Różnica między świeżymi a suszonymi liśćmi laurowymi
Czasami kucharze amatorzy i ogrodnicy uparcie uważają, że świeże liście laurowe są trujące. Nie jest to jednak poprawne, chyba że jest mylone z laurem wiśniowym, który jest w rzeczywistości trujący po spożyciu. Ale z pewnością jest tak, że świeże liście laurowe sezonują o wiele bardziej niż suszone. Ponieważ wiele gorzkich substancji wyparowuje z liści po wyschnięciu, potrawy przyrządzane ze świeżych liści laurowych są zwykle ostrzejsze i lekko gorzkie w smaku. Nawet jeśli liście laurowe nie są dobre, zwykle i tak się ich nie zjada. Ponieważ liście mają bardzo twardą konsystencję nawet po ugotowaniu, często przed podaniem wyłowi się je z zup i gulaszu.
przeczytaj także
- Czy liście lub inne części lauru są trujące, czy nie?
- Właściwy sposób na zbieranie laurów z własnej uprawy
- Wyciągnij laur w doniczce i zimuj
Prawidłowo wytnij laur
Podczas zbioru liścia laurowego jako rośliny leczniczej i aromatycznej należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, na przykład:
- Odpowiedni czas
- rodzaj cięcia
- szybkie i prawidłowe suszenie
Ogólnie rzecz biorąc, nie należy ścinać ukorzenionych sadzonek liścia laurowego w rok po rozmnożeniu, jeśli nie chcesz poważnie naruszyć zdrowia roślin. Zasadniczo liście można zrywać przez cały rok do świeżego użytku w kuchni, ale do suszenia większych ilości zaleca się zbierać gałęzie wiosną lub jesienią. Nawet w przypadku większych żywopłotów laurowych nigdy nie należy przycinać kształtu za pomocą elektrycznych nożyc do żywopłotu (135,56 EUR w Amazon *), w przeciwnym razie liście przecięte w środku mogą spowodować brzydkie brązowe przebarwienia na żywopłocie.
Suszenie liści laurowych jako przyprawa kuchenna
Prawidłowo przechowywane suszone liście laurowe zachowują intensywność smaku przez około rok do dwóch lat. Aby to zrobić, zbierz młode pędy z krzewów laurowych i zawieś je do góry nogami w postaci małych wiązek w dobrze wentylowanym miejscu. Regularne potrząsanie lub przesuwanie wiązki laurowej zapewnia jej równomierne wysychanie bez przyklejania się liści i pleśni.
Porady & Triki
Świeże i suszone liście laurowe należy zawsze lekko podrzeć podczas gotowania, ponieważ w ten sposób mogą lepiej przenosić swój aromat na różne potrawy.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
