Zawsze przetwarzaj tak świeżo, jak to możliwe
Wyrządzasz sobie krzywdę, jeśli najpierw zostawisz jagody na kilka dni w lodówce lub w temperaturze pokojowej, a następnie użyjesz ich jako środka ochronnego tylko wtedy, gdy zacznie się pleśń. Aby zapewnić maksymalne doznania smakowe nawet z gotowanymi jagodami, należy je zawsze przetwarzać jak najszybciej po zerwaniu. Jeśli wszystkie pyszne jagody nie mogą być spożywane prosto z krzaka do spożycia lub przetworzenia w przepisach na ciasta, można je przetworzyć na następujące produkty:
- z brandy jagodową
- do soku
- z dżemem lub puree
- z kompotem z jagód
przeczytaj także
- Umyj jagody prawidłowo przed jedzeniem
- Jagody - sezonowanie i zbiory
- Czas zbiorów borówek
Przygotuj odpowiednio jagody
Podczas zbierania jagód należy zwrócić uwagę na ich walory smakowe i konsystencję. Najlepiej, aby w pełni dojrzałe owoce zrywać wcześnie rano, kiedy są jeszcze soczyste od rosy i nocnego chłodu. Następnie wybierz jagody przed umyciem i posortuj pokruszone lub uszkodzone owoce oraz pozostałe łodygi przed ich ugotowaniem lub zamrożeniem. Myjąc owoce bezpośrednio przed ugotowaniem, należy je jak najbardziej osuszyć, aby pozostała na nich woda myjąca nie zafałszowała wymaganych zgodnie z recepturą ilości.
Ostrożnie zredukuj jagody i zabezpiecz je
W zależności od indywidualnego gustu istnieją różne procedury i przepisy na przetwory. Jagody można gotować w wodzie z cukrem przez co najmniej 4 minuty, a następnie wlać do szklanek. Owoce pozostają w lepszej formie, jeśli polewamy je gorącą wodą z cukrem, a następnie podgrzewamy w piekarniku do około 80 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Po zamknięciu słoików należy je najpierw wyrzucić na stronę pokrywki, aby w słoiku nie było warstwy powietrza i nie było ryzyka powstania pleśni. Jagody ugotowane w chłodnej i ciemnej piwnicy można zwykle przechowywać do roku.
Porady & Triki
Nadwyżki borówek można szybko wymieszać ze zbożem handlowym w okresie zbiorów, jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu. Alkohol wchłania kolor i smak z jagód po około czterech do sześciu tygodniach i nadaje się jako podstawa do orzeźwiających letnich napojów.
