Żołędzie - genialne, wszechstronne laski

najważniejsze informacje w skrócie

• Surowe żołędzie nie są jadalne ze względu na dużą zawartość garbników
• Jednak prażone żołędzie zawierają wiele witamin, minerałów oraz cennych węglowodanów i tłuszczów
• Kawa i chleb można zrobić z prażonych żołędzi
• Jeśli nie zbierzesz żołędzi do późnej zimy lub wczesnej wiosny, większość tanin została już wypłukana

Czy możesz jeść żołędzie?

Żołędzie są jednocześnie trujące i jadalne. Wbrew powszechnemu przekonaniu żołędzie nie zawierają kwasu cyjanowodorowego. Niemniej jednak znaczna ilość toksycznych tanin, zwłaszcza kwasu garbnikowego, powoduje silny dyskomfort po zjedzeniu surowych żołędzi. W zamian żołędzie są bogate w zdrowe witaminy i minerały. Nasi dziadkowie docenili wysoką wartość odżywczą w okresie głodu po wojnie i kiepskich zbiorach. 100 gramów żołędzi zawiera aż 387 kalorii, a także 40,75 gramów węglowodanów i 23,86 gramów tłuszczu.

przeczytaj także

• Czy żołędzie są naprawdę trujące?
• Żołędzie to owoc dębu
• Łubin - solidne i wszechstronne urządzenie do ogrodu

Chleb żołędziowy, makaron z żołędzi i kawa żołędziowa pomogły naszym przodkom przetrwać trudne czasy swoim orzechowym, aromatycznym smakiem. Dla niezliczonych dzieci mąka żołędziowa była ostatnim bastionem przed śmiercią głodową. Naturalna żywność była przez długi czas zapomniana i obecnie przeżywa renesans.

Dokonywanie jadalnych żołędzi - jak to działa?

Robaki w żołędziach sprawiają, że owoce są zasadniczo niejadalne. Najpierw zebrano lub zakupiono żołędzie pod kątem inwazji robaków. Wyraźną wskazówką są drobne wywiercone otwory w skorupie. Wypełnij wszystkie pozostałe żołędzie w wiadrze wodą. Cokolwiek unosi się na powierzchni wody, jest klasyfikowane jako zjadane przez robaki. Jak sprawić, by pozostałe żołędzie były jadalne:

1. Rozłóż żołędzie na blasze do pieczenia
2. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 150 ° przez 20 minut
3. Pieczone żołędzie obrać i włożyć do płóciennego woreczka lub siatki do prania
4. Zanurz worek w wiadrze z wodą na 4 dni
5. Codziennie zmieniaj wodę, aż będzie czysta
6. Wysusz oczyszczone żołędzie w piekarniku w temperaturze 100 ° na blasze do pieczenia
7. Po wysuszeniu zmiel drobno w maszynce do mięsa, młynku do kawy lub blenderze

Proces pieczenia, obierania, namaczania i suszenia krok po kroku usuwa toksyczne garbniki z żołędzi. To, czy faktycznie zmielisz wszystkie orzechy po ich wysuszeniu, jest kwestią osobistej decyzji. Rozpieszczaj swoich bliskich pieczonymi żołędziami jako bardzo zdrową przekąską w przytulnej atmosferze.

youtube

Przepisy na chleb żołędziowy i kawę żołędziową

Możesz użyć gotowej mąki żołędziowej do przygotowania różnych potraw, takich jak makaron lub chleb. Trzymasz również podstawowy składnik legendarnej kawy żołędziowej, znanej również jako muckefuck. Dwa przepisy na chleb z żołędzi i kawę z żołędzi mogą rozpalić Twoją kulinarną wyobraźnię:

Chleb Żołędziowy - Składniki i Przygotowanie

• 500 g mąki żołędziowej
• 500 g mąki pełnoziarnistej, opcjonalnie mąki żytniej lub orkiszowej
• 25 g drożdży
• 750 ml letniej wody
• 2 łyżki soli
• 1 łyżka miękkiego masła lub oleju

Wymieszaj mąkę i sól. Rozpuścić drożdże w wodzie i wymieszać. Dodaj masło lub olej. Mieszać w letniej wodzie, aż utworzy się puszyste, luźne ciasto. Ciasto przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia. Ponownie zagnieść wyrośnięte ciasto i uformować z niego długi chleb. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 ° na górze i na dole. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką blachę do pieczenia i włożyć na środkową półkę. Po 30 minutach obniż temperaturę do 190 °. Wykonuj test pieczenia co 30 minut: przekłuwaj drewniane patyczki i kontynuuj pieczenie, dopóki ciasto się do nich nie przyczepi. Suchy patyczek oznacza koniec czasu pieczenia.

Kawa Żołędziowa - Składniki i Przygotowanie

• na filiżankę Muckefuck: miska mąki żołędziowej
• Filtr do kawy z bibułą filtracyjną
• Cukier, cynamon i mleko do smaku

Jeśli przetworzyłeś żołędzie na mąkę, sposób przygotowania nie różni się od konwencjonalnych ziaren kawy. Zagotuj bulgoczącą wodę. Napełnij worek filtrujący dwiema czubatymi łyżeczkami mąki żołędziowej i powoli zalej go gorącą wodą. Dodaj cukier, cynamon i mleko, aby nadać kawie żołędziowej wyjątkowy akcent. Rezultatem jest aromatyczny gorący napój, który jest dobry dla trawienia i ma działanie obniżające ciśnienie krwi.

Jak wyglądają żołędzie?

W lasach, parkach i ogrodach rozwijają się różne gatunki i odmiany dębów, które można łatwo odróżnić po żołędziach. Najbardziej rozpowszechnione są dąb pospolity i bezszypułkowy oraz amerykański dąb czerwony. Jesienią z tych drzew zwisają żołędzie jajowate o brązowej skórce i długości od 2 do 3 cm. Charakterystyczny jest kielich na owoce, który otacza każdy żołądź do jednej trzeciej, o ile są jeszcze zielone i niedojrzałe. Dojrzałe, brązowe żołędzie spadają na ziemię wraz z kubkami na owoce lub wcześniej oddzielają się od kubka. Znaczące zdjęcia żołędzi różnych odmian dębu można obejrzeć na Wikipedii lub na portalu drzew.

Kiedy dojrzewają żołędzie?

Jesienią wokół dębów dużo się dzieje, bo o tej porze roku owoce są dojrzałe. Od września brązowe żołędzie masowo spadają na ziemię. W okresie dojrzewania orzechy o gładkiej skórce są zielone i częściowo zamknięte w kubku owocowym. Dopóki żołędzie wiszą na drzewie, nie są dojrzałe. Zgarbione plecy są nieuniknione, jeśli chcesz zebrać w pełni dojrzałe żołędzie.

Najlepszy czas na zbieranie zależy od tego, co planujesz zrobić z żołędziami. Do rękodzieła i dekoracji najpiękniejsze owoce daje dąb jesienią, gdy strąki mają tylko krótki kontakt z wilgotną ziemią. Jeśli przygotowujesz aromatyczne potrawy lub orzeźwiające Muckefuck z żołędzi, późna zima i wczesna wiosna to idealna pora roku. Do tego czasu śnieg i deszcz w naturalny sposób zmyły dużą część garbników i sprawiły, że żołędzie stały się jadalne.

Z czego można zrobić żołędzie?

Kiedy dni stają się chłodniejsze, a życie rodzinne przenosi się do ciepłego domu, żołędzie są dojrzałe. To sprawia, że ​​poręczne brązowe orzechy są idealnym materiałem do pomysłów na rękodzieło i pomysłowych naturalnych dekoracji. Dzieci i dorośli z zamiłowaniem do rękodzieła naprawdę doceniają gładką skorupę żołędzi, którą cudownie się maluje. Poniższa tabela ma na celu zainspirowanie Cię szeroką gamą kreatywnych sugestii dotyczących tego, co można zrobić z żołędzi:

Żołędzie	Porady
kolor	z kolorami akrylowymi
trzymać się	z kolorową lub białą wełną
robić śmieszne figury	z kasztanami, szyszkami, zapałkami
zorganizować	jako dekoracja w jesiennej misce ze świecą
szydełkować	Szydełkuj realistyczne żołędzie z wełny
malować	malować z kolorowanki lub odręcznie
uszeregować się	majstrować przy sznurku jako jesienna girlanda
Pomaluj kubek z owocami żołędzi	Kolor w miseczkach na owoce
filcowanie	Zrób filcowe kulki z miseczkami z owocami żołędzi jako czapkami

Brak pomysłów na rękodzieło - co robić?

Robienie figurek z żołędzi to świetna zabawa dla całej rodziny. Jeśli po prostu nie chcesz, aby pomysły na rzemiosło się rozpływały, spójrz na sieci społecznościowe. YouTube, Instagram i Pinterest są pełne kreatywnych odmian i instrukcji dla wszystkich grup wiekowych.

Popularny magazyn Landlust poświęcił Eichelschmuckowi cały numer w 2010 roku, w tym instrukcje dotyczące szydełkowania żołędzi. Darmowe kolorowanki dla dzieci na temat żołędzi można znaleźć w wielu miejscach w sieci. Na przykład szablony przyjazne dzieciom można pobrać ze strony gratis-malvorlagen.de.

Co możesz zrobić z żołędziami?

Żołędzie w dużej ilości budzą pasję do zbierania i rodzą pytanie, co można zrobić z kulistymi owocami. Zamiast nieostrożnie pozwalać cennym orzechom gnić na ziemi, istnieje szeroki wachlarz rozsądnych opcji przydatnych w użytkowaniu. Poniższa lista ma na celu zainspirowanie Cię do skorzystania z bogactwa dębu:

• Posadź w doniczce z ziemią doniczkową, pozwól wykiełkować i wyhodować z niej drzewo (patrz instrukcje poniżej)
• przetworzyć na mąkę na chleb, ciasta lub makaron, prażone orzechy, Muckefuck
• zbierać i przekazywać do przedszkola i szkoły podstawowej jako materiał do rękodzieła
• Wręcz go w Haribo w październiku w zamian za żelki
• zbierać i sprzedawać leśnikom, ogrodom zoologicznym lub parkom zwierząt jako paszę dla sarny, jelenia i kuny
• Pozostaw do wyschnięcia i ułóż jako naturalną dekorację kasztanami, szyszkami i kolorowymi liśćmi

Samodzielne wysiewanie żołędzi w lesie nie wchodzi w grę. Stosowanie żołędzi jako nasion podlega ustawie o leśnym materiale rozmnożeniowym. Aby mieć pewność, że zasiane dęby przynoszą ze sobą właściwy genom, w lasach i parkach publicznych można sadzić wyłącznie nasiona z kwalifikowanych stad.

Porady

Żołędzie przeciwko kornikom to popularny domowy środek do dezynfekcji poszczególnych mebli z robaków. W tym celu dookoła są rozmieszczone liczne żołędzie. Regularne stukanie, grzechotanie i potrząsanie czyni życie piekłem dla szkodników w drewnie. W poszukiwaniu wygnania korniki przenoszą się do żołędzi i można je usunąć.

Które zwierzęta jedzą żołędzie?

Jesienią, gdy dojrzałe żołędzie uderzają o ziemię, rozpoczyna się okres obfitości dla wielu zwierząt leśnych. Żołędzie już dawno służyły jako podstawowy pokarm dla ludzi na czas potrzeby lub jako pasza dla tuczników dla świń domowych, dzięki czemu dzikie zwierzęta mogą czerpać w pełni od września. Dla niektórych mieszkańców stajni żołędzie zapewniają niewielką różnorodność w menu. Poniższa tabela podsumowuje, które zwierzęta lubią jeść chrupiące orzechy dębu:

Zwierzęta leśne	Stabilne zwierzęta
jeleń	Świnia domowa
jeleń	Koza
dzik	Króliki
wiewiórka	Myszy
Borsuk	chomik
Zając	koń
Mysz leśna
Kuna, kuna leśna
sójka
dzięcioł duży

Dla wszystkich zwierząt domowych żołędzie są pożywieniem obosiecznym. W niewielkich ilościach owoce okazują się zdrowym dodatkiem do jadłospisu. Dotyczy to również wrażliwego żołądka koni czy chomików. Spożycie w nadmiernych ilościach powoduje jednak objawy zatrucia, takie jak kolka, biegunka czy wymioty. Kupowanie żołędzi jako paszy ma sens tylko w pojedynczych przypadkach dla zwierząt gospodarskich. Wyjątek dotyczy ras świń tuczonych na drobną szynkę dębową i tolerujących żołędzie jako paszę. Doskonałym przykładem jest rasa świń iberyjskich, którą karmi się prawie wyłącznie żołędziami. Szynka hiszpańska zachwyca smakoszy na całym świecie swoją różową, delikatną, włóknistą strukturą i niepowtarzalnym smakiem.

Najlepsza szynka rośnie na dębach.

Dąb wyciągający żołędzie - jak to działa?

Żołędzie kiełkują bardzo wolno. Dlatego wyhodowanie drzewa z żołędzi jest czasochłonnym przedsięwzięciem. Projekt wciąż się opłaca, bo dąb może żyć nawet 1000 lat i jest zapowiedzią ambitnego ogrodnika, który ożywił go przez wiele pokoleń. Jako zimny zarodek nasiona muszą najpierw przejść przez fazę zimna, znaną jako rozwarstwienie. Dopiero wtedy pobudza się kiełkowanie do udanej uprawy. Poniższe instrukcje wyjaśniają, jak wyhodować wspaniałe drzewo z żołędzi:

Zbieraj, badaj, stratyfikuj

Ze względu na wysoki wskaźnik awaryjności, wynoszący ponad 50 procent, zalecamy zebranie większej liczby żołędzi i poddanie ich rozwarstwieniu.

1. najlepszy czas na zbiórkę: wrzesień i październik
2. Usuń brązowe żołędzie z nieuszkodzoną skórką z kubka na owoce
3. napełnij worek wilgotnym piaskiem lub trocinami
4. Przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez 6 do 8 tygodni w temperaturze od 0 ° do 4 ° C
5. regularnie sprawdzaj pod kątem niewielkiego poziomu wilgoci i pierwszych oznak kiełkowania

Siew i uprawa

Niezależnie od tego, czy żołądź kiełkuje, czy nie, siew można przeprowadzić po 6 do 8 tygodniach stratyfikacji w następujących krokach:

1. Napełnij 10 cm doniczki (14,90 € w Amazon *) ziemią nasienną lub ziemią kokosową
2. Zasadź żołądź w każdej doniczce z korzonkiem lub węższym końcem w podłożu
3. Nasiona cienko przesiać ziemią, lekko docisnąć i podlać
4. utrzymuj ją stale lekko wilgotną na jasnym, nie pełnym słońcu siedziska przy oknie
5. Z wysokości co najmniej 20 cm sadzić na rabacie w jasnym, osłoniętym miejscu

Szanse na sukces znacznie wzrastają, jeśli wiosną w lesie szuka się porośniętych żołędzi. Te okazy w naturalny sposób przeszły fazę zimna i wykazują chęć kiełkowania z pierwszymi liśćmi. Wykop sadzonkę i posadź ją na ubogiej, luźnej, wolnej od torfu glebie, tak aby mały korzeń palowy był skierowany w dół.

Dygresja

Dużo żołędzi jako prognoza na zimę?

Według kalendarza stulecia wiele żołędzi, zgodnie z regułą farmera, zapowiada obfitość śniegu na zimę. W związku z tym, przewidując ostrą zimę, wiewiórki powinny przechowywać bardzo duże zapasy żywności, które Matka Natura dostarcza w wystarczających ilościach. Ta mądrość stoi na niepewnym gruncie z kilku powodów. Wiewiórki nie mają zdolności jasnowidzenia i nie mogą przewidzieć pogody przez dwa miesiące z góry. Ponadto liczba zbliżających się kwiatów z poprzedniego roku określa, ile żołędzi można zebrać tej jesieni. Wreszcie dąb musi bezpiecznie przejść przez wiosnę, ponieważ późne przymrozki w maju niszczą większość kwiatów.

Często Zadawane Pytania

Czy żołędzie są orzechami?

Czym właściwie są żołędzie? To pytanie nie tylko przenosi się do pamięci dzieci podczas jesiennych spacerów po lesie. W rzeczywistości żołędzie należą do orzechów, a dokładniej do owoców orzechowych. Zdrewniała owocnia zwykle zawiera pojedyncze nasiono. Dopiero gdy łuska wokół poszczególnych nasion całkowicie stwardnieje, spada na ziemię jako zamykający się owoc. W rezultacie żołędzie grają w tej samej lidze, co znane orzechy, takie jak orzech laskowy czy orzech włoski.

Kiedy spadają żołędzie?

W normalnych warunkach dojrzałe żołędzie spadają na ziemię od września. To, kiedy dokładnie zaczyna się jesień, zależy w dużej mierze od pogody w danym roku. W łagodnych regionach kawałek dębu porasta od początku września dojrzałe żołędzie. Na zimnej północy miłośnicy żołędzi zwykle muszą czekać do końca września, aż opadną pierwsze brązowe orzechy.

Czy kozy mogą jeść żołędzie?

Pasza gruboziarnista jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania żwacza w wytrzymałym żołądku koziego. Dlatego zdrewniałe części roślin są ważną częścią zdrowej diety. Dotyczy to również dojrzałych żołędzi. Wszechstronny kozie żołądek przeżuwaczy z łatwością przetwarza zawarte w nim garbniki. Można karmić tylko brązowe, dojrzałe żołędzie, ponieważ zielone owoce mogą być trujące. Jednak spożywane ilości należy utrzymywać w granicach ze względu na wysoką zawartość kalorii i węglowodanów, aby zwierzęta nie przytyły.

Nasz pies je żołędzie. Czy w trakcie tego procesu zwierzę może zostać zatrute?

Masz prawo się bać, ponieważ zjadane duże ilości żołędzi mogą spowodować zatrucie. Żołędzie zawierają duże stężenie garbników. Ta tanina może powodować bóle brzucha, biegunkę, wymioty, a nawet niewydolność nerek u psów. Jeśli twoja ukochana pożre żołądź lub dwa podczas spaceru po lesie, nie ma powodu do paniki. Małe psy nie powinny oczywiście jeść więcej niż pięć żołędzi. Oprócz toksycznej garbnika istnieje ryzyko niedrożności jelit, jeśli orzechy są połykane bez żucia.

Czy wiewiórki jedzą żołędzie?

Żołędzie nie są na szczycie menu wiewiórki. Zawarte w nim gorzkie substancje psują apetyt włochatych wspinaczy. Wiewiórki wolą tynkować orzechy bukowe, laskowe, kasztany i jagody. Jeśli mały żołądek mocno warczy, nadal zjada się żołędzie. Wiewiórki używają owoców, które leżały na ziemi przez długi czas, dzięki czemu deszcz w dużej mierze zmył gorzkie substancje.

Czy jesienią powinienem usunąć żołędzie z trawnika i kompostu?

Trawnik pokryty żołędziami nie jest powodem do niepokoju. Orzechy nie mogą spowodować trwałego uszkodzenia zielonego pola. Oczywiście nie można wykluczyć, że w przyszłym roku w niektórych miejscach pojawią się żywe sadzonki drzew. Dlatego jesienią warto usuwać żołędzie z trawnika. Po prostu zbierasz małe ilości ręcznie. Możesz łatwo odkurzyć gruby dywan żołędzi za pomocą odkurzacza do liści lub specjalnego pojemnika na żołędzie. Żołędzie nie nadają się do kompostowania. Większe ilości możesz przekazać lokalnemu leśnikowi jako bogatą zimową karmę dla jeleni.

Porady

Dzięki gęstej siatce możesz zbierać żołędzie w najwyższej jakości. Rozłożona w odpowiednim czasie pod drzewem siatka do zbioru zapobiega bezpośredniemu kontaktowi z ziemią ściółką z liści i zgniłych żołędzi z poprzedniego roku. Wcześniej ziemia jest oczyszczana ze starych gałęzi, kamieni i liści. Po zrzuceniu nasion siatka jest szybko przenoszona, aby jak najmniej mokrych liści i resztek spadło na cenne żołędzie.