Jaka jest różnica między różnymi rodzajami selera?
Seler, seler, seler biały? Wszystkie te określenia odnoszą się do tego samego warzywa: w przeciwieństwie do selera korzeniowego, który jest uprawiany w taki sposób, że rozwija najsilniejszy możliwy korzeń, seler korzeniowy skupia się na częściach rośliny nadziemnej. Nie ma silnie rozwiniętej bulwy, ale dość mocne „patyki” - są wybielone, więc rosną bez wpływu światła słonecznego, co powoduje, że łodygi selera pozostają jasnozielone i łagodne w smaku.
przeczytaj także
- Seler - wskazówki dotyczące sadzenia tych delikatnych warzyw ogrodowych
- Zawsze świeży na stole: przechowuj seler
- Sezon na seler trwa od czerwca do grudnia
Zamroź seler na surowo
Jeśli musisz iść szybko, możesz włożyć seler do zamrażarki na surowo. Przed czyszczeniem odetnij korzenie i górne liście, a łodygi pokrój w plasterki. Oznacza to, że masz pod ręką doskonale przygotowany seler do późniejszej obróbki, którego nie trzeba rozmrażać i kroić przed gotowaniem. Odbyłoby się to również kosztem jego ostrej konsystencji.
Przygotowany seler przełóż do pojemników nadających się do zamrażania, które oznaczyłeś datą zamrożenia i zawartością, dokładnie zamknij i włóż do *** zamrażarki. Surowy mrożony seler należy zużyć najpóźniej po trzech miesiącach.
Freeze blanszowane łodygi selera
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, uzyskać lepszą konsystencję i bardziej aromatyczny smak, seler należy blanszować przed zamrożeniem. Dzięki temu pozostaje smaczny i długotrwały nawet przez rok.
- Usuń brud z selera, odetnij korzenie i górne liście.
- Pokrój łodygi selera na plasterki.
- Wrzuć plastry selera do wrzącej osolonej wody.
- Po trzech minutach wyjmij seler łyżką cedzakową.
- Krótka kąpiel w lodowatej wodzie przerywa proces gotowania i seler uzyskuje świeży kolor.
- Niech kawałki selera ostygną i całkowicie wyschną.
- W dobrze zapieczętowanych pudełkach do zamrażania lub torbach do zamrażania, seler trafia teraz do *** zamrażarki.
Rozmrozić i przetworzyć łodygi selera
W zależności od tego, jak zostanie użyty, seler można delikatnie rozmrozić lub dodać bezpośrednio do potrawy, która ma być gotowana.
Rozmrażanie w lodówce trwa kilka godzin. Umieść zamrażarkę w środku, zapieczętowaną. W ten sposób seler pozostaje kruchy, nie jest obciążony szkodliwymi zarazkami dzięki nieprzerwanemu łańcuchowi chłodniczemu i może być używany bez ogrzewania.
Gotując z mrożonym selerem, po prostu umieść zamrożone kawałki selera na patelni lub rondelku, gdzie ugotuje się razem z resztą naczynia.
