Ciekawostki na temat dymki
Odnosząc się do terminu „szczypiorek”, jak często nazywa się też szczypiorek, nasuwa się uzasadnione pytanie: co teraz? Cebula czy por? Cebula dymka w rzeczywistości przypomina cienki por, ale zgrubienie na dole i cylindryczne liście wskazują, że cebula dymka to cebula zebrana młodo. Chociaż nazwa sugeruje inaczej, delikatne cebule są nie tylko w sezonie wiosennym. W Niemczech sezon zbiorów trwa do października.
przeczytaj także
- Sadzenie dymki w ogrodzie - wyzwanie?
- Siew dymki: jak to działa?
- Zawsze świeży dzięki zamrażaniu: koper włoski
Mrożenie dymki w trzech krokach
Ponieważ cebula dymka może być mrożona na surowo, do uzyskania mrożonego bulionu o przedłużonej trwałości wystarczy kilka prostych kroków. Im świeższe cebule są zamrożone, tym bardziej chrupiące i smaczniejsze będą nawet po rozmrożeniu.
- Oczyść świeżą dymkę, odcinając korzenie i martwe liście. Odrywanie najbardziej zewnętrznej skóry zwykle nie jest konieczne.
- Dymkę pokroić w krążki. Możesz użyć zarówno białej części, jak i zielonych liści.
- Przygotowane surowe krążki dymki włóż do woreczków lub pudełek odpowiednich do zamrażarki. Wyciśnij jak najwięcej powietrza z toreb do zamrażania przed uszczelnieniem. Pojemniki są teraz mocno zamknięte w *** zamrażarce.
W zależności od późniejszego wykorzystania możliwe jest również zamrożenie białej części szczypiorku oddzielnie od liści zielonej cebuli. Nie zapomnij oznaczyć pojemników zamrażarki datą zamrożenia i zawartością.
Rozmrażanie zielonej cebuli
Jeśli chcesz użyć dymki na surowo, na przykład do sałatek lub dipów, włóż je do lodówki w zamkniętej zamrażarce. W rezultacie łańcuch chłodniczy nie zostaje przerwany nawet wtedy, gdy rozmrażanie i szkodliwe zarazki nie mają szans na rozprzestrzenienie się na warzywach. Ponieważ rozmrażanie w ten sposób trwa kilka godzin, cebulę dymkę najlepiej włożyć do lodówki poprzedniego wieczoru.
Do dań gotowanych mrożone krążki dymki włożyć bezpośrednio do garnka lub patelni. Krótko zagotuj lub potnij, aby szybko rozmrozić dymki i zachować chrupiącą konsystencję. Wcześniejsze rozmrożenie sprawi, że staną się papkowate.
Mrożoną dymkę można przechowywać przez rok w zamrażarce w temperaturze -18 ° C. Im szybciej ich użyjesz, tym świeższy i bardziej aromatyczny będzie smak cebuli.
