Zamrażanie kapusty szpiczastej - Jak przygotować do mrożenia

Zamrażanie kapusty szpiczastej - instrukcje i wskazówki

Zamrażanie szpiczastej kapusty - tak to działa

Możesz zamrozić szpiczastą kapustę na dwa sposoby:

surowy
blanszowany

przeczytaj także

Przechowuj kapustę szpiczastą - kilka dni jest zdecydowanie dozwolonych
Zamrozić kapustę i przechowywać dłużej - tak to działa
Kapusta szpiczasta - warzywa ekspresowe ze stylem

Kapustę szpiczastą zamrozić na surowo

Zasadniczo możliwe jest zamrażanie spiczastej kapusty na surowo. Jednak warzywa tracą więcej witamin niż w stanie przygotowanym (blanszowanym). Ponadto surowa, mrożona kapusta szpiczasta po rozmrożeniu w krótkim czasie staje się papkowata. Dlatego zalecamy, aby najpierw zblanszować zdrowe warzywa, a następnie je zamrozić.

Blanszowaną szpiczastą kapustę zamrozić

Usuń zewnętrzne liście z ostro zakończonej kapusty i na razie odłóż je na bok.
Ostrym nożem pokrój spiczastą kapustę na cztery części (najpierw przekrój na pół, a następnie ponownie podziel dwie połówki).
Usuń łodygę - ponownie ostrym nożem.
Pokrój kapustę w kostkę lub paski.
Doprowadź osoloną wodę do wrzenia.
Przełóż kostki lub paski kapusty do wrzącej wody.
Zmniejsz ogień tak bardzo, że osolona woda po prostu gotuje się na wolnym ogniu.
Pozwól kapuście siedzieć w kostkach lub paskach na około dwie minuty.
Odlej kawałki kapusty przez sito.
Zgasić kawałki równomiernie lodowatą wodą.
Niech kostki lub paski kapusty dobrze spłyną. Spinner do sałatek przyspiesza proces. W przeciwnym razie połóż kawałki na papierze kuchennym i delikatnie poklep je, aż całkowicie wyschną.
Umieść porcje kapusty w torebkach do zamrażania lub zamykanych puszkach, które są odpowiednie do zamrażarki. W przypadku toreb do zamrażania musisz wyciągnąć powietrze ustami lub (prościej) zgrzewarką próżniową przed zgrzewaniem.
Oznacz pojemniki aktualną datą, aby śledzić czas przechowywania.
Włóż torby lub puszki do zamrażarki.

Ważne wskazówki:

Upewnij się, że kostki lub paski kapusty są naprawdę suche przed zamrożeniem. Nie ma dla nich miejsca w zamrażarce, gdy są mokre lub wilgotne. Stałyby się tylko złe - a przez to bezużyteczne.
Zawsze napełniaj pojemniki mniejszymi porcjami, aby każdy kawałek kapusty miał wystarczająco dużo miejsca.
Zaostrzoną kapustę można przechowywać w zamrażarce przez około osiem miesięcy.

Dodatkowo: w ten sposób możesz wykorzystać zewnętrzne liście

Możesz użyć zewnętrznych liści odłożonych na puree smoothie lub użyć ich do dania ziemniaczanego. Alternatywnie istnieje możliwość zamrożenia również tych części - w następujący sposób:

Ostrożnie wyszczotkuj zewnętrzne liście.
Wrzuć liście do gorącej, lekko osolonej wody.
Obrócić płytę na niższe ustawienie (woda powinna tylko lekko bulgotać).
Blanszuj zewnętrzne liście przez około minutę.
Liście zalać i krótko opłukać zimną wodą z kranu.
Kontynuuj suszenie i porcjowanie jak w przypadku innych spiczastych części kapusty.
Umieść torby lub puszki w zamrażarce.