Mrożąca zupa ziemniaczana - praktyczne wskazówki i cenne wskazówki

Mrożąca zupa ziemniaczana - praktyczne wskazówki i cenne wskazówki

Na co uważać podczas zamrażania zupy ziemniaczanej

Próbując zamrozić zupę ziemniaczaną, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Jeśli zrobisz to źle, szybko może się zdarzyć, że zarówno konsystencja, jak i smak zupy po rozmrożeniu pozostawiają wiele do życzenia.

przeczytaj także

  • Mrożenie wiśni - instrukcje i cenne wskazówki
  • Mrożenie selera korzeniowego - praktyczny przewodnik i wskazówki
  • Mrożenie kasztanów - instrukcje i praktyczne wskazówki

Zamrozić tylko puree ziemniaczane

Zamrażaj tylko kremową (puree) zupę ziemniaczaną. Zup z kawałkami ziemniaków nie należy wkładać do zamrażarki. W przeciwnym razie będziesz mieć potem szkliste lub papkowate ziemniaki, które mają niezwykle słodki smak.

Krótkie wyjaśnienie nagłego pojawienia się słodyczy: W bulwie ziemniaka skrobia jest stale przekształcana w cukier. Bulwa potrzebuje tego ostatniego do swojego metabolizmu. Jeśli temperatura spadnie poniżej czterech stopni Celsjusza, metabolizm zwalnia - ale cukier jest nadal dostarczany. Jednak w tej chłodniejszej sytuacji bulwa nie potrzebuje już tego w pełni. W rezultacie cukier osadza się w bulwie, a ziemniak nabiera słodkiego smaku.

Przyczyna zamulenia: woda w komórkach ziemniaków zamarza, rozszerza się i niszczy błonę komórkową. Powoduje to, że ziemniaki tracą kruchość.

Następnie dodaj określone składniki

Niektóre składniki, które chcesz dodać do zupy ziemniaczanej, najlepiej dodać później (tj. Po zamrożeniu i rozmrożeniu). Należą do nich na przykład klasyczne kiełbaski czy wędzony łosoś. Do zupy ziemniaczanej nie należy dodawać ziół, śmietanki ani mleka przed zamrożeniem, ale po rozmrożeniu.

Uwaga: Niektórzy kucharze hobbystyczni przygotowują zupę ziemniaczaną ze śmietaną lub mlekiem i zamrażają w ten sposób. Odradzamy to. Wielokrotnie wykazano, że zupy ze śmietaną lub mlekiem cierpią w zamrażarce. Jest ku temu zrozumiały powód: po rozmrożeniu i podgrzaniu mrożonej zupy ziemniaczanej płyny tłuszczowe oddzielają się od reszty i kłaczkują - niezbyt apetyczne. Krótko mówiąc: nie dodawaj śmietanki ani mleka do zupy ziemniaczanej, dopóki nie zostanie rozmrożona i podgrzana.

Zamrażanie i rozmrażanie zupy ziemniaczanej - krótkie instrukcje krok po kroku

  1. Napełnij przygotowaną zupę ziemniaczaną do wystarczająco dużego i zamykanego pojemnika, odpowiedniego do zamrażarki. Pojemnik nie powinien zawierać więcej niż litr zupy ziemniaczanej. W przeciwnym razie rozmrażanie to przeciągła historia.
  2. Uszczelnij pojemniki i umieść je w zamrażarce.
  3. W odpowiednim czasie wyjmij z zamrażarki pojemniki z zupą ziemniaczaną.
  4. Pozwól zupie rozmrozić się przez kilka godzin.
  5. Wylej wodę, która unosi się na wierzchu (w przeciwnym razie zupa będzie zbyt rzadka).
  6. Wlej zupę ziemniaczaną do rondla i podgrzej. Podczas podgrzewania należy wielokrotnie mieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
  7. Dodaj pozostałe składniki (np. Śmietanę, mleko, zioła, kiełbaski itp.).

Smak i trwałość mrożonej zupy ziemniaczanej

Jeśli chodzi o gust, opinie są różne. Niektórzy nie widzą różnicy między świeżą zupą ziemniaczaną a rozmrożoną po zamrożeniu; Inni uważają jednak, że ta ostatnia ma mniej aromatyczny smak. W końcu została dla ciebie tylko jedna rzecz; Wypróbuj i przekonaj się, czy lubisz rozmrożoną zupę ziemniaczaną.

Okres przechowywania mrożonej zupy ziemniaczanej wynosi około trzech miesięcy. Lepiej jednak zjeść zupę w ciągu czterech do sześciu tygodni.

Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej zachowały świeżość?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • Zamów tutaj tanio jako wydruk A3 do swojej kuchni
  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania