Marynowanie kalafiora - prosty przepis

Marynowanie kwaśnego kalafiora - przepis i instrukcje

Przepis na kwaśne marynowanie kalafiora

Potrzebujesz:

1 kg kalafiora
250 ml wody
500 ml octu z białego wina
250 g cukru *
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka nasion gorczycy
½ łyżeczki nasion selera
kilka słoików z masonem **

przeczytaj także

Marynowanie warzyw - instrukcje i przepisy
Karczochy marynowane - przepis z praktycznymi instrukcjami
Czy kalafior jest w diecie psów?

* Użyj cukru brzozowego zamiast zwykłego cukru pudru - dla równie silnego efektu słodzenia i korzyści zdrowotnych.

** Słoiki wekowe muszą być sterylne. Aby to zrobić, najpierw dokładnie umyj je wodą i płynem do mycia naczyń. Następnie gotuj szklanki w dużym rondlu wypełnionym dużą ilością wody przez około pięć minut. Na koniec pozwól im wyschnąć na ręcznikach kuchennych.

Jak marynować kwaśny kalafior

Kalafiora pokroić w różyczki ostrym nożem kuchennym. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie brązowe lub w inny sposób uszkodzone obszary.
Umyj różyczki w durszlaku pod bieżącą wodą (ostudzoną).
Energicznie obracaj sitkiem, aby usunąć nadmiar wody.
Pozwól różyczkom trochę osuszyć przed dalszym przetwarzaniem.
Upraż nasiona gorczycy i selera na średniej patelni, aż lekko się zarumienią.
Obierz ząbki czosnku za pomocą narzędzia do obierania lub ostrego noża.
Posiekaj ząbki czosnku ostrym nożem kuchennym.
Dodaj ocet z białego wina i wszystkie przyprawy (cukier, czosnek, sól, ziarna pieprzu, kurkuma i płatki chili) oraz wodę (na patelni).
Podgrzej napar, aż się zagotuje.
Zmniejszyć ogień do średniego (gotowanie na wolnym ogniu).
Napełnij mocno różyczki kalafiora do wysterylizowanych słoików z masonem.
Wlej gorący napar na różyczki. Muszą one być całkowicie pokryte płynem. Jednak upewnij się, że jest odstęp około cala od krawędzi (aby szklanka nie pękła, gdy napar rozszerza się i kurczy).
Szczelnie zamknąć słoiki z masonem.
Niech słoiki ostygną na bezpiecznej powierzchni.
Następnie włóż słoiki z masonem do lodówki. Tam pełny aromat rozwija się w ciągu dwóch do trzech dni. Nawet później marynowaną kapustę należy przechowywać w lodówce.