Oliwki można zbierać w kolorze zielonym lub czarnym
Przy dobrej opiece i dużym nasłonecznieniu nie powinno być niczym niezwykłym, jeśli możesz zbierać owoce również z własnego drzewa oliwnego w Niemczech. Wiele osób uważa, że oliwki zielone i czarne należą do różnych odmian - mają po prostu różne stopnie dojrzałości. Im ciemniejsza oliwka, tym bardziej dojrzała. Można więc zbierać oliwki niedojrzałe - czyli zielone. Oliwki zielone zawierają znacznie mniej oliwy niż oliwki czarne, a zatem mają mniej kalorii. W zamian jednak smakują gorzko. W takim przypadku optymalny czas zbiorów zależy od Twojego osobistego gustu. Oliwek nie można jednak jeść na świeżo, należy je marynować.
przeczytaj także
- Prawidłowo przechowywane oliwki mają długi okres przydatności do spożycia
- Lepiej nie zamrażać oliwek
- Oliwki - aromatyczne, zdrowe i wszechstronne
Tradycyjne zbiory oliwek w krajach uprawy
Jeśli nie jesteś właścicielem gaju oliwnego w Toskanii, prawdopodobnie nie dostaniesz zbyt wiele owoców ze swojego drzewa oliwnego. Oliwki są tradycyjnie zbierane ręcznie, im dojrzałe owoce, tym łatwiej je usunąć. Możesz więc po prostu zerwać oliwki z drzewa. Robią to również plantatorzy oliwek w krajach uprawy, którzy często biją owoce z gałęzi grabiami lub patykami. Spadające oliwki są łapane przez gęstą siatkę. Powszechnie stosowana jest również metoda wyglądająca bardzo brutalnie, ale warto oszczędzić czas: tutaj rolnicy odcinają całe owocujące gałęzie i gałązki, aby później poluzować owoce. Ponieważ drzewa oliwne są przycinane po zbiorach,W ten sposób rolnicy wykonują jednocześnie dwa etapy pracy.
Nowoczesne metody zbioru
W wielu miejscach używa się jednak tak zwanych maszyn wibracyjnych, które na krótko wstrząsają drzewami. Oliwki spadają następnie na ziemię, gdzie ponownie zostają złapane przez sieć. Wadą bardziej efektywnych maszyn jest jednak to, że można ich używać tylko na płaskim terenie. Jednak poza tym są tak samo delikatne dla drzew i owoców, jak zbiór ręczny. Ostatecznie jedynym decydującym czynnikiem o jakości oliwek stołowych lub oliwy z oliwek jest czas zbioru; oliwki powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Dojrzałe oliwki, które same spadają na ziemię, skutkują gorszą jakością oliwy.
Porady & Triki
Aby móc samodzielnie zbierać oliwki, należy posiadać przynajmniej dwa drzewa oliwne. Chociaż wiele oliwek zapyla się samoczynnie, znacznie więcej owoców rozwija się w wyniku zapylenia krzyżowego.
