Które jeżyny nadają się do wyciskania soku?
Do wyciskania soków nadają się nie tylko specjalne odmiany jeżyn, które rosną w Twoim ogrodzie: znacznie mniejsze, ale często szczególnie aromatyczne jeżyny, które rosną w lasach, wzdłuż dróg i nasypów kolejowych, są również wspaniałymi dozownikami do soków.
W każdym razie jeżyny muszą być w pełni dojrzałe, ale bez brązowych lub spleśniałych plam. Myjąc jeżyny, sprawdź, czy nie mają skaz i wyrzuć owoce nieodpowiednie do wyciskania.
przeczytaj także
- Czas dojrzewania jeżyny w ogrodzie
- Domowy świeży sok wiśniowy: wyciskanie soku z wiśni
- Idealna lokalizacja na jeżyny w ogrodzie
Pięć sposobów na wyciskanie soku z jeżyn
- Sok jeżynowy z wyciskarki (odśrodkowej): W tej metodzie jeżyny są kruszone i wirowane w urządzeniu, które oddziela sok od stałych składników owocu. Szybka i wydajna metoda z przeważnie drogim urządzeniem.
- Sok jeżynowy z wyciskarki: Podczas procesu wyciskania owoce są coraz dokładniej mielone w wyciskarce elektrycznej, co powoduje wydostawanie się soku. Szczególnie delikatna metoda, która wymaga trochę więcej czasu.
- Sok jeżynowy z prasy jagodowej: Prasa do jagód jest podobna do maszynki do mielenia mięsa. Jeżyny wlewa się do lejka (4,63 € w Amazon *) i prasuje ręcznie. Również bardzo delikatny; wymaga pracy fizycznej.
- Sok jeżynowy z ekstraktora pary: Ekstraktor pary wypełniony jeżynami i odrobiną wody jest umieszczany na kuchence. Powstająca para powoduje, że sok ucieka z jagód i przepływa przez wąż do dostarczonych butelek. Prosta metoda, której zaleta polega na tym, że sok podgrzany parą można przechowywać w sterylnych butelkach bez dalszych czynności.
- Sok jeżynowy z rondla: Ugotowane jeżyny z odrobiną wody można przecedzić przez sito lub jeszcze lepiej szmatkę. Wariant, który jest nieco bardziej pracochłonny, ale nie wymaga zakupu specjalnego urządzenia.
Zachowaj świeży sok z jeżyn
Jeśli nie chcesz od razu cieszyć się świeżym sokiem z jeżyn, możesz zwiększyć jego trwałość poprzez podgrzanie. Możesz wybierać między prostą metodą napełniania na gorąco a prawidłowym gotowaniem.
Podczas napełniania na gorąco sok jeżynowy podgrzany do 80 ° C wlewa się do sterylnych butelek i natychmiast je zamyka. Ten sok nie jest tak niezawodny przez kilka miesięcy jak gotowany sok z jeżyn.
Gotowy sok umieść w zamkniętych butelkach na ociekaczu piekarnika wypełnionym wodą. Podgrzej go do 175 ° C i wyłącz piekarnik, gdy tylko w szklankach zaczną pojawiać się bąbelki. Butelki pozostają w zamkniętym piekarniku przez 30 minut. Tak zakonserwowany sok jeżynowy można bezpiecznie przechowywać przynajmniej rok.
