Zamrażaj żółtka jaj

Zamrażaj żółtka jaj

Przygotuj żółtka do zamrożenia

W przypadku jajek do głębokiego mrożenia niezbędna jest świeżość: aby zapobiec zakażeniu bakteryjnemu, jaja muszą być całkowicie świeże. Surowe żółtko można zepsuć już po dwóch godzinach w temperaturze pokojowej.

Żółtka jaj po rozmrożeniu mają tendencję do tworzenia twardej skórki, co może być denerwujące w zależności od planowanej obróbki. Aby temu zapobiec, mieszaj żółtka z odrobiną soli (jedna łyżeczka na dziesięć żółtek) lub z cukrem (jedna łyżka na dziesięć żółtek).

Jeśli jeszcze nie zaplanowałeś, do czego chcesz użyć żółtek na później, możesz zamrozić je w dwóch porcjach: jedną słoną do dań wytrawnych, drugą słodzoną do deserów.

przeczytaj także

  • Mrożony jogurt: konserwuj jogurt, zamrażając go
  • Konserwowanie resztek: Ugotowany makaron można zamrozić
  • Zamrażaj świeże boczniaki

Optymalna porcja

Należy zamrażać żółtka w małych pojedynczych porcjach, aby można je było optymalnie porcjować do późniejszego przetworzenia. Istnieją trzy sposoby przechowywania żółtek, które chcesz zamrozić:

  • szczelnie zamykane plastikowe pudełka
  • worek do zamrażania
  • Formy do kostek lodu

Plastikowe pudełka

Wadą plastikowych pudełek jest to, że większość z nich jest zbyt duża na małe porcje jaj. Pudełka nie muszą być całkowicie wypełnione, ale nawet w połowie zapełnione zajmują dużo miejsca w komorze zamrażarki. Jeśli wybierzesz plastikowe pudełka, oznacz je ilością żółtka, dodaną ilością (sól lub cukier) i datą zamrożenia.

worek do zamrażania

Torebki do zamrażarki można łatwo napełnić niewielką ilością jajka, a następnie zamrażać w pozycji leżącej, co zajmuje bardzo mało miejsca w zamrażarce. Przed napełnieniem woreczki należy oznaczyć datą zamrożenia, ilością żółtka oraz napisem „sól” lub „cukier”.

Formy do kostek lodu

Żółtka jaj porcjowane w foremkach do lodu są szczególnie wygodne do późniejszej obróbki. Kostka lodu jest mniej więcej tym samym, co żółtko jajka, więc z łatwością możesz pobrać potrzebną ilość. Gdy tylko masa zostanie całkowicie zamrożona, można przenieść kostki żółtka do wcześniej oznakowanych torebek do zamrażania.

Co jest ważne podczas rozmrażania?

Higiena jest szczególnie ważna podczas rozmrażania jaj, ponieważ surowa żywność pochodzenia zwierzęcego jest szczególnie podatna na szkodliwe zarazki. Zaleca się, aby żółtka powoli rozmrażały się w lodówce. Oznacza to, że łańcuch chłodniczy nie zostaje przerwany, a drobnoustroje nie mają szans na zanieczyszczenie jaja.

Zamrożone żółtka należy spożyć najpóźniej po dziesięciu miesiącach i ugotować przez pieczenie, pieczenie lub gotowanie przed spożyciem.