Zbierz rozmaryn
Zasadniczo rozmaryn można zbierać przez cały rok, przy czym można zrywać pojedyncze igły (co jest bardzo pracochłonne, jeśli chcesz dużo wysuszyć) lub całe pędy. Rozmaryn można łatwo zbierać w trakcie i po okresie kwitnienia; Niektórzy eksperci uważają nawet, że to właśnie wtedy zioło jest najbardziej aromatyczne. Najlepiej jednak zbierać rozmaryn przeznaczony do suszenia późnym rankiem lub w porze obiadowej, gdy nie padało od około dwóch, trzech dni - wtedy zioło jest na tyle suche, że nie może zostać zaatakowane przez pleśń. Zrywa się tylko zdrowe i nieuszkodzone części rośliny.
przeczytaj także
- Rozmaryn zamrozić lub wysuszyć
- Zbierz i przetwórz rozmaryn
- Czy możesz zamrozić rozmaryn?
Osusz igły rozmarynu
Lepiej nie myć gałązek rozmarynu ani igieł przed suszeniem, ponieważ wilgoć sprzyja pleśni. Rozmaryn najlepiej schnie, jeśli poszczególne igły rozłożysz na ręczniku kuchennym, przykryjesz gazą i przechowujesz w ciepłym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Należy jednak unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ spowoduje to ulatnianie olejków eterycznych. Igły należy nakładać kilka razy dziennie. Są suche, gdy tylko łatwo się kruszą i pękają. Mniejsze ilości można następnie dobrze zmielić za pomocą moździerza, podczas gdy większe ilości można zmielić w robocie kuchennym (z przystawką do mielenia orzechów).
Suszenie czy zamrażanie rozmarynu?
W zasadzie nie ma nic złego w zamrażaniu świeżych igieł rozmarynu. W przeciwieństwie na przykład do bazylii zioło nie traci swojego aromatu. Możesz zamrażać całe gałęzie lub tylko igły. Nawiasem mówiąc, jeśli nie zawracasz sobie głowy wyrywaniem każdej igły z osobna, zamroź gałązki rozmarynu. Igły można wtedy łatwiej wyjąć z rękojeści.
Wysuszyć rozmaryn, zawieszając go
Całe gałęzie można również suszyć, wieszając je. Aby to zrobić, zwiąż luźno kilka gałązek, tworząc mały bukiet i zawieś je do góry nogami w suchym i ciepłym miejscu - w wystarczającej odległości, aby powietrze mogło krążyć. Jednak upewnij się, że również tutaj jest ciemno - światło słoneczne powoduje tylko odparowanie aromatu, a igły ostatecznie stają się bezużyteczne jako przyprawa. Idealna jest kotłownia, ciepła piwnica lub strych. Gałązki wysychają po około dwóch do trzech tygodniach, a łodygi nie nadają się do użycia. więc wszystko, co powinieneś zrobić, to zerwać igły i je zachować.
Susz rozmaryn w piekarniku lub kuchence mikrofalowej
Podobnie jak wiele innych ziół, rozmaryn można łatwo suszyć w piekarniku. Ta procedura jest szczególnie wskazana, jeśli konwencjonalne metody nie działają z powodu braku miejsca lub niewystarczających warunków. Aby wysuszyć piekarnik, wykonaj następujące czynności:
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnie 50 ° C, ale 30 do 40 ° C jest lepsze.
- Zbierz gałązki rozmarynu.
- Usuń martwe lub uszkodzone igły.
- Rozmaryn, który ma być suszony w piekarniku, można wcześniej wyprać.
- Następnie osusz zmyty rozmaryn ręcznikiem kuchennym.
- Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
- Obficie rozłóż gałązki rozmarynu na papierze.
- Pozostaw wystarczająco dużo miejsca pomiędzy nimi, aby powietrze mogło krążyć.
- Wsuń blachę z rozmarynem do górnej szyny piekarnika.
- Zamknij drzwiczki piekarnika i wsuń korek do wina lub drewnianą łyżkę między drzwiczki a piekarnik.
- Powstała szczelina zapewnia ucieczkę wilgoci.
- Nakładaj rozmaryn mniej więcej raz na godzinę.
- Gałązki są gotowe do wyschnięcia w ciągu około dwóch do czterech godzin.
Gdy łodygi i igły nie mogą być już zgięte i są kruche, rozmaryn jest gotowy do wyschnięcia. Teraz możesz wyrwać igły z łodyg - łodygi nie mogą być używane - i przechowywać je w odpowiednim pojemniku. Jeśli chcesz, możesz wcześniej dokładnie zmielić igły za pomocą moździerza, młynka do zboża lub kawy lub robota kuchennego. Oczywiście rozmaryn można również suszyć w suszarce.
Przechowuj suszony rozmaryn
Wysuszony i ostudzony rozmaryn (jeśli był suszony w piecu) można przenieść do szczelnie zamykanych pojemników - najlepiej z zakrętką. Gotową przyprawę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, np. W szafce kuchennej. Światło słoneczne niszczy delikatne i lotne olejki eteryczne.
Porady & Triki
Gałązki rozmarynu należy kruszyć dopiero po wyschnięciu, ale najlepiej tuż przed użyciem. To najlepszy sposób na zachowanie bardzo lotnych olejków eterycznych. Igły można ciąć, wycierać, a także szlifować.
IJA
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
