Cienka i jadalna skórka
Nowe odmiany ziemniaków tworzą bulwy o cienkiej jak opłatek skórce. Wręcz przeciwnie, nie przeszkadza to w jedzeniu. Smakosze nawet wolą je zostawić, ponieważ lubią taką bulwę.
przeczytaj także
- Młode ziemniaki - kiedy można się spodziewać ich bulw?
- Młode ziemniaki - kiedy i jak zbieramy świeże bulwy?
- Młode ziemniaki - kiedy może rozpocząć się sezon zbiorów?
Zachowaj cenne składniki
Bezpośrednio pod skórką ziemniaków znajduje się większość zdrowych składników, z których większość jest niestety usuwana podczas ich obierania. To kolejny powód, który przemawia za pozostawieniem skóry na bulwie.
Bulwy z upraw konwencjonalnych
Tradycyjnie uprawiane bulwy mogą niewidocznie przenosić na skórze substancje, które nie są dobre dla naszego zdrowia. Na przykład::
- Pestycydy
- Środki do zwalczania zarazków i pleśni
Nawet po dokładnym umyciu pozostaną po nim resztki. Te bulwy należy obrać przed jedzeniem. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, należy to zrobić dopiero po ugotowaniu. Następnie skórkę można zdjąć cieńszą.
Własna uprawa ekologiczna
W przypadku bulw, które sam wyhodowałeś, wiesz dokładnie, jak urosły. Jeśli postawiłeś tylko na kompost i nie używałeś też żadnych chemikaliów, nie ma się czym martwić. Jeśli lubisz miskę, możesz ją też zjeść.
Dokładnie wyszczotkować
Ziemniaki, jak nazywa się je również w niektórych regionach, po zbiorach są mniej lub bardziej zanieczyszczone resztkami ziemi. Przed przygotowaniem skórkę bulw należy dokładnie oczyścić szczotką do warzyw pod bieżącą wodą.
Trująca solanina
W ziemniakach można również znaleźć solaninę, która jest toksyczna dla nas, ludzi. Jeśli większe ilości dostaną się do naszego organizmu, konsekwencją są nudności, wymioty i bóle głowy.
W większości przypadków zielone plamy na skórze są oznaką wysokiego stężenia tej toksyny. Jednak muszle, które nie są wyraźnie zielone, mogą nadal zawierać solaninę. Trudno się jednak tego obawiać, jeśli skórka młodych ziemniaków jest bardzo cienka i nie jest jeszcze odpowiednio uformowana.
