek śnieżny na pół lub na trzecią część przed zamrożeniem, aby uzyskać odpowiedni rozmiar do późniejszej obróbki.

Blanszuj i zamrażaj groszek śnieżny

Aby zachować piękny zielony kolor i chrupiącą konsystencję groszku śnieżnego, blanszuj je przed zamrożeniem. W ten sposób pojawia się również słodycz strąków.

  1. Doprowadź mocno osoloną wodę do wrzenia.
  2. Gotuj groszek śnieżny przez trzy minuty.
  3. Odcedź strąki i zanurz je na chwilę w lodowatej wodzie. W ten sposób przestają gotować i zachowują swój kolor.
  4. Wsyp całkowicie schłodzony i wysuszony groszek śnieżny do toreb do zamrażania lub pudełek z pokrywkami do zamrażania.
  5. Ostrożnie zamknij pojemniki, oznacz je datą zamrożenia i umieść w *** komorze zamrażarki w temperaturze -18 ° C.

Rozmrozić i przetworzyć mrożony groszek cukrowy

Jeśli chcesz użyć strąków do zimnego dania, po prostu wyjmij zamrażarkę z zamrażarki poprzedniej nocy i włóż ją do lodówki, nieotwartą. Dzięki temu groszek cukrowy rozmraża się powoli i delikatnie, bez namnażania się na nich szkodliwych zarazków.

Jeśli chcesz użyć podgrzanego groszku śnieżnego, przetworzyć go w stanie zamrożonym: po prostu włóż go do rondla lub gorącej patelni. Po kilku minutach podgrzewa się i gotuje z resztą potrawy.

Mrożony groszek śnieżny należy stosować najpóźniej po roku, w przeciwnym razie z czasem stracą apetyczną konsystencję i smak.