Oczyść żółtą fasolę
Świeżo zebrane strąki żółtej fasoli można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Jeśli jednak mają zostać zamrożone, należy je w miarę możliwości umieścić w zamrażarce tego samego dnia. Zamrożenie wymaga pewnych prac przygotowawczych:
- Posortuj zgniłą i uszkodzoną fasolę
- Umyj dokładnie fasolę pod bieżącą wodą
- zdejmij oba końce każdego rękawa
- Jeśli to konieczne, połam lub pokrój fasolę na małe kawałki
przeczytaj także
- Freeze Wax Beans - Żółta fasola z zamrażarki
- Surowa fasola jest trująca
- Czas zbiorów fasoli
Surowe, blanszowane czy gotowane?
Fasolę żółtą można zamrozić na surowo, blanszować lub gotować. Wszystkie trzy metody mają swoje zalety. Prawdą jest, że surowa fasola jest trująca ze względu na składnik phasin i tylko gotowanie może uczynić tę substancję nieszkodliwą. Jednakże, kiedy fasola jest gotowana przed spożyciem, nie ma znaczenia.
Zamrozić surową żółtą fasolę
Mrożenie surowej fasoli oszczędza czas, ponieważ nie ma potrzeby czasochłonnego blanszowania. Oczyszczona i pokrojona fasola jest pakowana do zamrażarek i trafia prosto do zamrażarki. Ta metoda ma wady, ale nie wszyscy uważają je za irytujące:
- ich piękny kolor staje się mniej intensywny
- trochę utykają
Wcześniej zblanszuj fasolę
Blanszowanie pozwala zachować kolor i jędrność strąków fasoli. Gdy trzeba zamrozić duże ilości, jest to czasochłonne. Można pracować tylko w porcjach, ponieważ zbyt duża ilość znacznie schładza wrzącą wodę, a tym samym zakłóca „szybki” proces blanszowania.
Fasolę najpierw gotuje się w osolonej wodzie przez około trzy minuty, następnie wyjmuje się chochlą i umieszcza w misce z zimną wodą, aby ostygła.
Zimna i dobrze odsączona fasola jest pakowana porcjami do zamrażarek lub torebek i mrożona.
Gotuj fasolę gotową do spożycia
Jeśli fasola ostygnie w sałatce po rozmrożeniu, można przejść o krok dalej w przygotowaniu. Zamiast po prostu blanszować, możesz je gotować kilka minut dłużej, aż będą jadalne. Czas gotowania zależy od grubości strąków fasoli. Zwykle zajmuje to około 8 do 10 minut.
Porady
Spróbuj przełamać kawałek fasoli, aby mieć pewność, że uzyskasz właściwy punkt gotowania.
Okres trwałości i dalsze użytkowanie
Żółtą fasolę można przechowywać przez około dziewięć miesięcy. Warunkiem tego jest ciągłe przechowywanie ich w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza.
Fasolę można zamrozić w gorących potrawach. To, jak długo musisz kontynuować gotowanie, zależy od tego, czy byłeś surowy, blanszowany czy mrożony i gotowy.
Do sałatek można używać tylko gotowanej fasoli. Jeśli mrożona fasola nie była w pełni ugotowana przed zamrożeniem, po rozmrożeniu należy ją dalej ugotować. Dopiero wtedy mogą wzbogacić sałatkę.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania
