Na co uważać podczas zamrażania zupy ziemniaczanej
Próbując zamrozić zupę ziemniaczaną, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Jeśli zrobisz to źle, szybko może się zdarzyć, że zarówno konsystencja, jak i smak zupy po rozmrożeniu pozostawiają wiele do życzenia.
przeczytaj także
- Mrożenie wiśni - instrukcje i cenne wskazówki
- Mrożenie selera korzeniowego - praktyczny przewodnik i wskazówki
- Mrożenie kasztanów - instrukcje i praktyczne wskazówki
Zamrozić tylko puree ziemniaczane
Zamrażaj tylko kremową (puree) zupę ziemniaczaną. Zup z kawałkami ziemniaków nie należy wkładać do zamrażarki. W przeciwnym razie będziesz mieć potem szkliste lub papkowate ziemniaki, które mają niezwykle słodki smak.
Krótkie wyjaśnienie nagłego pojawienia się słodyczy: W bulwie ziemniaka skrobia jest stale przekształcana w cukier. Bulwa potrzebuje tego ostatniego do swojego metabolizmu. Jeśli temperatura spadnie poniżej czterech stopni Celsjusza, metabolizm zwalnia - ale cukier jest nadal dostarczany. Jednak w tej chłodniejszej sytuacji bulwa nie potrzebuje już tego w pełni. W rezultacie cukier osadza się w bulwie, a ziemniak nabiera słodkiego smaku.
Przyczyna zamulenia: woda w komórkach ziemniaków zamarza, rozszerza się i niszczy błonę komórkową. Powoduje to, że ziemniaki tracą kruchość.
Następnie dodaj określone składniki
Niektóre składniki, które chcesz dodać do zupy ziemniaczanej, najlepiej dodać później (tj. Po zamrożeniu i rozmrożeniu). Należą do nich na przykład klasyczne kiełbaski czy wędzony łosoś. Do zupy ziemniaczanej nie należy dodawać ziół, śmietanki ani mleka przed zamrożeniem, ale po rozmrożeniu.
Uwaga: Niektórzy kucharze hobbystyczni przygotowują zupę ziemniaczaną ze śmietaną lub mlekiem i zamrażają w ten sposób. Odradzamy to. Wielokrotnie wykazano, że zupy ze śmietaną lub mlekiem cierpią w zamrażarce. Jest ku temu zrozumiały powód: po rozmrożeniu i podgrzaniu mrożonej zupy ziemniaczanej płyny tłuszczowe oddzielają się od reszty i kłaczkują - niezbyt apetyczne. Krótko mówiąc: nie dodawaj śmietanki ani mleka do zupy ziemniaczanej, dopóki nie zostanie rozmrożona i podgrzana.
Zamrażanie i rozmrażanie zupy ziemniaczanej - krótkie instrukcje krok po kroku
- Napełnij przygotowaną zupę ziemniaczaną do wystarczająco dużego i zamykanego pojemnika, odpowiedniego do zamrażarki. Pojemnik nie powinien zawierać więcej niż litr zupy ziemniaczanej. W przeciwnym razie rozmrażanie to przeciągła historia.
- Uszczelnij pojemniki i umieść je w zamrażarce.
- W odpowiednim czasie wyjmij z zamrażarki pojemniki z zupą ziemniaczaną.
- Pozwól zupie rozmrozić się przez kilka godzin.
- Wylej wodę, która unosi się na wierzchu (w przeciwnym razie zupa będzie zbyt rzadka).
- Wlej zupę ziemniaczaną do rondla i podgrzej. Podczas podgrzewania należy wielokrotnie mieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
- Dodaj pozostałe składniki (np. Śmietanę, mleko, zioła, kiełbaski itp.).
Smak i trwałość mrożonej zupy ziemniaczanej
Jeśli chodzi o gust, opinie są różne. Niektórzy nie widzą różnicy między świeżą zupą ziemniaczaną a rozmrożoną po zamrożeniu; Inni uważają jednak, że ta ostatnia ma mniej aromatyczny smak. W końcu została dla ciebie tylko jedna rzecz; Wypróbuj i przekonaj się, czy lubisz rozmrożoną zupę ziemniaczaną.
Okres przechowywania mrożonej zupy ziemniaczanej wynosi około trzech miesięcy. Lepiej jednak zjeść zupę w ciągu czterech do sześciu tygodni.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania