Warunki przechowywania ziemniaków
Musi być chłodne, ciemne, wytrawne i przewiewne: wtedy ziemniaki zachowają dobry smak i można je przechowywać przez wiele miesięcy.
W tym przypadku chłód oznacza, że dla ziemniaków optymalne są temperatury od 4 ° C do 10 ° C. W wyższych temperaturach kiełkują i kurczą się, w niższych temperaturach negatywnie zmieniają swój smak. Ziemniaki rosną w ciemności i należy je przechowywać w ciemności; w przeciwnym razie stają się zielone i tworzą trującą solaninę. Aby uniknąć pleśni, zarówno pomieszczenie, jak i pojemnik do przechowywania powinny być dobrze wentylowane. Ziemniaki są bezpieczne w przepuszczającym powietrze worku jutowym (8,28 euro w Amazon *) lub drewnianym pudełku.
przeczytaj także
- Optymalnie przechowuj ziemniaki, nawet bez piwnicy
- Kapustę czerwoną przechowuj: w lodówce, w piwnicy lub w zamrażarce
- Przechowuj kapustę pekińską: w lodówce, zamrażarce lub w piwnicy
Wady przechowywania ziemniaków w lodówce
Tylko jeden z ważnych warunków przechowywania ziemniaków jest spełniony w lodówce: są one przechowywane w ciemności, ale w bardzo niskich temperaturach i bez odpowiedniej wentylacji. Może się więc zdarzyć, że ziemniaki zapleśniały, ponieważ szuflada na warzywa jest dla nich zbyt wilgotna. Ponadto temperatura w większości lodówek nie może być regulowana wystarczająco, aby zapewnić stałą temperaturę powyżej 4 ° C. W niższych temperaturach bulwy zamieniają skrobię w cukier, co powoduje, że mają bardzo nieprzyjemny smak.
Alternatywy do przechowywania w lodówce
- Komora piwniczna / strefa piwniczna: Optymalna temperatura do przechowywania ziemniaków to tak zwana komora piwniczna lub strefa piwniczna lodówki, w której znajdują się produkty wysokiej jakości. Niestety nie jest tam zapewniona odpowiednia cyrkulacja powietrza, dlatego warto zadbać o to, aby przechowywać w nim wyłącznie dobrze wysuszone ziemniaki. Regularnie sprawdzaj rozwój pleśni.
- Balkon: W drewnianej skrzyni izolowanej słomą można przez cały rok przechowywać ziemniaki na balkonie lub tarasie. Słoma kompensuje wahania temperatury i zapobiega przedostawaniu się szronu zimą.
- Spiżarnia: ziemniaki nie wystarczają na miesiące w nieogrzewanej spiżarni, ale mogą trwać tygodniami. Można tam zagwarantować dobrą wentylację, ale temperatury przechowywania są zbyt wysokie dla ziemniaków. Aby zahamować kiełkowanie i chronić ziemniaki przed światłem, przykryj je jutowym workiem lub papierem.
