Wstawianie jalapenos - w ten sposób doprowadzasz ich ciepło do szklanki

Odpowiednie strąki jalapenu

Jalapenos pozostaną w szklance przez jakiś czas, więc muszą wskoczyć do niej świeże, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia. Wybierz tylko najlepsze strąki do tego.

wybieraj tylko świeżo zebrane strąki
powinny być jędrne i kruche
posortuj wszystkie owoce z siniakami
także jalapenos, które miejscami gniją

przeczytaj także

Pyszny deser ze szklanki: marynowanie gruszek
Buraki ze słoika: trzy przepisy na marynowanie
Włóż chili - długi okres przydatności do spożycia w połączeniu z nowym aromatem

Przygotuj okulary do ich długiego użytkowania

Zarazki, które nie są widoczne gołym okiem, mogą również ukryć się w czystych okularach. Dlatego wszystkie słoiki przeznaczone na jalapenos powinny być sterylizowane. Odbywa się to poprzez gotowanie ich przez około 15 minut. Jednak pokrywki nie mogą wrzeć. Umieszcza się je w rondelku i polewają wrzącą wodą. Pozostają tam przez około 5 minut.

Całe strąki czy drobne pierścienie?

Papryczki chilli należy również dobrze umyć i wysuszyć przed włożeniem do nich. Czyste jalapenos można łatwo włożyć łodygami. Są one następnie usuwane tylko wtedy, gdy nadal ich używasz. Ale możliwe jest również usunięcie łodyg przed ich włożeniem. Jeśli przepis tego wymaga, miazgi nie można pokroić na kawałki, np. Na plastry o szerokości około 5 mm.

Ostry, ostrzejszy, najostrzejszy!

Ostrość strąków jest ukryta w białych przegrodach wewnątrz owocu oraz w dołączonych do nich nasionach. Jeśli część nasion i przegród zostanie usunięta z owocu ostrym nożem, jalapenos stracą część ognia. W końcu nie każdy może tolerować pieczenie na wrażliwym podniebieniu.

Nawet jeśli jalapenos zostaną zmieszane z innymi rodzajami chili podczas marynowania, ogólna ostrość zmienia się. Wraz z łagodnymi odmianami stają się bardziej znośne.

Wzbogacające smaki

Jalapenos mają swoją własną ostrość, inne składniki muszą zapewnić inne smaki. Napar w kieliszku może być kwaśny, ale też słodki. W zależności od przepisu istnieją również różne smaki, które dobrze komponują się z jalapenos. Na przykład czosnek, musztarda lub pieprz, kurkuma i intensywne zioła.

Porady

Możesz również podzielić całkowitą ilość jalapenos na wiele małych szklanek. Dzięki zawartości kilku szklanek możesz eksperymentować, dodając ulubione przyprawy lub zioła.

Przepis na kwaśną jalapeno

Składniki na 4 szklanki 250 ml:

Original text

Contribute a better translation

ok. 300 g świeżych jalapenos
400 ml octu
400 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka nasion gorczycy
Dokładnie umyj jalapenos, a następnie wysusz.
Jeśli chcesz całkowicie włożyć strąki, wbij kilka razy w miazgę ostrym nożem. W przeciwnym razie usuń łodygi i pokrój jalapenos na mniejsze kawałki.
W przygotowanych szklankach przełóż chilli.
Pozostałe składniki podgrzej i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
Wlej gorący napar do szklanek.
Szczelnie zamknąć słoiki, odwrócić je i położyć na wieczku.
Schłodzone szklanki można obrócić do góry i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Po około czterech tygodniach jalapenos nabierają optymalnego smaku i można je jeść.

Porady

Podczas pracy z jalapenos należy używać rękawic spożywczych, aby chronić dłonie przed palącym żarem.

Przepis na słodkie jalapenos

Składniki na 4 szklanki 250 ml:

300 g świeżych jalapenos
300 g cukru
200 ml wody
200 ml octu
4 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka kurkumy
Umyj jalapenos, usuń łodygi i pokrój strąki w pierścienie.
Rozłóż pierścienie między czterema szklankami.
Doprowadź wszystkie pozostałe składniki do wrzenia, a następnie pozwól mieszaninie gotować przez 10 minut.
Wlej gorący napar do słoików, zamknij je i ułóż do góry dnem na pokrywkach.
Po czterech tygodniach ciesz się pysznymi jalapenos.

Przechowywanie i okres trwałości:

Marynowane jalapenos według powyższych receptur można przechowywać przez cały rok. Schłodzone słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Ze względu na swoją ostrość zawartość kieliszka rzadko zużywa się od razu. Wstaw otwarte słoiki do lodówki, aby pozostałe jalapenos można było zjeść.

Wniosek dla szybkich czytelników:

Odpowiednie owoce: Świeżo zebrane i chrupiące papryczki jalapenos bez siniaków i zgniłych plam
Słoiki: Sterylizuj wszystkie słoiki - bez pokrywek - przez gotowanie przez 15 minut
Pokrywka: Włożyć pokrywkę do rondla i zalać gorącą wodą; Odstaw na 5 minut
Przygotowanie: Dokładnie umyj papryczki chili i ponownie wysusz
Przygotowanie: Chilli przekłuć kilka razy ostrym nożem lub zdjąć łodygę i pokroić owoce w krążki
Ostrość: Aby uzyskać mniejszą ostrość, usuń część nasion i białe przegrody
Alternatywnie: wymieszaj z łagodniejszymi odmianami chili, aby zmniejszyć ogólne ciepło
Smaki: Pikantność jalapenos można połączyć z kwaskowatością i słodyczą
Idealni towarzysze: czosnek, musztarda i ziarenka pieprzu, kurkuma i aromatyczne zioła
Wskazówka: rozprowadź ilość na wielu małych szklankach; eksperymentuj z kilkoma szklankami i dodaj swoje ulubione składniki
Przepis: 300 g świeżych jalapenos; 400 ml octu; 400 ml wody, 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 1 łyżka nasion gorczycy
Krok 1: Umieść papryczki chili w przygotowanych szklankach; Pozostałe składniki gotuj przez trzy minuty
Krok 2: Wlej gorący napar do szklanek; Zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami
Krok 3: Schłodzone szklanki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i pozostaw do zaparzenia na cztery tygodnie
Wskazówka: Podczas pracy z papryczkami chilli rękawice spożywcze chronią je przed palącym ciepłem
Słodkie jalapenos: 300 g świeżych jalapenos; 300 gramów cukru; 200 wody; 200 ml octu;
Smaki: 4 pokruszone ząbki czosnku; 1 łyżeczka nasion gorczycy; 1 łyżeczka kurkumy
Krok 1: Chilli pokrój w krążki i napełnij je szklankami
Krok 2. Pozostałe składniki gotuj przez 10 minut, rozprowadź je, gdy są jeszcze gorące na słoikach i zamknij je
Krok 3: umieść na pokrywie, aż ostygnie; następnie pozwól mu siedzieć przez kolejne cztery tygodnie
Okres trwałości: Marynowane jalapenos można przechowywać przez rok, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu