Wstawianie liści winogron - krok po kroku pyszny przepis

Wrzuć liście winogron i użyj ich do przygotowania doskonałych potraw

Liście winogron jako składnik do gotowania

Liście winogron nie są typowym składnikiem domowej kuchni. Ale teraz wiele osób próbowało ich w śródziemnomorskich restauracjach lub podczas wakacji w Grecji. Jeden lub drugi poczuł smak zielonych liści. Aby częściej cieszyć się drobno zawiniętymi dolmadami, nie zawsze musi to być kosztowna wizyta w restauracji. Dzięki prostym przepisom z Internetu i kilku liściom winogron możesz również wyczarować pyszne dania w domu.

przeczytaj także

Może być stosowany do pikantnych i słodkich potraw - pieczonego sezamu
Wspaniały wiosenny przysmak: marynowane pąki dzikiego czosnku
Posadź gałąź wierzby korkociągowej - tak staje się krzewem

Kup lub wstaw siebie?

Jeśli nie masz dostępu do świeżych liści winogron, musisz kupić ten składnik w supermarkecie. Tam arkusze są oferowane tylko w tym kraju. Jednak każdy, kto ma własną winorośl w ogrodzie lub zna właściciela winorośli, siedzi bezpośrednio przy świeżym i wolnym źródle. Ale latem nie chodzi tylko o wykorzystanie godziny i gotowanie na świeżych liściach winogron. Oznacza to również, że nadszedł właściwy czas na uzupełnienie zapasów liści na pozostałą część roku. Najłatwiej to zrobić, aby go włożyć.

Odpowiednie liście winogron

W okresie wegetacji winorośl wypuszcza niezliczone liście. W zależności od regionu pierwsze liście wyrastają od maja, kiedy nie ma strachu przed mrozem i wzrostem temperatur. Winorośl zdobi się liśćmi aż do listopada, który następnie nabiera żółtego koloru.

Ważne jest, aby wybrać najsmaczniejsze liście z tej bujnej sukienki z liści:

młode liście, które są nadal delikatne
można rozpoznać po jaśniejszym odcieniu zieleni
znajdują się na szczycie pędów
powinien być mniej więcej wielkości dłoni

Porady

Używaj tylko liści winogron z winorośli, które nie zostały wcześniej spryskane, aby nie połknąć z nimi żadnych szkodliwych substancji.

Najlepszy czas na marynowanie

Wstawienie liści winorośli można połączyć z cięciem letnim. Ale w każdej chwili można również użyć liści. Zbieranie wymaganej ilości nie szkodzi roślinie. To, kiedy dokładnie pojawią się delikatne zielone liście, zależy od aktualnej pogody. Dlatego mówi się: bądź uważny i dopasuj optymalny czas. W międzyczasie możesz zdobyć odpowiednie okulary.

Przepis na marynowane liście winogron

Do szklanki o pojemności 500 ml potrzebne będą następujące składniki:

60 liści winogron
50 gramów soli
250 ml wody
trochę kminku
ewentualnie 4 ząbki czosnku

Możesz napełnić kilka szklanek liśćmi winogron i tylko odpowiednio zwiększyć określone ilości.

przygotowanie

Usuń łodygi ze wszystkich liści winorośli.
Podgrzej wodę w dużym rondlu.
Dodaj porcję liści winogron, gdy tylko woda się zagotuje.
Liście blanszuj tylko krótko, a następnie rozłóż je na papierze kuchennym i pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia.
Zblanszuj również wszystkie pozostałe liście.
Umieść 5 arkuszy papieru jeden na drugim i zwiń je w paczkę.
Włożyć paczkę do słoika. Jeśli chcesz, dodaj czosnek.
Zagotuj wodę z solą. Dodaj trochę kminku.
Pozwól solance ostygnąć, zanim napełnisz nią szklankę.
Przechowuj szczelnie zamknięty słoik w chłodnym, suchym miejscu.

trwałość

Solanka utrzymuje marynowane liście winorośli przez wiele miesięcy. W razie potrzeby pojedyncze opakowania można wyjąć ze słoika do gotowania. Jedyną ważną rzeczą jest wyjęcie go czystym widelcem i natychmiastowe zamknięcie słoika.

Wniosek dla szybkich czytelników:

Jadalność: liście winogron są jadalne i popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej
Świeżość: Do gotowania można używać zarówno świeżych, jak i marynowanych liści winorośli
Dostawca liści: Twoja własna winorośl dostarcza również dużo liści winorośli do marynowania
Odpowiednie liście: Młode liście wielkości dłoni są delikatne; siedzieć na końcach pędów i są lżejsze
Wskazówka: używaj tylko zdrowych liści z nieopryskanych winorośli
Najlepszy czas: od maja liście można zbierać w dowolnym momencie; letnie przycinanie zapewnia również wiele liści
Przepis na szklankę 0,5 l: 60 liści winogron, 50 gramów soli; 250 ml wody
Przyprawa: trochę kminku, 4 ząbki czosnku
Krok 1: Usuń łodygi z liści i krótko blanszuj porcjami w gorącej wodzie
Krok 2: Rozłóż liście do ostygnięcia i pozwól im wyschnąć; Połóż 5 sztuk jeden na drugim i zwiń
Krok 3: Wrzuć paczkę liści do szklanki i dodaj ząbki czosnku.
Krok 4: Zagotuj wodę z solą i kminkiem, a następnie ostudź
Krok 5: napełnij szklankę solanką; szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu
Okres trwałości: Sól w solance utrzymuje liście winorośli przez wiele miesięcy
Stosowanie: W razie potrzeby pojedyncze opakowania liści winorośli można wyjąć do gotowania za pomocą czystego widelca