Chutney wiśniowy
Ten aromatyczny chutney świetnie smakuje z kozim lub owczym serem. Również połączenie z grillowanym jedzeniem jest dla nas wyjątkowo smaczne.
Składniki:
- 500 g wiśni
- 50 gramów brązowego cukru
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cynamonu
- czarny pieprz z młyna
przeczytaj także
- Pyszne przepisy z drobnymi zielonymi szparagami
- Przepis miesiąca: wrzesień to czas pomidorów
- Własne czereśnie o każdej porze roku: marynowane
Przygotowanie:
- Umyj i pestki wiśnie.
- Wlać do rondla, dodać cukier i zagotować.
- Drobno posiekaj imbir i dodaj.
- Dopraw do smaku octem, cynamonem i pieprzem.
- Mieszając zmniejszaj aż będzie gęsty. Wiśnie powinny być pokruszone i zawierać niewielką ilość płynu.
- Ciągle mieszaj, ponieważ mieszanina łatwo się pali.
- Wlać do czystych słoików, zamknąć i odwrócić do góry dnem, aż ostygnie.
Obfity dżem wiśniowy z rozmarynem
To niecodzienny dodatek do steków czy gulaszu. Ten obfity dżem doskonale smakuje również na świeżym białym pieczywie.
Składniki:
- 500 g w pełni dojrzałych czereśni
- 250 g cukru konserwującego 2: 1
- 2 - 3 gałązki świeżego rozmarynu, oderwij liście
- ½ organiczna cytryna
- Balsamiczne bianco
- Fleur de Sel (alternatywnie sól kuchenna)
przygotowanie
- Umyj i pestki wiśnie
- Zdejmij skórkę ze skórki cytryny i wyciśnij owoc.
- Wiśnie z liśćmi rozmarynu, skórkę z cytryny i sok włożyć do blendera lub robota kuchennego z funkcją gotowania.
- Zetrzyj wszystko na gładko.
- W razie potrzeby przenieś przecier wiśniowy do rondla.
- Dodaj cukier konserwujący i wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając lub ustawiając urządzenie na średnie mieszanie.
- Zrób test żelowy. Jeśli dżem jest nadal zbyt rzadki, kontynuuj gotowanie.
- Doprawić odrobiną fleur de sel i octem balsamicznym.
- Wlej do czystych szklanek, zamknij i odwróć do góry nogami, aż dżem ostygnie.
Porady
Wiśnie świetnie sprawdzają się również jako słodki deser z grilla. Wystarczy przykleić naprzemiennie kawałkami brzoskwini na szaszłyki, skropić odrobiną miodu i krótko położyć na grillu folię aluminiową.
