Zamrozić tylko ostre, świeże różyczki
Jeśli kalafior leży przez długi czas, zaczyna więdnąć, traci witaminy, zgryz, a na koniec ma śnieżnobiały wygląd. Ta utrata jakości jest kryterium wykluczającym w przypadku zamrażania.
przeczytaj także
- Marynowanie kwaśnego kalafiora - przepis i instrukcje
- Przechowuj kalafior właściwie, aby zapewnić optymalny okres przydatności do spożycia
- Czy kalafior jest w diecie psów?
Jeśli zbierasz kalafior z własnego łóżka między czerwcem a październikiem, droga do zamrażarki jest krótka. Z drugiej strony główki kalafiora w supermarkecie nie są dostarczane codziennie. Te cechy dostarczają informacji o ich świeżości:
- Liście są zielone i pulchne
- różyczki są białe i jędrne
- widoczne są małe plamki
Kroki przygotowawcze
- Usuń wszelkie zielone liście ręcznie lub nożem.
- Następnie odetnij łodygę.
- Pokrój główkę kalafiora na kawałki. Wielkość różyczek należy określić na podstawie późniejszego wykorzystania.
- Dokładnie umyj kawałki wodą.
Porady
Po zebraniu kalafiora w ogrodzie małe zwierzęta mogą się w nim nadal ukrywać. Pozostaw różyczki w słonej wodzie na około 30 minut, aby niechciani mieszkańcy zostali wypłukani.
Blanszowanie zapewnia jakość
Blanszuj różyczki kalafiora, aby zachować witaminy, smak i biały odcień.
- Blanszuj przez 3 do 4 minut we wrzącej wodzie
- odrobina soku z cytryny zachowa kolor
- Spłucz wyblakłe różyczki w lodowatej wodzie
- Schłodzony kalafior odcedź na ręczniku kuchennym
Przydatny etap pośredni: wstępne zamrażanie
Takie wstępne zamrażanie sprawdziło się, aby mroźne różyczki kalafiora nie łączyły się w jedną bryłę. Aby to zrobić, różyczki należy rozłożyć na płaskiej tacy, nieco rozstawione i wstawić do zamrażarki na około 30 minut. W tym czasie wokół każdej róży tworzy się warstwa lodu, która zapobiega późniejszemu zlepianiu się.
Zapakuj do zamrażarki i zamroź
Wstępnie zamrożone różyczki mieszczą się w torebce do zamrażarki lub puszce do zamrażarki, w której można je bezpiecznie przechowywać przez długi czas. Zanim worek do zamrażarki zostanie szczelnie zamknięty, powietrze należy wypchnąć dłonią. Jeśli posiadasz zgrzewarkę próżniową, możesz jej użyć do odessania powietrza i jednocześnie uszczelnienia worka.
trwałość
Lodowata temperatura w klatce piersiowej wydłuża jadalność kalafiora do pełnych 12 miesięcy.
Proces w stanie zamrożenia
Po rozmrożeniu kalafior ma papkowatą konsystencję, co utrudnia przetwarzanie. Dlatego zamrożony kalafior jest wkładany do rondla lub patelni. Jako dodatek, mrożony kalafior można gotować w kuchence mikrofalowej. Cały proces trwa około 5 minut.
Wniosek dla szybkich czytelników
- Kalafior i mróz: Doskonały kalafior z własnych zbiorów lub z supermarketu można dobrze zamrozić
- Oznaki świeżości: zielone, chrupiące liście oraz białe i jędrne kwiatuszki
- Przygotowanie: Usuń zieleninę i szypułkę i pokrój kalafior na różyczki lub drobniej
- Mycie: Dokładnie umyj różyczki wodą, a następnie osusz je na ręczniku kuchennym
- WSKAZÓWKA: Kalafior z ogrodu umieść w słonej wodzie na 30 minut; ukryte zwierzęta są wypłukiwane
- Zamrażanie wstępne: rozprowadzić na tacy; włożyć do skrzyni na pół godziny; Kawałki nie będą się później sklejać
- Pakowanie: Włożyć wstępnie zamrożone kawałki do zamrażarki lub torby do zamrażarki; Wycisnąć powietrze, szczelnie zamknąć i zamrozić
- Okres przydatności do spożycia: Kalafior mrożony można przechowywać przez 12 miesięcy
- Rozmrażanie: rozmrożony kalafior staje się papkowaty, więc włóż go do gotującego się jedzenia, gdy jest zamrożony
- Kalafior jako dodatek: Wstaw zamrożony do mikrofalówki i gotuj przez około 5 minut
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
