Rozpoznaj świeżość grzybów
Po określeniu rodzaju grzyba jako jadalnego należy również ustalić, czy znaleziony okaz jest jeszcze wystarczająco świeży, aby można go było spożyć. Poniższe wskaźniki pokazują, że lepiej zostawić grzyba w lesie:
- grzyb wydziela nieprzyjemny zapach
- blaszki na spodniej stronie nakrętki wykazują oznaki zepsucia
- wnętrze łodygi jest już zgniłe
przeczytaj także
- Pyszne grzyby zbieraj na jesiennych spacerach
- Sucha żebrówka do przechowywania
- Suszenie pokrzywy: procedura, przechowywanie, stosowanie
W zależności od rodzaju grzyba, świeże grzyby można przechowywać przez jeden do kilku dni po zbiorze, zanim nie będzie już można ich łatwo spożywać. Nawet w lodówce wizualne oznaki rozkładu i przenikliwy zapach są oznakami, że lepiej jest pozbyć się grzybów jadalnych niż je zjeść.
Konserwuj borowiki i inne grzyby, susząc je
Suszenie borowików i innych gatunków grzybów to dobry sposób na zachowanie dobrego smaku i wykorzystanie go do smacznych dań grzybowych nawet w miesiącach zimowych. Do suszenia grzyby kroi się w plasterki i kawałki o grubości nie większej niż jeden do dwóch centymetrów. Następnie można delikatnie wysuszyć w ciepłym i suchym miejscu o niskiej wilgotności. Możesz to zrobić, nawlekając grzyby, ale możesz też położyć je na słońcu na blasze do pieczenia.
Duże ilości pieczarek suszyć w piecu
Grzyby można również suszyć w piekarniku, jeśli temperatura nie przekracza około 50 stopni Celsjusza. Drewniana rączka do łyżki pomiędzy wnętrzem piekarnika a drzwiczkami piekarnika umożliwia odprowadzanie wilgoci. Grzyby można również delikatnie suszyć w specjalnej suszarce do owoców. Tak jak w piekarniku, jednak kawałki pieczarek należy układać jednowarstwowo, a nie jeden na drugim.
Przygotowanie do suszenia
Ważnym punktem podczas suszenia grzybów jadalnych jest odpowiednie przygotowanie. Podobnie jak w przypadku świeżych grzybów, nigdy nie należy ich zmywać wodą, w przeciwnym razie często traci się ich typowy smak. Zamiast tego do czyszczenia użyj ostrego noża, którym można zeskrobać lub wyciąć wszelkie zabrudzenia i nieestetyczne obszary.
Przechowywanie i użytkowanie po wyschnięciu
Po wysuszeniu pieczarki można przechowywać w hermetycznych słoikach z zamknięciem śrubowym lub zatrzaskowym. Można je przechowywać do dwóch lub trzech lat, w zależności od sposobu ich przetworzenia, a najlepiej w ciemności. Niektóre rodzaje grzybów można namoczyć w wodzie jako grzyby suszone, a następnie smakują prawie jak ich świeże odpowiedniki. Inni jako przyprawy w sosach dodają wykończenia pysznym potrawom z sezonu grzybowego.
Porady & Triki
Po wysuszeniu borowiki często miele się na drobną mąkę, która doskonale nadaje się do uszlachetniania zup i sosów.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
