Wszystkie rodzaje papryki są niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały. Zawierają:
- Wapń
- Kwasy tłuszczowe
- potas
- węglowodany
- magnez
- Witaminy A, B i C.
- Kapsaicyna
przeczytaj także
- W ten sposób można suszyć, mielić i konserwować paprykę
- Ostra papryka - papryka o wyjątkowym aromacie
- W ten sposób można suszyć i mielić paprykę
Stopień ostrości w ponad 100 rodzajach chili jest mierzony w jednostkach Scoville. Skala obejmuje 120 poziomów. W niemieckiej kuchni 20 Scoville jest już uważanych za ledwo jadalne. Czysta kapsaicyna odpowiada 15 milionom Scoville'a. Najgorętsze papryki świata:
- Trinidad moruga scorpion 2000000 Scoville
- Habanero Red Savina 575,000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100,000 Scoville
Pikantność papryki zależy od zawartości kapsaicyny, która wynosi od 0 do 20 Scoville w słodkiej papryce.
Papryka to nie tylko papryka
Sadzenie papryki samodzielnie w ogrodzie lub na balkonie staje się coraz bardziej popularne. Odpowiednią liczbę różnych rodzajów i rodzajów papryki można znaleźć w specjalistycznych sklepach ogrodniczych. Ale nie wszystkie papryki są sobie równe. Dlatego w zależności od lokalizacji wybierz odpowiednią odmianę.
Te wcześnie dojrzewające rośliny papryki nadają się do chłodniejszych regionów. Nie są odporne, ale bardziej odporne na zimno.
- Długa słodko - soczysta odmiana papryki słodkiej pochodzącej z Turyngii
- Feher - węgierska papryka szczególnie nadająca się do konserw
- Purple Beauty - ciemnofioletowa, soczysta i ostra słodka papryka
Nowość wśród odmian papryki
- Sweet Chocolate - słodkie, czekoladowo-brązowe strąki
- Węgierska papryka pomidorowa - słodka, ostra, mała słodka papryka
- Black Pearl - bardzo ostra węgierska papryka z czarnymi strąkami dojrzewającymi na czerwono. Nadaje się jako pieprz balkonowy lub pokojowy
Papryka łagodna i ostra
- Thai Yellow - twarda, żółta, aromatyczno-ostra papryka
- Lombardo - delikatnie ostra papryczka chili, do sadzenia w doniczkach i doniczkach
- Joes Long - papryka o długości do 30 zenitów
Odmiany chili - mała papryka
- Jalapeno - najbardziej znana odmiana chilli, nadająca się również do uprawy w pojemnikach
- Friggitello - ostra, włoska papryczka chilli
- Peperoncino - popularna odmiana mini chili do sałatek meksykańskich
- Snake Chilli - najgorętsza odmiana chili
Porady & Triki
Owoce chili można łatwo suszyć, a następnie stosować jako przyprawę. Zachowaj suchość!
