Zbierz tarninę po pierwszych mrozach
Ze względu na kulisty, czarno-niebieski kolor i dużą pestkę, około 1-centymetrowy owoc tarniny przypomina swojego najbliższego krewnego, śliwkę. Znaleziska na Jeziorze Bodeńskim pokazują, że mieszkańcy epoki neolitu docenili już smaczne owoce jako źródło witamin w miesiącach zimowych. Człowiek z epoki kamienia, Ötzi, również nosił ze sobą suszone tarniny, kiedy przekraczał Alpy.
przeczytaj także
- Schlehe Reto wytwarza duże owoce o wyjątkowym aromacie
- Zbieranie tarniny - wskazówki dotyczące bogatego zbioru tarniny
- Tarnina - atrakcyjne i łatwe w pielęgnacji bonsai
Zielonkawy miąższ dojrzałych owoców tarniny początkowo ma bardzo kwaśny i nieprzyjemnie cierpki smak. Pierwsze nocne przymrozki powodują, że ściany komórkowe tarniny stają się bardziej przepuszczalne, a skrobia owoców pestkowych jest przekształcana w cukier. Dzięki temu twarda miazga jest bardziej miękka, a owoce tarniny mają znacznie łagodniejszy smak.
Przetwarzaj tarniny prawidłowo
Owoce tarniny można zbierać po pierwszych przymrozkach na przełomie października i listopada. Chcąc zebrać owoce pestkowe przed pierwszymi przymrozkami, tarninę należy zamrażać na kilka dni. Jednak smak owocu nie jest wtedy tak intensywny.
Przetwarzanie tarniny:
- Dobrze umyj owoce i pozwól im spłynąć
- Przekrój na pół ostrym nożem
- Usuń kamień, ponieważ zawiera niewielkie ilości cyjanowodoru i nie należy go spożywać
Dżem i wino z tarniny
Po ugotowaniu tarniny nabierają intensywnego, pikantnego smaku. Kwaśne owoce można łączyć z łagodnymi owocami, takimi jak jabłka lub gruszki, i przetwarzać na aromatyczne dżemy.
Z przygotowanych owoców można zrobić tradycyjne wino z tarniny, które kiedyś służyło do rozciągania i barwienia słabej jakości win czerwonych. Umieść owoce pestkowe z dużą ilością cukru i zboża i pozwól tej mieszance strome przez co najmniej dwa miesiące. Napój ten, zwany ogniem tarniny, rozgrzewa wnętrze w zimnych porach roku.
Owoce tarniny - sprawdzona medycyna naturalna
W medycynie naturalnej kwiaty i owoce tarniny są używane do łagodzenia różnych dolegliwości. Tarnina zawiera dużo garbników, wzmacnia słaby żołądek i łagodzi stany zapalne dziąseł. Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że są one środkiem wzmacniającym odporność na uporczywe przeziębienia.
Porady & Triki
Owoce tarniny wydzielają dużo barwnika. Ze względu na zawartość kwasu garbnikowego wełnę i len można farbować naturalnym barwnikiem bez wcześniejszego barwienia.
