Günsel - prawie zapomniane jadalne dzikie zioło

Günsel - prawie zapomniane jadalne dzikie zioło

Jadalny Günsel

Do roślin jadalnych lub leczniczych, które można stosować, należą głównie warzywa

  • Gelber Günsel / Acker-Günsel (Ajuga chamaepitys)
  • Pyramiden Günsel (Ajuga pyramidalis)
  • jak również pełzający günsel (Ajuga reptans).

przeczytaj także

  • Creeping Gunsel - jadalny chwast
  • Creeping Günsel preferuje czyste miejsce
  • Pełzający Günsel kwitnie wczesnym latem

Żółty Gunsel

Żółty Günsel pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, ale od dawna jest również w Niemczech. Silnie pachnąca roślina, osiągająca do 15 centymetrów wysokości, występuje głównie na glebach wapiennych, przede wszystkim na polach i jest bardzo zauważalna dzięki intensywnym cytrynowożółtym kwiatom. Roślina, znana również jako „zioło dmuchane”, była kiedyś używana głównie do leczenia udarów. Günsel żółty znajduje się na czerwonej liście gatunków zagrożonych w Niemczech i dlatego nie powinien być zbierany.

Piramida Günsel

W przeciwieństwie do pełzającego Günsel, Pyramiden Günsel nie tworzy podgórza, ale rośnie do 35 cm wysokości. Niebieskie do fioletowych kwiaty pojawiają się od czerwca do sierpnia, a liście mają również uderzający czerwono-fioletowy kolor. Roślina występuje głównie w Alpach, ale także na Kaukazie oraz w górach północnej i południowej Europy. Roślina, znana również jako zielony kamień, jest tradycyjnie stosowana jako roślina lecznicza w zaburzeniach metabolicznych i do wspomagania gojenia się ran.

Creeping Gunsel

Prawdopodobnie najbardziej znanym gatunkiem Günsel jest Günsel pełzający, który nie tylko występuje bardzo często w swojej dzikiej postaci, ale czasami jest również sadzony jako okrywowa w niektórych ogrodach. Zarówno liście, jak i łodygi oraz kwiaty rośliny kwitnącej między kwietniem a lipcem są jadalne i można je również stosować jako rośliny lecznicze w postaci herbat i naparów.

Użyj Günsel w kuchni

Intensywny smak działka pełzającego przypomina gorzką cykorię, dlatego zioło należy stosować tylko w ograniczonym zakresie. Liście i pędy mogą być używane na świeżo jako przyprawa do sałatek lub w sosach ziołowych, ale także gotowane lub gotowane na parze w potrawach z warzyw, ziemniaków lub jajek. Łagodniejsze w smaku kwiaty świetnie komponują się z deserami lub jako ozdoba sałatek owocowych.

Porady

Creeping Günsel jest tradycyjnie zbierany od maja do czerwca, a następnie przetwarzany na świeżo lub delikatnie suszony.