Zamrozić kapustę włoską - tak całkowicie wykorzystuje się główkę kapusty

Odmiana warzywna o długim sezonie

Kapusta włoska ma w tym kraju bardzo długi sezon. Letni sezon pikantny zaczyna się od maja. Ma jasnozielone, luźno osadzone liście, które skrywają łagodny smak.

przeczytaj także

• Kapustę włoską przechowuj dłużej
• Zamrażanie zielonej fasoli: oto jak to się robi
• Sadzenie kapusty włoskiej w ogrodzie

Winterwirsing od października podbija ogrody i stragany. Liście, zwłaszcza zewnętrzne, są ciemnozielone, mocne i tworzą mocną główkę. Intensywny aromat nadaje się szczególnie do obfitych potraw. Kiedy kapusta zamarznie na polu, niektóre substancje o gorzkim smaku zamieniają się w cukier, co czyni ją łagodniejszą.

Po co w ogóle zamrażać?

Jeśli kapusta włoska jest prawie zawsze w sezonie, po co w ogóle ją zamrażać?

• duża główka kapusty włoskiej rzadko może być zużyta na raz
• Uprawa własnych zasobów zapewnia duże zbiory
• przygotowano dużą ilość gulaszu

Przetwarzaj i zamrażaj nienaganną jakość

Gdy tylko kapusta włoska utraci swoje żywe połączenie z ziemią, rozpoczyna się wyścig z czasem. Liście więdną i tracą coraz więcej cennych składników.

• Kapustę włoską zbierać tuż przed zamrożeniem
• kupuj tylko okazy ryb z targu
• z nienaruszonymi, pulchnymi i kruchymi liśćmi

Przygotowanie krok po kroku

Nie dostajesz za darmo zdrowych warzyw. Po tym, jak kapusta włoska znalazła swoje miejsce na blacie, przed zamrażarką pozostaje jeszcze wiele do zrobienia.

1. Zdejmij zewnętrzne, luźne liście.
2. Można je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a także używać do zamrażania. Chyba że ich smak jest dla ciebie zbyt mocny i gorzki.
3. Najpierw usuń grube nerwy liści ostrym nożem, a następnie pokrój liście w paski.
4. Długim nożem pokrój twardą główkę kapusty na cztery części. Do tego potrzebna jest duża siła mięśni. Jeśli masz w szufladzie elektryczny nóż kuchenny, możesz zaoszczędzić sobie tej ciężkiej pracy.
5. Ostrożnie usuń wszystkie części łodygi, aby liście się nie rozpadły.
6. Pokrój ćwiartki na paski na krzyż. Drobne lub grube, w zależności od potrzeb.
7. Paski kapusty włoskiej należy również dokładnie wyczyścić pod bieżącą wodą, ponieważ piasek ma tendencję do chowania się w kędzierzawych liściach.

Blanszowanie jako środek do oszczędzania kolorów i witamin

Aby liście zielonej kapusty włoskiej zachowały swój piękny kolor i większość zdrowych składników, należy je krótko blanszować we wrzącej wodzie przed zamrożeniem.

• Blanszuj w słonej wodzie
• Wystarczy 2-4 minuty
• Ugasić w lodowatej wodzie
• Opróżnij po ostygnięciu

Po prostu porcjuj i pakuj

Schłodzoną i odsączoną kapustę włoską należy jak najszybciej zamrozić. Umieść go w zamrażarce w pojemnikach ochronnych, które można hermetycznie zamknąć. Duże ilości są podzielone na kilka pojemników, dzięki czemu tylko wymagana ilość jest rozmrażana w razie potrzeby.

trwałość

Mrożone paski kapusty włoskiej można przechowywać przez dziesięć miesięcy. Gotowe gulasze mają krótszy okres przydatności do spożycia, około trzech miesięcy.

rozmrażanie

Gulasz najlepiej rozmrażać w lodówce przez noc, podobnie jak zamrożone liście kapusty włoskiej. Czasem dobrze jest również zamrożone zamrożone płyny włożyć do gotujących się płynów, gdzie szybko rozmrażają się pod wpływem ciepła.

Porady

Kuchenki mikrofalowe mają również funkcję rozmrażania, której można używać do rozmrażania potrawek. Na wszelki wypadek, gdyby to było szybkie.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Sommerwirsing: Sezon rozpoczyna się w maju, liście jasnozielone są łagodne
• Winterwirsing: zbiór od października; mocny w smaku; Mróz czyni go łagodniejszym
• Zamrażanie: Liście kapusty włoskiej i gotowe dania z kapusty włoskiej można zamrozić bez żadnych problemów
• Jakość: użyj świeżych okazów; z nienaruszonymi, pulchnymi i kruchymi liśćmi
• Czyszczenie: usuń zewnętrzne liście; Usuń żyłki liści; myć; pociąć na małe kawałki
• Kapusta: pokroić na cztery; Usuń części łodygi; Pokrój liście w paski; myć
• Blanszowanie: 2-4 minuty w osolonej wodzie; ugasić w lodowatej wodzie; Drenaż
• Pakowanie: porcjami w dobrze zamykanych pojemnikach; etykieta
• Okres przydatności do spożycia: paski kapusty włoskiej: dziesięć miesięcy; gotowe gulasze: trzy miesiące
• Rozmrażanie: w lodówce przez noc; we wrzącej cieczy; w kuchence mikrofalowej

Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

• Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
• jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania