Tutaj musisz spojrzeć
Łąki potokowe i rzeczne otoczone lasem to idealne miejsce dla smacznych smardze. Na lewo i na prawo od wody, głównie pod olchami i jesionami, smardze dobrze rośnie w zielonym poszyciu. Pożądany grzyb można znaleźć często już w kwietniu. Jednak blisko spokrewniony spiczasty morel jest znacznie bardziej powszechny i znacznie łatwiejszy do znalezienia. Często rośnie w ściółce z kory ogrodów przydomowych, a także w lasach iglastych, na leśnych łąkach i obrzeżach lasów. Szpic morel często znajduje się w pobliżu paproci.
przeczytaj także
- Sezon grzybowy - jakie grzyby można znaleźć o jakich porach
- Samodzielna hodowla jadalnej smardze - czy to możliwe?
- Uprawa karczochów jerozolimskich w ogrodzie - tak to działa!
Które rodzaje smardze są jadalne
Różnice między smardzą jadalną a smardzą majową (znaną również jako smardze jadalna żółta) nie są zbyt duże. Morel stołowy jest mniejszy i nie - jak morel majowy - równomiernie żółty, ale za młodu jest ciemnobrązowy, później szaro-brązowy i często ma rdzawe plamy na żebrach. Jadalna jest także szpiczasta smardze o barwie od szarej do czarno-brązowej, która różni się od innych gatunków stożkowatym kształtem kapelusza i pionowo ułożonymi podłużnymi żebrami.
Ostrożnie, trujące! Jak odróżnić smardze od loreli
Jeśli chcesz zbierać smardze, musisz wiedzieć, co odróżnia je od czasami bardzo jadowitych loreli. Aby to zrobić, wystarczy przeciąć owocnik wzdłuż długości: jeśli jest całkowicie wydrążony od wewnątrz i wygląda jak plaster miodu na zewnątrz, jest to smardze. Jeśli, z drugiej strony, jest wewnątrz komory i ma raczej pomarszczony wygląd na zewnątrz, jest to trujący gatunek Lorchel. Jesienny Lorchel jest prawie całkowicie biały, podczas gdy śmiertelnie trujący wiosenny Lorchel ma kolor czerwono-brązowy.
Porady
Morele zdecydowanie powinny być suszone lub prażone, ponieważ daje im to niewątpliwie pyszny aromat. Suszone smardze smakują podejrzanie smakowicie w sosie śmietanowym ze śmietany, pełnego mleka i śmietany lub crème fraîche, doprawionej jedynie solą, pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej i odrobiną sosu Worcester. Jeśli chcesz, aby sos śmietanowy był jeszcze bardziej obfity, dodaj szklistą duszoną cebulę i kostki bekonu.
