Rozpoznaj kwiaty dzikiego czosnku
Czosnek niedźwiedzi kwitnie od około kwietnia do maja, ale dokładny czas kwitnienia zależy od czynników takich jak pogoda i klimat regionalny. Jasnobiałe kwiaty zapewniają, że rozległe zapasy czosnku niedźwiedziego w miejscach w lesie są widoczne z daleka. Kwiaty wyrastają na własnej łodydze około 30 cm nad ziemią i mogą przybierać kulisty kształt dzięki składowi do dwudziestu pojedynczych kwiatów na około 2-centymetrowych łodygach kwiatowych. Ponieważ czosnek niedźwiedzi w lesie jest często mieszany z innymi roślinami, należy zawsze przeprowadzić test zapachu, aby uniknąć pomylenia z trującymi sąsiednimi roślinami, pomimo identyfikacji na podstawie kwiatów. Aby to zrobić, potrzyj prześcieradło między palcami,aż intensywny zapach czosnku jest wyczuwalny jako dowód obecności dzikiego czosnku.
przeczytaj także
- Przetwórz pąki czosnku niedźwiedziego
- Jak bez wątpienia rozpoznać liść Herbstzeitlose
- Dodaj czosnek niedźwiedzi i zadbaj o jego trwałość
Przetwórz pąki
Oprócz liści, kwiaty dzikiego czosnku są również jadalne w różnych fazach rozwoju. Sezon na zbieranie młodych pąków dzikiego czosnku jest bardzo krótki, ponieważ kwiaty rozwijają się stosunkowo szybko po wyrośnięciu łodygi kwiatowej. Jeśli odkryjesz, że pąki nadal są zamknięte we właściwym czasie, możesz je zebrać i marynować jak kapary. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- Pąki czosnku niedźwiedziego
- Ocet ziołowy
- trochę soli
Pąki najpierw gotuje się z solą i octem ziołowym, a następnie ocet ponownie gotuje się po odcedzeniu pąków. To gotowanie octu ziołowego powtarza się po około trzech dniach, zanim mieszanina w szklankach dojrzeje przez około dwa tygodnie w ciemności i w chłodnym miejscu.
Porady & Triki
Kwitnący czosnek niedźwiedzi, który już zakwitł, można również wykorzystać do przyprawiania w kuchni, chociaż ze względu na intensywny smak zaleca się raczej ekonomiczne dozowanie.
