Podobnie jak wiele egzotycznych owoców, persymony są również zbierane w stanie niedojrzałym w krajach uprawy. W ten sposób owoce persymony mogą być przechowywane i transportowane na długo przed ich sprzedażą. W uprawie komercyjnej owoce są sztucznie dojrzewające przed sprzedażą. Obróbka gazem dojrzewającym neutralizuje również kwas garbnikowy zawarty w owocach, dzięki czemu po spożyciu nie pozostawia uczucia włochatości w ustach.
przeczytaj także
- Fajne miejsce na owoce persymony
- Kiedy dojrzewa persimmon?
- Kiedy jest czas zbiorów persymonów?
Ciesz się dojrzałymi owocami
Dojrzałe owoce kaki mają gładką, błyszczącą, pomarańczową skórkę oraz bardzo miękki i soczysty miąższ. Zawierają wiele witamin i mają wartość odżywczą porównywalną z winogronami. W zależności od odmiany owoce różnią się wielkością, kształtem i konsystencją. Na rynku można znaleźć następujące odmiany - szczególnie w miesiącach zimowych:
- Persymona (miąższ wielkości jabłka, okrągły, słodki, galaretowaty, jadalny tylko wtedy, gdy jest dojrzały),
- Persimmon lub persimmon (owalna, jędrna skórka i jędrny miąższ, żółta lub czerwono-pomarańczowa w zależności od stopnia dojrzałości),
- Sharon (lekko spłaszczony kształt, podobny do pomidorów, jadalny również niedojrzały, nie działa ściągająco).
Niedojrzałe owoce dojrzewają w chłodnym miejscu
Niedojrzałe zebrane owoce są bardzo jędrne i przy odpowiednim schłodzeniu można je przechowywać przez kilka miesięcy. Owoce Sharon, a także persimmon można jeść bez dalszego dojrzewania. Persymona, która ma najwięcej do zaoferowania pod względem smaku, gdy jest w pełni dojrzała, zawiera wiele tanin, zanim dojrzeje, co jest odpowiedzialne za nieprzyjemne uczucie futra na języku.
Niedojrzałe owoce persymony można pozostawić do dojrzewania w lodówce na kilka dni do kilku tygodni. W przypadku szczególnie „upartych” okazów opcją może być również krótkotrwałe przechowywanie w zamrażarce. Kiedy miąższ jest bardzo miękki, prawie jak budyń, persimmon osiągnął swój pełny smak. Owoce można następnie po prostu rozciąć i wyjąć łyżką.
Porady & Triki
Jeśli masz własne drzewo persymony, możesz pozwolić, aby owoce dojrzewały na drzewie. Długo po zrzuceniu liści owoce pozostają na gałęziach i stają się cięższe i słodsze.
