Skąd mogę dostać zielone orzechy włoskie?
W supermarkecie nie znajdziesz ani świeżych, ani marynowanych zielonych orzechów włoskich. Z tego powodu czarne orzechy są specjalnością, którą można kupić w specjalistycznych sklepach lub zrobić samemu wczesnym latem. Ponieważ na cotygodniowym targu nie można znaleźć niedojrzałych zebranych orzechów włoskich, trzeba samemu chwycić się drabiny i nożyc i samodzielnie zebrać zielone orzechy z drzewa. Jeśli będziesz mieć oczy otwarte, natkniesz się na orzechy włoskie w wielu zielonych pasach i parkach.
Zielone orzechy włoskie nadają się do marynowania jako czarne orzechy, jeśli łupina orzecha znajdująca się pod zieloną skorupą nie jest jeszcze zdrewniała. Dzieje się tak zazwyczaj w czerwcu, kiedy owoce są mniej więcej wielkości winogron. W niektórych regionach czarne orzechy są również nazywane „orzechami świętego Jana”, ponieważ zbiera się je około dnia św. Jana 24 czerwca. Użyj drewnianego szpikulca, aby sprawdzić, czy nadal możesz bez problemu przebić zielony orzech. Jeśli to zadziała, możesz zacząć wstawiać!
przeczytaj także
- Przechowuj orzechy włoskie jako artykuły zimowe
- Suszenie świeżych orzechów włoskich - ale w suszarce bębnowej?
- Zamrażaj orzechy i przechowuj je jak wiewiórki
Przepis na czarny orzech
Potrzebujesz:
- 1 kg niedojrzałych orzechów włoskich
- dużo wody do namoczenia
- 1 kg cukru
- 600 ml wody do naparu
- Przyprawy takie jak cynamon, wanilia, goździki, kardamon
- Słoiki Mason
Krok po kroku:
- Umyj zielone orzechy włoskie i wyrzuć uszkodzone.
- Weź drewniany szpikulec i przekłuj nakrętkę do połowy w kilku miejscach.
- Przygotowane orzechy włóż do zimnej wody, którą zmieniasz dwa razy dziennie. W nim tracą gorzkie substancje w ciągu trzech tygodni.
- Tuż przed ich zerwaniem zalej orzechy świeżą wrzącą wodą i po kilku minutach spłucz zimną wodą.
- Przygotuj bulion cukrowy, gotując wodę, dodając cukier i przyprawy i mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Wymieszaj namoczone orzechy włoskie w gotowym roztworze cukru i gotuj przez pół godziny.
- Po zakończeniu gotowania odgarnij orzechy i umieść je w sterylnych słoikach.
- Ponownie zagotuj wywar cukrowy, a następnie napełnij nim szklanki, tak aby orzechy były pokryte płynem.
- Natychmiast ostrożnie zamknij słoiki, pozwól im ostygnąć, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu, aby je wyciągnąć.
- Możesz spróbować pierwszego smaku najwcześniej po sześciu miesiącach. Jednak czarne orzechy rozwijają swój pełny aromat dopiero po około dwóch latach moczenia.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
