Dlaczego gotowanie musi być
Nie chodzi o to, czy ziemniaki można gotować w zamrażarce. Nawet musisz! Tylko wtedy, gdy ziemniaki są zamrożone w stanie ugotowanym, rozmrożony rezultat będzie w miarę przyjemny.
- Bulwy ziemniaka zawierają dużo skrobi
- Jednak mróz zamienia skrobię w cukier
- niszczy również ściany komórkowe surowych ziemniaków
- zanika typowy smak ziemniaka
- konsystencja staje się papkowata
przeczytaj także
- Ziemniaki zamrażać - nigdy surowe, ale gotowane!
- Konserwowanie resztek: Ugotowany makaron można zamrozić
- Surowe ziemniaki nie nadają się do miski dla psów
Więc jeśli ziemniaki muszą iść do zamrażarki, powinny być już ugotowane lub wcześniej ugotowane.
Jak zamrozić gotowane ziemniaki
Gotowane ziemniaki smakują tak dobrze, jak powinny smakować świeżo ugotowane. Dlatego należy gotować na raz tylko tyle ziemniaków, ile można użyć. Jeśli nadal chcesz zamrozić kilka ugotowanych kawałków, zwróć uwagę na następujące punkty:
- nie gotuj zbyt miękko
- Usuń skórkę z ugotowanych bulw ziemniaka
- w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki
- Ostudź przed zamrożeniem
Porady
Ziemniaki gotowane i krojone są szczególnie przydatne jako składnik zapiekanek po zamrożeniu.
Zamroź gotowe dania ziemniaczane
Najlepszym sposobem na zamrożenie gotowanych ziemniaków jest użycie gotowych dań. Może to być zupa ziemniaczana, ale także puree, knedle czy smażone ziemniaki.
Nawet potrawy, które nie są zrobione wyłącznie z ziemniaków, ale zawierają tylko część bulwy, można bez problemu zamrozić.
Dania gotowe do spożycia, których nie można od razu spożyć, należy zamrozić natychmiast po schłodzeniu.
Odpowiednio rozmrozić
Nie należy rozmrażać ugotowanych ziemniaków w temperaturze pokojowej.
Po zamrożeniu do potraw można dodawać małe mrożonki. W przeciwnym razie należy je rozmrażać powoli i ostrożnie:
- Rozmrozić w lodówce
- idealnie na noc
- lub zaplanuj na to kilka godzin
Stosowanie mrożonych ziemniaków
Mrożone kawałki ziemniaków można wykorzystać jako składnik zup ziemniaczanych i zapiekanek. Ale mogą być również używane do robienia tłuczonych ziemniaków. Przy odrobinie przypraw można poprawić smak utracony w zamrażarce.
Mrożone ziemniaki są mniej odpowiednie jako żywność dla niemowląt. Ponieważ dzieci nie tolerują ostrych potraw, nowy, słodki smak zostaje w pełni zachowany. Wiele dzieci nie może się do tego przyzwyczaić.
Słodkie ziemniaki lepiej znoszą mróz
Oczywiście gotowane słodkie ziemniaki można również zamrozić. Przetrwają mróz nawet lepiej niż „normalne” ziemniaki.
Zamrażanie i rozmrażanie jest takie samo dla obu rodzajów ziemniaków. Całość mrożonych batatów można również ponownie upiec w piekarniku.
trwałość
Kawałki ziemniaków, które właśnie zostały ugotowane bez przypraw i innych dodatków, można przechowywać w zamrażarce przez cały rok. Potrawy ziemniaczane, wykonane w całości lub częściowo z ziemniaków, zapewniają najlepszy smak przez pierwsze trzy miesiące. Dlatego nie należy ich dłużej przechowywać zamrożone.
Wniosek dla szybkich czytelników:
- Przydatność: Surowe ziemniaki okazują się słodkie i papkowate; zamrażać tylko gotowane ziemniaki
- Przygotowanie: Nie gotuj zbyt miękko; obierać; pokroić na kawałki lub plasterki
- Dania ziemniaczane: tłuczone ziemniaki, ziemniaki smażone, zupa ziemniaczana i dania z ziemniakami
- Zamrażanie: pozwól mu ostygnąć; Wlać porcjami do pojemnika i etykietować
- Słodkie ziemniaki: lepiej znoszą mróz; Zamrozić po ugotowaniu
- Okres przydatności do spożycia: Gotowane kawałki ziemniaków: 12 miesięcy; Dania ziemniaczane: 3 miesiące
- Rozmrażanie: przez kilka godzin w lodówce; Używaj zamrożonych podczas gotowania
- Zastosowanie: Do zup ziemniaczanych, zapiekanek i przecierów; Wzmocnij smak przyprawami
- Żywność dla niemowląt: mniej odpowiednia; wiele dzieci nie lubi zmienionego smaku ziemniaków
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
